当归从古至今都被视为是调经补血的圣药，中医中也有“十方九归”之说，除此之外也经常出现于各种名家著作中。

武侠小说《倚天屠龙记》中胡青牛巧用中药名，说给张无忌听让他救治众人时便提到了当归，胡青牛道:“我开张救命的药方给你，用当归、远志、生地、独活、防风五味药，二更时以穿山甲为引，急服”。颇具传奇色彩的当归背后还有哪些故事，今天就来一起了解下。

当归的由来

关于当归命名的由来，

《本草纲目》中曾有记载：“古人娶妻为嗣续也。当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名”

古书《药学辞典》则说:“当归因能调气养血，使气血各有所归，故名当归”

也有个美丽的传说，相传古时有个青年名叫福生胆大力壮，靠务农采药维持生活。婚后在去有很多神奇药材却环境凶险的高山采药前，曾和妻子约定“若三年不归便可另嫁他人”。三年后福生没有回来，福生的母亲便遵照儿子的托付劝儿媳改嫁，没想到改嫁不到半月，福生竟然满载名贵药材回来。

心灰意冷的福生将所采药材全部赠给了改嫁的妻子，然而妻子却忧郁成病，月事不调，骨瘦如柴。一天想起起福生送给她的药材，便想把它们都吃掉企图中毒而死免受折磨，谁知吃了以后反而日渐康复。

后来人们就把唐诗中的“胡麻好种无人种，正当归时又不归”中的“当归”两字做了这味药材的名称。

还有说法是当归主产地原在甘肃岷县，唐朝时岷县附近叫“当州”，因唐以前这一带为“烧当羌”族居住之地。当地的特产有一种香草叫“蕲（qi）”，就是当归，古代“蕲”与“归”发音押韵相同，所以后来便统一称之为当归。

当归的鉴别选择

当归自被认识以来就得以广泛应用，如《本草新编》中所言:

“当归，味甘辛，气温，可升可降，阳中之阴，无毒。虽有上下之分，而补血则一。入心、脾、肝三脏。但其性甚动，入之补气药中则补气，入之补血药中则补血，无定功也”。

那么优质的当归应该如何选择鉴别呢，可以从这几方面入手：

•看个头

当归个头的大小对质量也有一定的影响，一般个头中等的当归质量较优。

•看表皮

优质当归的表皮会产生皱纹，且没有烂的迹象，没有麻口，且看上去不会太干，不缺少水分。

•看切面

优质当归的断面呈黄白色，而断面呈红棕色的为劣质品。

•看条形

优质当归的条形好，根略成圆柱形，归头略膨大，股子和头的比例适中，股子都是顺着朝下，且数量不多，不分散，多为5~10根。

•看颜色

在没经过硫黄熏的情况下，优质的当归通常会呈现出自然的土棕色或黑褐色，且色泽均匀。

•品味道

优质当归的香气浓郁，一打开包装就能闻到，尝上去是先苦、辛后微甜。

当归的日常使用

很多人认识当归都认为它只是本草药材，其实当归也可以在日常饮食中使用，与其他食材搭配泡茶、熬汤、煮粥，既能调味增香也有益于身体。

√煲汤

当归与羊肉同煲汤，有温中补血、祛寒止痛的作用，也适用于产后调理；当归与乌鸡同煲汤，有补血的作用；当归与鸽子、排骨等同煲汤，有促进肠胃吸收、促进新陈代谢的作用。

√熬粥

当归熬粥通常做法是，先将当归用清水洗净，去掉浮尘后，再放入砂锅中熬煮；或是放入药袋中，再入锅加水煎煮，取其所煮药汁与食材同熬粥。不过当归的药味较浓，可加适量红糖进行调味。

√泡酒

将当归洗净，切片，与所选的其他材料—起放入药罐中，加白酒、黄酒等进行浸渍，经历数日后即可取出饮用，对身体保健有很好的效用。

√泡茶

当归泡茶方法比较简单，制作也方便，与其他食材搭配放入茶杯中，加入开水盖闷几分钟即可代茶饮用。

-部分资料来自《餐桌上的中药-当归》

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需要注意的是当归中含大量的蔗糖和挥发油，易遭虫蛀、发霉、泛油，其末端易吸潮变软，表面有油状物溢出并散发出异味。

因此贮藏前，—定要先将当归晾晒好，然后放在阴凉干燥处，不宜直晒，最好温度在28℃以下。

当归本身效用较强，大家在日常使用时一定要遵从医嘱，适量摄入，按方搭配，让当归更好地有益于健康。

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