天气转凉，鱼又成了人们餐桌上的热门货

尤其是在饭店里

鱼头汤、鱼头沙锅、鱼火锅成了上桌率很高的菜

最近有专家说

如果吃了鱼的这些部位

那可就是等于吃了毒药……

这是真的吗？

网络配图

视频：《吃货注意：吃鱼的这些位置等于吃砒霜？》↓↓↓

视频来源：

广东经济科教频道

鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多！

市民林女士有个两岁的儿子，因为觉得鱼的营养价值高，她几乎每天都给孩子做鱼吃。和很多市民一样，林女士偏爱鱼头。

“鱼头的话就煲豆腐汤，给小孩子吃！”

网帖曝光鱼脑和鱼皮中蓄积的汞较多（视频截图）

但近日广东省有检测机构，对市场上销售的鲫鱼做了重金属含量测定，发现400克的鲫鱼，其

鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。

也就是说，

鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。

网络配图

汞是怎么跑到鱼身上的？

汞是怎么跑到鱼身上的？医生表示，这个要从鱼的生长环境说起了，汞是水溶性的，它沉到水里面就在淤泥里蓄积，水里微生物会把这个汞转成甲基汞。

甲基汞是一种具有神经毒性的环境污染物，这种污染物被池塘里的水生物摄入，当鱼吃了这种水生物，那么这种污染物就会被蓄积在鱼的身上，

尤其是在脂肪多的位置。

鱼脑组织，其实很大一部分都是脂肪组织；鱼皮、皮下组织也是含脂肪很丰富的，

医生表示，

避免吃它是明智之举。

汞摄入多了，后果很严重！

如果吃多了鱼头和鱼皮，也就是鱼身上蓄积汞最多的部位，就会对身体有很大的伤害。

“汞太多了，会严重侵害神经组织，造成语言障碍，肢体失调，运动障碍等等”

广东省职业病防治院黄主任特意强调，

孕妇和儿童如果摄入过多的汞，其后果会更严重。

“婴儿处于生长发育期，神经是生长很快的，而且是很重要的，所以

很容易受到侵犯，而且受到侵犯后是不可逆的。孕妇也一样。”

吃鱼头、鱼皮真的不安全？

有很多小伙伴纷纷提出疑问：

那我吃了那么多年的鱼头、鱼皮，

怎么一丁点事没有？

也有人开始“方”了，

“他说的貌似很有道理！”

一、鱼头不能吃的说法并无依据

据华西都市报报道：

“鱼头不能再吃了，因为鱼头的汞含量最高！”最近这种说法在网络上不胫而走，成了网友争相讨论和转发的热点话题。记者找到该信息的原始出处南京市疾控中心食品卫生科，以及四川省水产专家进行求证。对方均表示

即便是鱼头，检测出汞含量在国家限量标准内，

只要不超标，食用就没有问题。鱼头不能吃的说法，更是毫无依据。

二、人体内的汞含量也不是一成不变的

据果壳网报道：人体内的汞含量也不是一成不变的。美国一项令人振奋的医学调查发现，停止食用含汞高食物（鱼）后8个月内，妇女和儿童血液及毛发中的汞含量下降了一个数量级，说明

在不持续食用高汞食物的情况下，人体对于汞的毒害还是有一定的自我保护或者自我调节能力的。

三、“吃多少”——摄入量也决定了你的暴露风险

据科普中国

不管我们平时吃的鱼里面污染物含量有多少，如果不跟我们日常的摄入量结合在一起，健康风险问题都是无从谈起的。

不论是在哪个国家或者国际组织的安全标准中，居民日常摄入量都是制定标准的重要参照。根据美国环保署（EPA）的研究，

成年人甲基汞的急性致死剂量大约在1～4g上下，而我们国家水产品甲基汞的国家标准是0.5mg/kg

也就是说要达到这个致死剂量，我们一次得吃下至少2000公斤符合国家标准的水产品。

当然仅仅考虑急性毒性显然是不够的，慢性毒性的积累也是我们不容忽视的。

从慢性毒性的角度看，必须把鱼体内污染物的含量和居民日常摄入量结合。

怎样吃鱼才最安全？

最关键的一点是增加食物的多样性，不偏食。

不同食物中汞的含量不同。不偏食不只是保证“营养均衡”，而且可以保证汞及其他污染物有足够的时间排出体外。

建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。

这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。

一些河涌、池塘钓上来的鱼，最好不要吃，

这些鱼可能已经受到污染。

对于“孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨”的传统观念也需要改改

鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃；而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。

微一小编综合湖北经视、半岛晨报、广东经济科教频道、腾讯视频、华西都市报、果壳网、科普中国等。

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