洗了这么多年的菜，小编今天想问大家一句：

你真的会洗菜吗？你每天洗菜的方法正确吗？

我们一日三餐都离不开吃，而洗菜是做菜前必不可少的一道工序，对于很多人来说，洗菜是一件非常普通又简单的事，买回来的菜只要用清水冲一下，洗掉泥沙就可以进锅了。

但其实，

直接用水冲洗的做法对于部分食材来说，只会让它们越洗越脏，农药残留依旧存在！

今天，小编就来和大家说说一些

常见的错误洗菜方式，

如何正确清洗各种食材，

保证我们每天都能吃到干净、健康的食物~

这4种食材直接用水冲

只会“越洗越脏”

圆白菜

大家还记得我们之前介绍的圆白菜吗？

几块钱一斤的“天然养胃菜”，常吃有益身体健康。

小编就经常买一一颗回来清炒着吃，每次洗的时候，觉得里面的叶子包裹的很严实，很干净，所以

只要将外层不新鲜的叶子摘掉冲一下就可以了。

直到有一天，小编看到一篇文章介绍，这才发现自己一直都洗错了！

在喷洒农药时，由于重力的作用，

除了圆白菜的外部会触碰到农药，部分农药液还会进入菜心，在包菜心内堆积。

加上圆白菜的内部构造特殊，

一些小虫子也会留在里面，

所以光洗外面是不够的。

正确洗法：

在圆白菜

根部1~2厘米的位置切一刀，

让菜叶自然三开，然后用手将菜叶一片一片掰下来，放入清水中

浸泡5~10分钟，

最后再用流动的清水冲洗一遍即可。

花菜、西兰花

清洗西兰花和花菜时要注意，由于花菜和西兰花的

花穗比较密实，中间很容易藏匿各种小虫子和农残，

所以仅用水冲洗也是很难洗干净的。对于这类花菜，又该如何正确清洗呢？

正确洗法：

首先，不要怕麻烦！用小刷子轻刷西兰花和花菜的表面，然后将它们掰成一朵一朵，

放入水中浸泡5~10分钟，

最后再用水冲洗一遍就可以了。

这样洗过的花菜不仅干净，而且更容易炒熟哦~

菌菇类

菌菇类食材大都是长在潮湿土壤中的，和花菜一样，它们

伞状部位的褶皱十分紧密，里面容易藏匿各种泥沙。

如果只是用水冲洗一下，不仅洗不干净，还可能会让泥沙越藏越深！

正确洗法：

清洗菌菇类的食材，建议

使用温水，让菌菇的褶皱张开，然后在水中加入一些面粉，用手顺着一个方面搅拌，

这样可以让褶皱中的泥沙、杂质更容易脱落~最后再冲洗一遍就行啦！

生肉类

很多人都习惯在烹调前，用流水直接冲洗生肉，然而这个习惯却有着不小的健康隐患！

用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的微生物，

四处飞溅的水花还会让它们污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀，

只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去

如果下次接着就洗水果等生吃的食物，可能就会污染细菌，埋下食品安全隐患。

早在2014年，

英国食品标准局就曾通过宣传直接告诉公众最好不要用水冲洗生肉，美国农业部等权威机构也曾发出过类似建议。

正确洗法：

清洗猪、牛、羊、鸡、鸭等生肉时，最好将其放在一个固定的容器里。

比如找一个水盆专门用来洗肉，在里面盛适量水（淘米水、面粉水都可以），再把肉放进去浸泡5分钟左右，然后清洗一遍就可以。

这3种洗法，会导致营养流失

当然，除了部分食材不能直接冲洗外，大家平时会用到的一些其他清洗方式也是暗藏误区，不利于健康的，比如：

使用浓盐水浸泡、食材切完再洗一遍……

使用浓盐水浸泡

很多人觉得盐有杀菌的作用，所以在清洗食材时会加入不少盐来浸泡，这种做法是不合适的。

盐虽然有杀菌的作用，但却很难去除农药，

盐加多了，在渗透压的作用下，蔬果细胞内的部分营养物质会流失到水中，水中的一些细菌、农残会反向渗透到食材内部，不仅会“越洗越脏”，还会导致营养流失。

如果盐放少了，和使用清水清洗又没有多大差别！

浸泡时间过

研究表明，

中的农残量在浸泡10分钟左右时会达到最低值，此后，随着浸泡时间加长，农药残留量会开始增加。

而且，浸泡的时间越久，蔬菜中的水溶性维生素越容易流失。

食材切好后再洗一遍

有些人觉得将食材切好后再洗一遍会更干净，但其实，这样做更容易导致食材中的营养流失。

切碎后的食物表面积会增加，跟水接触后更容易造成水溶性营养素的流失，且食材中的维生素C等物质也容易氧化，

所以，切好后的食材应尽快烹饪，不需要再清洗一遍！

根据上述做法清洗食材，如果还是担心有农药残留怎么办？

中国医学科学院肿瘤医院防癌科原主任袁凤兰教授

曾在节目上分享过一个洗菜方式——

在水里加入适量小苏打。

农药残留是酸性的，而属于碱性的小苏打可以和它中和，使农残快速分解，

这样的洗菜方式干净又健康，大家以后洗菜的时候不妨试试这样做~

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