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今天给大家科普一下

墨鱼如何选

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Part1.东海的墨鱼干相对于南海的墨鱼干，东海的要好，这是为什呢？

原来是因为东海相对于南海水温相对低，水流相对缓慢，水温低墨鱼生长周期就要长些，水流缓墨鱼肉显嫩些。

因此就会出现我们东海的墨鱼干香味与口感比别的产地的要好些的情况。

所以总的来说：同个产地，同个品种，同种晒法，墨鱼是越大越贵，不同的就根本没法去比较。比如东海的很小的野生小墨鱼比起别的一些海域的大墨鱼香味和口感都要好。

Part2.海边晒场直发好在哪里呢？

晒场直发是为了保证墨鱼干的新鲜度，墨鱼的晒前鲜度决定看墨鱼的营养，墨鱼营养好不好与大小无关，与晒前鲜度有关，晒前鲜度分为几种情况，第一种是刚捞上来的墨鱼的新度好与不好，另一种是墨鱼是不是捞上来就晒了，还是经过冷冻一段时间再晒的。

如果新鲜墨鱼晒时就不是很新鲜了，和经过冷冻一段时间再晒，都会影响墨鱼的鲜度和营养。

Part3.东海滋补淡晒墨鱼介绍

本款是纯正东海产，是指生长东海并非指仅在东海边晒制，此款品种属于小号品种，因为它是长不大的品种，品种里面最大就是4~5条，肉嫩味鲜香味醇香无异味营养好。

Part4.东海滋补墨鱼纯淡晒工艺

纯淡晒：墨鱼剖开肚子去内脏后清洗直接晾晒，用舌头轻舔表面会有极轻微的海水本身的咸度；晒好一段时间后表面会有一层白霜学名甘露醇，是一种有益物质哦。下图是浙江产地的刚晒出来的纯淡晒墨鱼：

晒好一段时间就是下面这样表面起甘露醇了：

本款是很新鲜的墨鱼捞上来就晒制出来的，在晒制过程中采用传统的优良晒法，无任何添加，包括食用盐也未添加。

Part5.买家秀

品质好不好

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