一、酸奶饮品和酸奶的区别

1、酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴，而酸奶饮料，

也就是乳酸饮料只是饮料的一种，而不再是牛奶

。所以，二者的营养成分含量差别很大，

酸奶饮料

的营养只有酸奶的1／3。

2、与

酸奶相比，酸奶饮料的营养成分则远远不及。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2．9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。另外，由于酸奶饮料里加了水和果汁，所以口味上也没有酸奶纯，尤其是奶味不够。

3、酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。

活性乳酸菌

不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也

是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分，它“负责”分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健的功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣

。而一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。

4、酸奶和酸奶饮料要求的保存条件也不一样。由于需要保持这种乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2－8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。但酸奶饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期会比较长，保存条件也没那么严格，在室温下就能保存。

二、酸奶饮品和酸奶的区分方法

1、看标识

避免误把饮料当奶的方法很简单，就是要找标识。

首先是看蛋白质含量，这是分辨酸奶和酸奶饮料最主要的分界线，如果包装上的营养成分表中，标着蛋白质含量≥1克％，就是饮料；蛋白质含量≥2．9克才是酸奶；如果连成分表都没有，那么十有八九就是劣质品，最好别买。

其次，要看是否有水。

配料表上注明含“水”的就是酸奶饮料，酸奶中是不含水的。

其三就是

看标签，看看包装上是否标有“饮料”字样，很多酸奶饮料玩文字游戏，“饮料”二字几乎看不见，或标得异常隐蔽，

恐怕需要您仔细找找。

2、辨口味

酸奶的奶味儿重，稠滑而醇厚，但酸奶饮料的奶味儿就淡多了，而且还有多种水果味儿。

3、选品牌

现在市场上的酸奶和酸奶饮料太多，即使再理性消费，也很难一一辨别，所以最好的方法就是选购品牌产品。乳制品的卫生要求很高，气温高的环境，乳品很容易变质，因此品牌的产品让人更放心，质量也更有保证。

三、饮用酸奶小常识

喝酸奶最好的时间是饭后2小时

，因为饭后胃液的PH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥。

别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生长

，而空腹时PH都在2以下，所以

乳酸菌就会被胃酸杀死

，营养价值就会大打折扣。

3．酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。

(可以把酸奶连袋放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，

酸奶进行加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。

因此说酸奶是可以加温后饮用的。)

若一次购买几天的酸奶，应放在冰箱的冷藏室中保存。

四、注意事项

特殊人群慎重饮用

1、酸奶和酸奶饮料的差别如此大，但它们的营养、成分我们看不见、摸不着，只有饮用后的效果才能清晰地反映出来。所以饮用的时候得慎重，选择营养价值高、对人体有益的来喝。

酸奶的口味很清爽，又有营养又保健，很适合各类人群饮用，

尤其是对于那些缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要，婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉，

不过对于儿童来说，每天喝1－2杯酸奶，大约300毫升就足矣了。

3、喝酸奶尚且如此慎重，喝酸奶饮料就更不能盲目。

酸奶可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值

有些加了乳酸菌的发酵型含乳饮料，它的营养成分很低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。

用心做一杯好喝、健康的酸奶紫米露

《一只小奶牛》源自云端大理牧场大自然的美味

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河南省永城市名牌一条街百花二区66号一只小奶牛

《酸溜溜的牛小萌》来自云南大理云端上的牧场

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河南省商丘市梁园区步行街向阳路与凯四街交汇处西15米路北酸溜溜的牛小萌

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