内存不够

都不敢去的日料店

提供当面

现磨的手磨山葵

每天空运

最新鲜的顶级食材

只带朋友去这家

三分之二的时间是用来拍照的

一个在繁华的都市中的集就餐、下午茶、酒廊于一体的一站式餐厅，

露天的外摆区特别适合风和日丽的下午茶，这种瘫在阳光下的慵懒生活方式真的很成都。

第一次在成都遇见如此有格调的日料店，比居酒屋多了几分现代感，简洁的环境里能悟出一分禅意。

现代化的明档区别传统的案板，传统日料的仪式感和现代化的都市感完美的融合在一起，满怀喜悦之情地

亲眼见证从世界各地远道而来的鲜活海产，经由现场厨师的精湛刀工，化为一道道精致美味的日式料理。

悠闲时尚的环境透露出一丝慵懒，忙碌的人在这里找回了慢生活的节奏感。

黑色的灯具和相框让空间充满了立体感，桌椅经过测量调整后都是最舒适的高度和距离。

恍惚间以为自己来到的是传说中的，门口没有店招，环境和装修风格都是名家设计，要提前半年预定才吃得到的米其林三星私房菜。

相框里的画让这家店更像是一个文艺青年开的理想小店，暖色调的灯光让人身心放松。

瓷器与树枝的搭配才让人反应过来这是一家日料店，所有的装修里面都带着传统日式的搭配。

进入餐厅卡座、临窗的沙发座，日式蹋蹋米座位一应俱全，总有一款适合你与亲朋好友享受美食，探讨人生。

最亮眼的就是这个包间，开门的一瞬间就被惊艳到了。

在大于650平方米的餐厅中还配有数十个私密性极强的蹋蹋米包间，大的包间可同时供30人用餐，是商务宴请，公司聚餐，生日party等理想的选择。

超过650㎡的店面里面有一间风景包间，在这里，对于用餐环境的期待已经超过了对于餐点本身的要求。

窗外的繁华与热闹属于这个城市的一刹那，而美食的永恒是为了回报窗边的你。

高品质日料店才提供的手磨山葵

日料中的Wasabi并不是芥末，而是山葵，一种一两要卖二十来块钱的植物的根部，让山葵在眼前现磨成Wasabi是一种对于品质的执着追求。

绝大部分居酒屋式的寿司店用的芥末甚至不是芥菜种子研磨的，而是一种叫辣根的植物制作的。

一颗饱满的山葵种子，需要经过至少三年的不断发育才能成长为一根可堪食用的山葵。

坚持手磨山葵，保证食材的鲜美，激发山葵最原始的清香将鱼生的鲜美发挥到淋漓尽致。

甄选全球最新鲜的顶级食材

刺身拼盘

每天专机空运的食材，从源头开始严格把控食材的鲜度，没被吃掉的也会被扔掉。

比起普通日料店只能提供三文鱼刺身，山葵家的刺身拼盘不可不谓之丰盛，

品种奇多的拼盘，一个拼盘就可以把人打闷到，吃完之后想起都还在dia口水。

经典的厚切

三文鱼

，2cm的厚度带来的饱满口感，仿佛是三文鱼在嘴里游动的感觉。

一口一个

北极贝

，鲜嫩的口感连山葵都无法掩盖。

隐约可见的脂肪纹路是刺身鲜美的关键所在，

的蛋白质口感更加细腻。

作为可以冲击灵魂的顶级食材的

刺身，入口的甜软让人印象深刻。

第一次接触赤贝的表现略微拘谨，略带酸甜的

的口感算得上是比较新奇。

脖子以下全是腿，说得可能就是

加拿大甜虾

了，紧实的虾肉意外的鲜嫩，牙齿上传来的微微粘牙的感觉让人欲罢不能。

蟹籽点缀的

加拿大牡丹

虾其实都是大块头，鲜爽的虾肉很有韧性，每一口的Q弹深入人心。

活马粪海胆

海胆卵真的是一种让人如痴如醉的生殖腺，但是因为清理内脏所需要的细致熟练的动作使得大多数日料店无力供应这道美味的xing器官。

海胆入口的清甜夹杂着海风的气息，每一口的甘之如饴是对于食材本味的不懈追求。

活鲷鱼刺身

因为鲷鱼对于水质要求高，一掉鳞就容易死，成都本地极少有人用这种必须要

每天坐专机从广州飞来成都赶场，当天用不完的只能丢掉的娇贵食材。

精湛的刀工让鲷鱼感受不到刀刃加身，上桌的时候鱼嘴

一张一合的，真的是亲眼看着自己被吃掉。

比起薄可透光的炫技，这种若隐若现的刀工更令人沉醉，蘸上一点酱油，有一丝微甜在嘴里化开。

吃寿司我只带朋友来这家店

蝴蝶卷

正所谓美不美看大腿

正所谓连造型都舍不得摆的寿司必然没有心意，摆出这样一幅诱人姿势的蝴蝶卷，必然每天被无数人翻牌子。

手握的力度刚好，鳗鱼和虾被米饭紧紧地抓在一起，牛油果的清香充盈整个口腔。

秋天童话

厚实的鳗鱼片事先经过了烤制，蟹籽、牛油果、蟹卷、地瓜，一眼看得见的丰富内容是对食客的基本尊重。

牛油果掩盖了鳗鱼本身的海气，蟹卷和地瓜一起组成了一曲软糯与脆硬的二重奏。

鹅肝芒果握饭

鹅肝酥脆的表皮让人望而生津，米饭吸收了芒果和鹅肝的汁水后变得更加晶莹。

酸甜可口的芒果用一定的硬度，使得入口即化的鹅肝的鲜嫩更有层次感，清爽和肥腴的完美结合。

放在其他店里每一样都是招牌

炭火牛仔骨

满足所有对于肉的欲望，从骨头上一口一口撕扯下大块肉条的快感因为胡

（fu）

椒粉而变得更加深刻。

牛肉的边角被煎烤得金黄，油脂充分的渗入瘦肉里，整块牛仔骨肥瘦相宜鲜嫩多汁。

和风牛肉

厚切的长条牛肉，比起单薄的肉片，肉条见依稀可见的血红蛋白让人从内心升起一股难以抑制的冲动，这盘牛肉不需要被分享。

火候掌握是和风牛肉的一大要点，嫩香十足的牛肉在筷子尖不断的颤动，稍微大力一点都会撕裂开。

天妇罗

在日料里面，用面糊炸的菜店都叫天妇罗

，面筋少的薄力粉是天妇罗衣成型的关键，独特的蜂巢造型天妇罗衣让人兴趣浓烈。

精心挑选的油和精准控制的油温是天妇罗外脆里嫩的关键所在，咬碎的天妇罗衣挂在嘴角，软嫩的虾肉已经无处可逃。

秋刀鱼味淋干

秋刀鱼被贴心的分成两半，去除内脏后腌制风干，淋上新鲜的手挤柠檬汁，鱼肉的鲜美更上一层楼。

特选烤鱼沙拉

每天随机选择三种鱼肉制作，这种对于未知美味的期待更令人兴奋。

精致的慕斯品质很高，似乎是专研甜品之道多年的大师之作，与日料没有违和感的融合度才是下午茶应有的轻松感。

清酒在日料店里不一定是最好，但一定是最合时宜的饮品。

怀着浅酌人生的心态，清淡如水的杯盏里也有一些说不清的回味悠长。

这顿日料最先吃饱的不是我

是我的手机！！

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山葵家精致料理

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天府大道北段1199号银泰中心in99L8层806+807号

电话：

028-86113659

人均：

120元

文|汪二三

沁妮脸灰大

制图|沁妮土豆妹妹

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