怎样选购小麦粉？

一“看”

看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。看包装封口线是否有拆开后重新封口的痕迹。看面粉颜色，

面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色

二“闻”

正常的面粉具有麦香味，没有异味或霉味。

三“选”

要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。

家庭保存大米应放在阴凉、通风、干燥处保存，避免高温、光照，防止霉变和鼠虫污染。大米久存后会色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，米饭黏性下降，食用品质降低。家庭一次性购买大米不宜过多，特别是在夏季，开袋后要尽快食用。

内容来源：人民卫生出版社《食品安全100问.Ⅱ》

主编：国家食品安全风险评估中心

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