今天小编刷朋友圈

无意中看到一条晒美食的信息

作为吃货的我，怎么能错过美食信息呢？

点开一看：“香菇鹿茸牛尾汤”

纳尼？按照正确说法来说，这个是花菇，好吗？

花菇的营养和口感都在香菇之上。

花菇和香菇都是我们日常生活中常见的蔬菜，有很多朋友认为花菇就是香菇，虽然听起来它俩只有一字之差，但事实上它们两者是有很大区别的。

显然，花菇外表上看起来像一朵花，而香菇没有花的形状，二者营养价值也有不同，花菇通常用来煲汤或炒菜，有很高的食疗价值。

花菇顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，因其顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，有爽口感觉。

花菇的营养价值

含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素E、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等

丰富的营养成分。而且其营养价值和药用价值以及食疗价值，都是非常高的，曾经被认为是食物中的珍品，是菌类之王。

由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳。

而且花菇滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。

怎么买到优质花菇

花菇营养价值很高，但因其产量稀少，市场上经常有以次充好、鱼目混珠的假“花菇”出现。那么我们在选购的时候怎么才能选到真正的优质花菇呢？

第一步：

眼看主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。花菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。

第二步：

鼻闻质量好的花菇应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜花菇若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。

第三步：

手握选购干制花菇时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。花菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。

小贴士：

食用花菇前最好能放在阳光下晒一晒，因为经过阳光的紫外线照射，花菇中所含的维生素D更有利于人体吸收。用冷水浸泡小花菇更能保持花菇的原始风味。浸泡时间一般在1小时为宜，具体看花菇泡发的程度。

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