利用闲置冷库反季节栽培双孢蘑菇产量相差极大，在投入相当的情况下，高者每平方米产菇20kg，低者不到10kg。产出悬殊。影响双孢蘑菇冷库反季节栽培的产量和质量的因素很多。我们从生产实践中发现，培养料配方、培养料堆制、菌种选择及铺料播种、栽培管理、病虫害综合防治等关键的技术环节。现将研究结果总结如下。

1、培养料配方

1.1稻草1487kg，干牛粪1912kg，硫酸铵20kg，菜籽饼75kg，人粪尿25kg，过磷酸钙50kg，石膏50kg

1.2麦草1487kg，干牛粪1487.5kg，尿素15kg，过磷酸钙35kg，石膏50kg，石灰25kg

1.3稻草3000kg、菜籽饼210kg、尿素30kg、复合肥30kg、碳酸钙30kg、过磷酸钙60kg、石膏粉60kg

以上配方均按100m2栽培面积计算，其中1.3为合成料配方。

2、培养料的堆制

2.1原料的质量和合理配方选用原料须新鲜、干燥、无霉变。按蘑菇生长所需碳氮比28~32:1，配制培养料配方。培养料的配方应根据各地原料情况，按照合理的碳氮比灵活掌握。栽培用料以30-~35kg/m2为宜。特别注意，双孢蘑菇高产栽培合适的碳氮比及营养平衡。

2.2培养料的堆制培养料堆制的原则是在正确配方的前提下，尽量创造条件使培养料处于有氧发酵、均匀发酵状态，以达到堆制高质量培养料的目的。

2.2.1建堆利用闲置冷库反季节栽培双孢蘑菇培养料堆制的时间，一般在5月下旬到6月上旬进行，6月中旬到6月下旬播种。建堆前2~3d，稻草麦草用清水预湿，以湿透为好，预湿时，将草抖松、抖匀。禽畜粪经太阳暴晒后，加水充分湿透打碎后备用。建堆时，先在地面铺一层约2.3m宽，15cm～20cm厚的草，草上铺一层3cm～5cm厚的粪肥，粪草要铺平。一层草，一层粪，各铺12～15层，堆高1.5m。最上面一层用粪全面覆盖。料堆上下要求垂直，堆顶成龟背形。在堆制过程中，要边堆边浇水。堆好后，料周围应有少量水流出。最后在料堆上面盖稻草帘或者塑料薄膜，以保温保湿，防日晒雨淋。

2.2.2翻堆室外前发酵水分掌握湿透、少调的原则。辅助料的添加，饼肥、尿素可在堆料时放入，石膏粉、石灰粉在第一次翻堆时加入，过磷酸钙在第二次翻堆时加入。堆期13～15d，翻堆3次，在翻堆的时间上可不受天数限制，料堆内温度达65℃以上，即可翻堆。一般间隔时间是7d，5d，3d。翻堆的重点把下面的料翻到上面，中间的料翻到外面，四周的料翻到中间，把粪草充分抖松，使其均匀一致。第三次翻堆后，隔2d可进库，进行后发酵。

2.2.3室内后发酵完成室外培养料前发酵后，应趁热速将培养料搬进菇房的床架上，每层厚度25～30cm，从最上层逐层次往下层填入床架内，进床的培养料要均匀，便于后发酵一致，然后关闭冷库的门窗，当床上培养料继续发酵升高床温时，通过空调加温，在2h内将料温提高至60～62℃，保持6～7h，然后小量通风，使料温逐渐降至为50~52℃，保持4～5d。在整个后发酵中，料温不宜高于65℃，也不能低于45℃，要有灵活适当的通气，使菇房内有适当的氧气，供有益微生物的活动。

后发酵合格的堆肥标准为：草段暗褐色、易断无光泽；紧握指缝间略有水渍，浸出液不混浊，不脏手，无氨味，可见放线菌白斑；含水65～68%；pH值7.2～7.5；氮≥2%；氨≤0.01%。

3、菌种的选择与播种

3.1菌种的选择双孢蘑菇栽培的种源最好著名科研单位引进，菌种的外观须具有菌丝浓白、均匀，无生长间断，无杂菌感染，无虫害，无高温抑制线。原则上，应选择菌丝满瓶但菌龄不超过45d的菌种。老化菌种萌发力差，吃料慢，菌丝弱，出菇产量低，高脚菇、开伞菇多。目前，生产上使用的As2796,浙农1号、As3003等，表现很好。

3.2播种待料温降至25℃左右时，在料面均匀撒种或每隔10cm穴播，然后再铺上2~3cm厚的培养料，用木板将料面轻轻拍实，使培养料和菌种充分接触。

4、栽培管理

4.1发菌期管理控制菇房温度在20～24℃，空气相对湿度保持在65％～70％，发菌后期培养料表面要保持干燥，减少杂菌污染和促进菌丝快速向培养料内部生长。

4.2覆土及覆土后的管理播种后15d左右，菌丝长到培养料的2/3处，部分长到培养料的底部即可覆土。选用菜园土或黏壤土，覆土前将土粒破碎过筛，添加部分稻谷壳，粗土粒直径为1～2cm。细土粒直径0.5~1cm，土料先用甲醛灭菌，待甲醛挥发完后，喷洒敌敌畏作杀虫处理。粗土覆土厚度为2～2.5cm，覆土要均匀，厚薄一致。覆土后调水要轻喷勤喷，每天喷3～4次，调节土壤含水量为18％～24％，即土粒能捏扁而不碎，湿润，无白心。一周后菌丝爬上覆土层表面时，再覆细土0.5~1cm。加强水分管理，保持覆土层湿润，注意适量通风，室温在20℃左右，空气相对湿度为80％～90％。

4.3出菇管理菌丝爬上覆土层表面时，控制室温为12～16℃，空气相对湿度为90％左右，通风换气，进行水分管理。喷出菇水，3kg/m2左右，分6～10次在2～3d内喷完，促使蘑菇原基形成。当原基普遍长到黄豆大小，喷保菇水，2kg/m2左右，每天喷3次，2d内喷完。出菇后土层喷水的原则是轻喷勤喷，菇多时多喷，菇少时少喷；前期少喷，后期多喷。喷水时水枪的喷头要倾斜向上，使水呈雾状落下，防止将水流直接喷在菇体上。

利用闲置冷库反季节栽培双孢蘑菇在温度的调节上是十分简便，有自动的调温的设置，但是在通风上非常不便，因为冷库是不留通风窗的，这就需要配备一个鼓风机，用塑料袋做成通风道，每天定时通风，在子实体旺盛生长期，一天要保证5~6次通风，每次保持半个小时以上。水分调节比较方便，但是要注意空调压缩机开动时吸湿能力较强，在靠近空调的部分蘑菇床架，补水要比其它部位要勤一点。防止湿度不够而影响产量。

5、病虫害综合防治

病虫害的防治应以预防为主，综合防治。做到消灭传染源，切断传播途径，控制发病条件，治疗发病区。争取以最小的投人获取最好收益，具体措施如下:

5.1加强对闲置冷库的消毒处理，每111m3可用甲醛2kg、敌敌畏1kg，兑水熏蒸消毒。

5.2发酵料及覆土消毒工作培养料经发酵可杀死料中的绝大部分病菌孢子和虫卵，减少病虫害来源。后发酵的关键是60~62℃料温保持6~8h，50~55℃保持3~4d，并注意适量通风换气。覆土也是传播病虫害的主要媒介，覆土消毒是预防病虫害的关键措施。

5.3接种用器及接种人员的手等都要用75%酒精或0.1%高锰酸钾洗涤消毒。

5.4主要病虫害防治方法蘑菇主要病害为疣孢霉、绿霉、白色石膏霉、褐斑病、软腐病、细菌性斑点病；主要虫害为螨虫、线虫、菇蚊、菇蝇等。病害防治方法，挖除染有杂菌的培养料，再撒生石灰粉覆盖病区；用多菌灵1000倍液、菇菌清100ml或菇丰100g对水50kg喷雾防治真菌性病害；对细菌性病害可采用200~400mg/kg的链霉素或土霉素日喷施一次；螨虫防治方法，一潮菇采收后，用500倍螨特喷雾，或用菊乐合脂1500倍喷雾喷雾防治；菇蚊和菇蝇可用90%敌百虫1000倍液、20%除虫菊酯3000~5000倍液喷雾防治。

来源：360图书馆

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