冬天到了，天气一天天寒冷起来，越来越多的人开始吃热腾腾的火锅，虽然吃火锅味美、营养又健康，但是对于一些怕上火又怕胖的爱美读者们，是想吃又不敢尽兴吃。难道吃火锅真的那么容易上火吗？一人份的麻辣锅真的有六碗米饭的热量吗？吃火锅真的那么容易发胖吗？

郑州人民医院营养科营养咨询门诊副主任张晴介绍，火锅锅底料的热量的确非常高，但是只是涮菜少量食用，并不是引起肥胖的主要因素，然而高热量的蘸酱却是不容忽视的，尤其芝麻酱里的脂肪量热量非常高。

张晴建议一些怕上火又想减肥的读者：平时吃火锅先选好汤底，尽量选些菌汤、骨汤的清汤锅底，少些红油或者绿油的麻辣锅底，可以减少上火和发胖的机率；涮菜要尽量多菜少肉，做到菜类、菌类、肉类适当搭配，肉类不能吃的太多，尤其不要多吃脂肪含量相对较高的羊肉；蘸酱的时候要少放芝麻酱，搭配一些蒜蓉和海鲜酱会好些，中老年人要少蘸酱，因为有些酱料属于高盐食品。平时吃火锅尽量一周一至两次，次数太多也容易上火。

此外，张晴还提醒一些吃火锅经常上火的读者，平时吃火锅要少吃羊肉，多吃蔬菜和菌类，再搭配喝酸奶、豆浆或者驱火茶，可以有效避免上火。对于怕长胖的读者尽量要少喝啤酒和可乐雪碧等含糖份高的饮料。

郑州晚报记者

谷长乐

通讯员

贾慧杰

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