来源：好豆

春节马上就要到了，大家也开始备年货了。从吃喝穿戴，到春联贴画，各式各样，种类繁多。

那么，年货该选一些什么？下面小编就手把手教大家怎么选到健康又新鲜的年货！

新鲜的牛肉：

肌肉呈均匀红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色；具有鲜牛肉的特有正常气味；表面微干或有风干膜，触摸时不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。

区别老嫩牛肉：

老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

优质羊肉：

肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。

如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

绵羊肉和山羊肉的区别

绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

看肌肉

。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

肉上的毛形

，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

看肌肉纤维

，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

看肋骨

，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

新鲜的猪肉：

脂肪洁白、肌肉有光泽、红色均匀，外表微干或微湿润；用手压在瘦肉上的凹陷，能立即恢复；弹性好，有猪肉特有的香气。

新鲜的鸡鸭：

块大小相差不多，白里透红，有亮度，肌肉坚实、手感光滑。新鲜的鸡鸭肉富有弹性，用手指按压后会复原。

若是眼睛凹陷下去的，则表明不新鲜了，不要购买。

如果注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。

海鲜类

新鲜的淡水鱼：

眼睛清澈完整，并且向外稍有突出，周围无充血及发红现象；鱼鳃呈鲜红或粉红，鳃盖紧闭，无异味；表皮粘液较少。

海水鱼：

海水鱼品种很多，市面上一般都为冷冻鱼。质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起、新鲜明亮、外表色泽鲜亮、机体完整。

冷冻鱼：

一旦解冻极容易变质，买回后最好立即食用。

新鲜的虾：

体表色泽鲜亮、有弹性；且虾体外表洁净，触之有干燥感。

新鲜的蟹：

步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂；蟹黄呈凝固状；鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。

新鲜的甲鱼：

甲鱼分野生和家养，野生甲鱼色黑，家养甲鱼色泽泛白；健康的甲鱼肚皮纯白。

选购甲鱼并非个头越大越好，一只大约1.2斤或1.5斤，比双手拇指食指相合比成的心形小些，这样的最好。

如何挑选甲鱼区别

1、看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

2、抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

3、还要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。

检查的方法：

可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让甲鱼咬住，再一手拉筷子，以拉长甲鱼的颈部，另一手在颈部细摸。把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

新鲜鱿鱼：

首先先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

劣质鱿鱼

体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

干鱿鱼：

以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。