在国外留学，生活，工作,总免不了得自己下厨

厨房小白做饭，换来换去换不出新花样

尤其是看到意大利超市蔬菜区各种没见过的蔬菜品种

说不上来名字，更不知道怎么吃

今天小编就为大家送上一篇科普贴

带你认识超市里从没见过的奇怪蔬菜

看看这些叫不出名字，也不知道怎么吃的食材，

到底是姓什名谁，以及应该如何烹饪，

认真找找，这里

还有不少我们减肥路上的好搭档！

No.1

红甜菜BarbabietolaRossa

甜菜根中国的红罗卜相似，味道稍甜，因此也被称为红甜菜。

红甜菜含有丰富的铁、钙、叶酸、维他命A，C、碳水化合物。甜菜根肉质很嫩可以做汤喝，和水果一起榨汁喝也是很美味的。

欧美健身博主的日常沙拉配菜中一定少不了它：

颜色好看，营养丰富，热量超低。

可是很多人说甜菜根吃起来会有土腥味，其实只要简单的处理一下，甜菜根的土腥味很容易去掉

先用水洗后加入5g盐，然后浸泡30分钟左右，再用清水水冲1分钟，最后放入煮沸的开水中浸泡一下就没有腥味了。

如果甜菜根的口味和口感都不太好，依旧有土腥味，可以试着煮水喝的时候，加入苹果和其他蔬菜还可以做成果菜汁，这样喝到嘴里会变成清甜饮料。

No.2

紫萝卜RavanelloViola

是紫萝卜的重要功效之一，平时出现肌肉疼痛和关节疼痛时可以把紫萝卜的皮取下来以后直接外敷在疼痛的部位上，也可以把它装入一个袋子中，加热之后热敷，都能起到明显的止痛作用。

不过紫萝卜也有它的食用禁忌哦！比如紫萝卜不可与醋一起吃，一次也不宜吃太多。

No.3

迷你黄瓜CetrioliBrindisini

迷你黄瓜原产于荷兰，欧洲其它国家也有类似的品种。迷你黄瓜

短小，长15cm以内；表面光滑，无刺无瘤；瓜皮绿色，有光泽。雌性系，每节都长瓜。

口感脆嫩，可以作为水果食用。

中餐厅里常常用迷你黄瓜搭配甜面酱作为餐前凉菜，小编常用韩国辣酱调入芝麻油和糖来替换甜面酱，微辣酱料和黄瓜的鲜爽搭配，在夏天食用再清爽不过。

No.4

芹菜根SedanoRapa

顾名思义就是芹菜根部。普通的芹菜叶子里是实心的，叶柄部分肥嫩可食用。根芹则是根部肥大，叶柄空心不适合食用的。

因此，根芹的形状就像是甜菜根或者萝卜，长着一个矮矮胖胖的“大肚子”十分独特。

根芹主要是食用根部的球状部位

，除此之外吃法与普通芹菜没有多大区别。根芹可炒食、榨汁、做汤或做炖菜配料。

很长一段时间以来，芹菜根只被作为煮高汤的材料，但是这几年它作为一种香料食材越来越受欢迎，被用在许多主菜、配菜。也可以搭配苹果和坚果制作沙拉、搅打成泥、烘烤、或制成炸肉排的替代品！待你了解这一圆胖的根茎蔬菜，你绝对会爱上它的。

No.5

比利时菊苣CicoriaBelga

比利时菊苣沙拉-经典的法国美食精致美味.有许多法国烹饪书都有复杂和简单的食谱.比利时菊苣于1830年被比利时农民发现.在地下酒窖的黑暗中缓慢生长.首次出现在19世纪的法国美食中。

比利时菊苣有一点苦味，

富含纤维，维生素和矿物质

.看起来跟中国的娃娃菜很像，质地脆嫩多汁，苦味较之其他菊苣略淡些，隐约带有坚果香。高级西餐厅很爱用，被赞为"高雅而复杂的味道"。

需要注意的是，曝晒于阳光下就会变绿，而且味道会更苦。

No.6

羊生菜LattugaDiAgnello

羊生菜，是一种原产于欧洲地区的沙拉蔬菜，叶片像小舌头，呈现深绿色，

叶肉厚实，香味特别，有一点点儿坚果的味道，还有淡淡的苦涩味

。羊生菜非常娇嫩，要避免折压损伤，这会让苦味增加。

No.7

芝麻菜Rucola

芝麻菜又叫火箭生菜，因有很浓的芝麻香味而得名，原产于东亚和地中海地带。叶片有棱角，颜色呈棕色，味道微苦，带有一丝丝的辛辣，

常用于沙拉的制作。

No.8

孢子甘蓝CavolettiDiBruxelles

孢子甘蓝，又称芽甘蓝、子持甘蓝，俗称小洋白菜、小圆白菜、小卷心菜、小椰菜。原产于地中海沿岸，是欧美国家的重要蔬菜之一。

孢子甘蓝是甘蓝种茎上的叶腋中产生的小芽球，犹如子附母怀，故国人称之为"孢子甘蓝"。食用部位是鲜嫩的小叶球，

蛋白质含量极高，外观碧绿诱人，风味独特，味道微苦。

加入橄榄油和粗盐放入烤箱烤制20分钟，拌入藜麦，玉米，烤红薯块，豆类和沙拉菜，就能get到一顿高颜值，饱腹感特强的减脂午餐。

No.9

紫甘蓝CavoloViola

紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，其外叶和叶球呈紫红色，是结球甘蓝中的一个类型，起源于欧洲地中海沿岸。

紫甘蓝搭配胡萝卜丝，黄瓜丝，用中式凉拌的方法加入少量生抽，醋，香油，盐，糖，就是一道

营养丰富，又低卡低热

的“中式沙拉”，炎炎夏日里胃口不好的时候，紫甘蓝拌菜的清爽风味一定能解馋又开胃。

No.10

苦苣Cicoria

苦苣，别名苦细叶生菜，是菊苣家族中最常见的一种，叶片为绿色披针形，头状花序，叶梗为白色，叶缘有锯齿，深裂或全裂，嫩叶可食。

因种植方式的调整而使其质地更娇嫩，苦味减弱，有隐约的辛辣刺激感。

因为苦味一般不会用苦苣单独做沙拉，而因为后味略有回甘，正好能衬托出其他食材的鲜美。所以一般和其他生菜混合，或作为装饰菜使用。

No.11

仙人掌果实FruttoDiCactus

仙人掌类植物原产南北美洲热带、亚热带大陆及附近一些岛屿，部分生长在森林中。多浆植物的多数种类原产南非，仅少数分布于其它各洲的热带、亚热带地区。

仙人掌果实需要经过四年才能成熟采收。

祛湿退热，能清心泻火

，消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

仙人掌果实同样具有

抗氧化

的作用，可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应。直接食用或榨汁都是不错的选择。

不过，一定要注意仙人掌果实上类似于绒毛的小刺，祛皮的时候最好戴上橡胶手套以免扎手。

No.12

欧防风Pastinaca

长得像白色胡萝卜的欧防风，

碳水化合物含量很高

，营养与马铃薯类似。

与胡萝卜相比，欧洲防风在干物质含量上占上风。最特别的一点，欧洲防风是

“补钾高手”

，虽然其胡萝卜素含量很少，但含钾尤其丰富，在蔬菜中少有能与之匹敌的。

简单做法是削皮后切条入烤箱，不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉，比胡萝卜甜不少。作为爱尔兰炖菜(IrishStew)的常用根茎，拿来炖排骨也不错。

No.13

洋蓟Carciofo

这种花一样美丽的蔬菜叫做洋蓟，也叫朝鲜蓟，法国百合，原产自地中海沿岸，作为蔬菜的其实就是含苞未放的、有坚硬外表的花朵，吃起来口感像笋又像蘑菇，还有玉米鲜甜的味道。

洋蓟热量低，维生素含量很高，能促进细胞再生和脂肪消化，是一种超级健康的蔬菜。

一般来说3-5月是吃朝鲜蓟最好的时节。最好挑选深绿色、中等个头、比较沉的，轻轻捏一下能感受到里面汁水在往外冒，就说明很新鲜。

花瓣和花心都是可以吃的，花瓣一片片剥下来，只吮吸花瓣底部的地方就可以，外皮扔掉。吃完花瓣就来吃花心这个最精华的部分，把外表的绒毛去掉，切成几瓣，直接吃就可以咯，滋味鲜甜。

No.14

羽衣甘蓝Kale

这名字听起来就很文艺，

但是具有无敌的营养价值：含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。

食用性羽衣甘蓝(还有一种供观赏用)富含大量的维生素、钙、镁、铁等微量元素，维生素K含量是西兰花的6倍、苹果的300多倍，类胡萝卜素是“水果皇后”奇异果的5倍，不仅

低脂、低热量、高膳食纤维，吃了还容易产生饱腹感，因此笼络了一大批想要减肥的妹纸～

榨成汁、烤成零食、凉拌下菜、总之怎么样都可以!

No.15

茴香Finocchio

这里所说的茴香可不是香料里常见的八角茴香，而是一种欧洲培育出的球茎茴香。

甜茴香叶子的味道跟我们的小茴香差不多，叶的底部比较壮硕抱在一起形成球茎，这就是可食用这部分，清甜，味道比小茴香要淡，

一般是凉拌，也可以加橄榄柠檬汁烤着吃。

主要食用部分是球状部分，先球茎切成两半，把苦心去掉，然后切成丝或段，用来做汤，也可以和牛肉等炒在一起，口感脆爽，喜欢茴香独特香气的小伙伴大可以选择最简单的凉拌，不用更多的食材风味掩盖茴香气味，直接品尝更加爽口。

No.16

罗马花椰菜CavolfioreRomano

它和一般的花椰菜口感上还真没啥区别，而且

维生素C的含量比普通的还高40%！

做法很简单，就像花椰菜一样掰成小块，清炒，做汤都很不错

下次去超市不用在玲琅满目的蔬菜区犹豫不决了

记得打开这篇科普推文，

尝试一下这些奇怪又可爱的蔬菜，

多吃蔬菜，健康饮食。

补充营养，提高免疫力！

部分图片来源/网络

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