真要说到中药，怎么可能会不提到甘草。甘草可谓是家喻户晓的一味中药了，方剂中经常作为使药，方解里经常能看到“甘草调和/缓和诸药”；日常生活中有人咳嗽了，就会想到去买点甘草含片来镇咳祛痰。

人们提到甘草都会对它赞不绝口，其实人们只知道它一小部分的作用，对于甘草的功效、食用方法及如何选购知道得少之又少，今天，小编就带大家了解一下甘草的相关故事。

甘草的历史及地位

甘草是应用率最高的一味中药。早在2000多年前，《神农本草经》就将甘草列为药之上乘，称其具有坚筋骨、长肌肉、增气力和解百毒之功。而明代名医李时珍也在《本草纲目》里记载：“诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百种草木毒，调和众药有功，故有‘国老’之号。”足见甘草自古就被赋予了极高的药中地位。

中医处方讲究“君、臣、佐、使”，各药相辅相成才有良效。甘草具有清热解毒的功效，能消肿止痛，当患有咽喉肿痛、扁桃体发炎时，也可将甘草片含化，常能及时缓解症状。甘草在其中就经常扮演“佐”的角色，是各种药物的“调味品”，药方中常常离不了。《神农本草》中记载：甘草为“美草”或“蜜甘”，列为上品。

甘草的功效及应用

生甘草

在中医上，甘草补脾益气，止咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。甘草主要的应用有以下几种：

缓解药物毒性、烈性

甘草常常出现在各种方剂中，其中一大原因来自于此。甘草药性缓和，与寒热补泻各类药物同用，能缓和烈性或减轻毒副作用，有调和百药之功，故有“国老”之称。

白虎汤中石膏、知母的寒凉之性犹甚，配以甘草则可防寒凉伤胃。十全大补汤中与人参、黄芪等同用，以调和脾胃，使补虚药效缓慢持久。

脾胃虚弱，倦怠乏力

甘草味甘能补虚，能补脾胃而益中气。但因其作用和缓常作辅助之用。

在四君子汤中，就与人参、白术、茯苓一同成补脾益气之剂。

心气不足，心悸气短，脉结代

在此功用中，常为配角的甘草也终于可以独当一面。《伤寒要类》单用甘草治伤寒心悸，脉结代者。

炙甘草汤，方剂以甘草命名，以此为主药，配以人参、阿胶、生地等补气养血药可治气血两虚所致的虚劳肺痿。

炙甘草

咳嗽痰多

甘草甘润平和，归肺经，能祛痰止咳，可用于寒热虚实多种咳喘。如二陈汤里，与半夏、陈皮配伍，可治湿痰咳嗽。

腹脘、四肢挛急疼痛

甘草的甘味可善于缓急止痛，甘味归脾，对脾虚肝旺的腹脘挛急作痛或阴血不足的四肢挛急作痛疗效犹甚。常与白芍相须为用，如芍药甘草汤。

痈肿疮毒，咽喉肿痛

生甘草药性偏凉，能清热解毒，可用于多种热毒证，治热毒疮疡，可单用煎汤浸渍，或熬膏内服。

如何挑选优质的甘草？

☑甘草基源有三样，样态不同

甘草有三种药用基源：甘草、胀果甘草、光果甘草。经考证认为，古人运用的甘草只有甘草这一种，而现代研究也表明，甘草中的有效成分含量也明显高于光果甘草和胀果甘草，因此普遍认为甘草质量最佳。

与胀果甘草、光果甘草相比，甘草的根表面色更红，质地更坚实，断面粉性更强。胀果甘草和光果甘草表皮颜色为灰棕色或灰褐色。

胀果甘草

光果甘草

☑甘草国产进口均有，国产质优

甘草资源分布广泛，在亚洲、欧洲、澳洲、美洲等地都有分布，因此市面上甘草分为进口、国产两种。

进口甘草主要来源于中亚国家，由于这些地区没有使用甘草的习惯，资源更多地以野生为主。但是进口甘草难以溯源，品种是否正统无从深究，因此进口甘草价格虽低，但药用还是更多地以国内产的甘草为主。

目前国内甘草野生资源主要分布于新疆、内蒙古、宁夏、甘肃、青海等地，野生甘草生长人为干预少，生长在荒漠，环境恶劣，根深入土层，更有利于有效成分的积累，因此质量是更加优质的，价格也要高些。

但目前甘草野生资源濒危，已被《国家重点保护野生药材物种名录》列入二级重点保护物种，目前市场上流通的货源大部分以家种商品为主。

新疆甘草生产基地

（来源：中药材天地网）

家种甘草目前主要产自新疆、内蒙古、甘肃、宁夏部分地区。

其中，新疆种植土壤多为盐碱地，生长地盐碱性较重的甘草外皮颜色较深，为灰色，断面较黄，甘草味道先甜后苦，有点刺喉感。而内蒙甘草味甜平顺不刺喉，皮红或红棕，断面黄白。

甘肃甘草正在集中采挖

（来源：中药材天地网）

而在甘肃地区大规模规范化种植的甘草，按不同种植年限会有不同的用途，2年生甘草条形较差，主要用作投料，3年后采挖的甘草才会被用作精品饮片。

☑甘草皮红不是唯一色，灰棕亦为正品

从以上信息我们也可以发现，甘草表皮颜色并不都是红棕色的，栽培还是野生，基源、产地种植条件不同，甘草表皮颜色偏灰棕，而这也是中国药典中对甘草颜色的阐述，为红棕色或灰棕色。

一般来说，土壤肥沃种植出来的甘草皮色会显红，一般认为质更佳。而土地相对贫瘠如新疆盐碱性较重的地区，种植出来的甘草皮色会偏灰，但在质量稳定、含量合格、价格合适的情况下，入药也无妨。

☑甘草含量是关键

甘草有效成分为甘草苷、甘草酸，中国药典规定，药用甘草中含甘草苷不得少于0.50%，甘草酸不得少于2.0%。

甘草种植年限为2-4年，种植年限不足，成分积累不足，含量不达标。种植年限过长，甘草酸含量虽有所增加，但甘草苷（甘草甜素）含量会下降。

甘草于每年春、秋二季采挖，如果当季没有采挖干净，等到下一季才来采挖，此时的甘草偏木质，断面偏黑，也会影响甘草的质量。

另外，甘草采收后需润透、洗净后再切制，实际上在这个过程中一旦浸泡甘草的时间过长或水量过多，很容易造成甘草酸的流失，造成含量不足。

甘草产地加工

为了使甘草含量足够，市面也不乏采用不同批次甘草互掺的形式来通过检测，一边来说，有些批次甘草苷含量高，甘草酸则不足，有些则反。通过这样的方式确实能得到“合格甘草”，但是也存在质量不稳定、片型不均匀等问题，应注意区分。

总的来讲，甘草作为常用药，在方子中起到关键性作用，其质量也影响方剂最终的疗效，甘草涌现出的质量问题，需要我们持续关注。

甘草的食用方法

①菊花甘草汤

取白菊花120克，甘草12克，浸泡30分钟后煎煮，煮沸10分钟后去渣，趁温热分四次服用。可清热解毒，用于疔疮肿痛患者。

②甘麦大枣汤

取淮小麦100克，大枣10枚，炙甘草10克。先用水煮炙甘草，取汁，再用炙甘草汁煮小麦和大枣，水沸后改小火煨至小麦烂熟成稀粥即可。早晚空腹各服一碗，有养心宁神、和中缓急的功效。用于心肝血虚所致的精神恍惚、悲伤欲哭和烦躁欲死等症。

③甘草绿豆汤

取绿豆100克，生甘草10克。加水慢煮后服用，可解暑热及药物中毒。

④助眠甘草汤

取甘草9克，小麦50克，红枣9克，清水1000毫升中药甘草的药用价值。煮沸后小火续煮15分钟，去渣当茶饮，具有解郁忘忧、益气健脾的功效。用于焦虑不安、入睡困难或浅眠易醒的患者。

⑤甘草二花饮

取白菊花9克，红花6克，甘草6克，白糖10克。先把菊花和红花去杂质洗净，然后将二者及甘草加水250毫升大火煮沸，再改小火煎煮10分钟，最后加入白糖，代茶饮用。具有平肝疏风和清热解毒之作用，用于慢性肝炎，并见头痛目赤的患者。

甘草虽好，但不是人人都能吃，要注意以下人群不宜服用甘草：

本品有助湿壅气之弊，故湿盛胀满、水肿者不宜用。大剂量久服可导致水钠潴留，引起浮肿。

实证中满腹胀、呕吐者、肾病高血压、糖尿病、精神病、低血钾突发性心力衰竭者不宜用。

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