新春将至，家家户户都在为一年中最重要的一顿饭——年夜饭做准备。

平时在外工作忙，午饭、晚餐老是凑合凑合就过了，但是春节放假在家，一家人一年到头最难得的这顿团圆饭，总要精心准备一番，把年夜饭吃得有仪式感。

每个地方都有独特的一套年夜饭“习俗”，纳西人的年夜饭也同样如此。比如

猪头肉、百合圆子、韭黄炒鸡杂

等等，看似普通，却每一道菜品背后都有其深刻的含义。

尤其纳西人的饭桌上最少不得腊味，如猪头肉、吹肝、牛干巴、三川火腿、腊肠等，年夜饭里总有那么一两样。

今年，您家年夜饭里会有哪道腊味呢？

布谷吕师

猪头肉用纳西语讲，叫“布谷吕师”，是“音译”。年夜饭对每一位纳西人都很重要，而猪头肉又是饭桌上不可缺少的一道“硬菜”，所以猪头肉的地位可想而知。

纳西族人过年吃猪头肉时讲究有头有尾，也就是饭桌上要同时有猪头肉和猪尾巴两道菜，并且都要吃，祈愿未来的一年

“有头有尾”

最重要的这道硬菜做得好吃了，年味也就更加浓郁，年也就过得更圆满。好吃的前提就是好食材，丽客隆超市就可以为您提供品质腊猪头肉，简单做，都好吃~~

凉拌猪头肉

1.将猪头肉放入滚水中，加入姜片、小葱适量煮制，约40分钟左右捞起来。

2.酱猪头肉切薄片，放入适量辣椒油、香醋、白糖、花椒粉、花椒油、蒜蓉、鲜辣椒末，调成一碗汁，搅拌均匀，淋在肉上。

3.摆盘，加些许洋葱、香菜点缀即成。

“吹猪肝”是纳西族的一道传统名菜，它做法特殊，色泽爽口。

纳西人在吹肝的时候就完全抹掉了猪肝的腥气，而且变得香味十足，因此它就成为了纳西人过年必吃的一道菜。

经过了前期的精心腊制，到后期成型的吹肝已完全无需复杂工艺，炖、煮、蒸、炸，怎么做都不错~厨艺小白再也不用担心不会做好菜啦！

蘸水吹肝

1.把吹肝洗干净切成块，放入锅内加入盐和姜片煮约15分钟左右，关火浸泡冷却；

2.用香菜、蒜泥、盐、辣椒油、生抽、白糖混合制成蘸水；

3.把冷却好的猪肝切成薄片，装盘、浇上蘸水，拌匀即可。

牛干巴

年夜饭加一道牛干巴，

新春给味蕾加一道醇厚~

牛干巴是以盐为主的腌制并干制肉类，

可以说是腌制品里的一绝，一块做得好的牛干巴，滋味十分了得！

这种美食就是要满满咀嚼，才有滋味。先含到嘴里，等待它慢慢变软后，香味慢慢散开，让软烂到一定程度后，再大口大口嚼，越嚼越有味道！

油淋干巴、水煮干巴、青椒丝炒干巴、火烧干巴......今年您家会怎么做牛干巴呢？

油炸干巴

1.牛干巴切片、姜切片、辣椒切段；

锅下油，油温后下入切好的姜片和花椒，小火煸香；

3.换中火，牛干巴和辣椒段同时下锅，快速翻炒，牛干巴由红色变白再微微变焦后关火，借余温再翻炒一会儿即可起锅。

三川火腿

三川火腿是三川人的情怀的代表，不论是请客过节，凡是相对重要的日子，餐桌上就必得来一盘三川火腿。尤其是春节，游走在路上巷里，最大概率能闻到的就是三川火腿香。

和家里人一起准备年夜饭，把最好吃的那块三川火腿拿出来，吃多少切多少，用烫水洗净，然后直接放热水里一煮，“四海飘香”的香气就出来了。

三川火腿既可以做主料，煮完后切成片即可享用，又可以做辅料，在煮鸡肉或者鸭肉的时候放一些进去，小编都能把炖出来的汤一滴不剩全吃光！

火腿炒饭

1.准备一份热米饭，三川火腿切丁，小葱切段；

2.起锅放入一点热油，将米饭和火腿丁混炒约2分钟，放入小葱，翻炒几下即可出锅。

腊肠是一种年味十足的食物，每到年底，尤其是杀完年猪以后的那段时间，村里的家家户户都在一串一串地做腊肠，一排一排地晾在那，富足又喜庆！

做完腊肠以后就离年很近了，年夜饭的餐桌上就会经常出现它的影子。正是年夜饭经常出现，所以咱们丽客隆超市的年货街上，当然也不缺！丽江特色、广味滇味，应有尽有！

辣椒炒腊肠

1.把腊肠冷水下锅煮开，15分钟左右，冷却后切片备用；

2.锅里放油，下大蒜爆香，再放辣椒腊肠一起炒，再加入些许生抽翻炒一会儿，香喷喷的菜就做好啦~

今年，您家的年夜饭要做什么腊味呢？

马上就要做年夜饭啦！

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