梦厂说

今儿个是歪果仁期盼已久的万圣节

虽然与咱没啥关系，但咱可以看个热闹

比如说

熊孩子又用啥招讨（烦）糖（大）吃（人）啦

明星又会怎么扮（抢）成（头）鬼（条）啦

还有蛇精病歪果仁又怎么折腾南瓜啦

哎？所以到底为啥万圣节要玩南瓜呢？

冬瓜西瓜什么的不行吗？

南瓜这么好的食材难道

万圣节都

只玩不吃吗？

呃，这些问题略复杂，所以梦厂研究了一下

万圣节与南瓜的故事

万圣节是如何与南瓜发生关系的

常用万圣节南瓜脸

歪果仁整理的，

什么鬼……）

圣节——其实应该叫

万圣夜

——是一个综合了不列颠传统习俗和西方早期宗教文化的节日：不列颠凯尔特人相信，每年10月的最后一天是

夏天的终结

冬天的开始

，各种恶鬼和死人的魂灵会在这一夜重回人间，因此在

英伦三岛

和北美、

澳洲等

前英属殖民地

，这一日

又被称为

“死人之日”

“鬼节

；万圣夜也是

诸圣节(AllHallows'Day)

的前夜——

hallow源于中古英语的halwen，与holy（神圣）的词源相近，所以这个节日翻译过来就是“所有先圣的节日”，也就是

纪念受罗马政府压迫而殉道的

基督徒

所设立的祭典日，后来演变成了

基督徒的扫墓日

。所以准确地说，

万圣节应该分成两段：10月31日的夜晚，意图恐吓鬼魂；而11月1日的白天，则旨在追思先人。

《哈利·波特》电影中的万圣节

飘荡的鬼魂、狞笑的南瓜灯、

黑色的蝙蝠、庄严

的大堂

是外国艺术作品中的万圣节最常见的意象

然是为了吓走阴暗的鬼怪，那得备点

辟邪物

啊：传说在爱尔兰的某年万圣夜，有朵奇男纸叫Jack，吃饱撑的非请恶魔喝酒，结果没钱付账，他就骗恶魔变点酒钱出来，恶魔就呆萌地照做了。然而鸡贼的Jack并没有付钱，反而趁机把恶魔镇在了一条银纸里面，要它答应之后一整年都不许出来吓他，恶魔含泪答应了。谁知一年不到……Jack。死。了。

而！天堂表示：这货咱不能收，自己请客却让恶魔掏钱，这么抠门可还行？地狱也说：俺这儿也不留他，谁叫他耍俺家人来着，口亨！什么你说天太黑飘在人间好害怕？啧，黑炭一块拿走，整点儿亮去吧——NoZuoNoDieStillTry的Jack就挖空了一颗

芜菁（一种圆形白萝卜，又叫大头菜）

，把黑炭放进去做了个灯笼。后来爱尔兰人便有样学样，并将其命名为

JackO'Lantern（杰克灯）

，还在表面

刻上狰狞的五官

，以表

“什么鬼都奏凯我们不约”。再后来，不列颠人移民到了美洲，发现

美国盛产的南瓜，个头大，颜色也亮，比芜菁更适合做灯笼

，于是现在我们所熟悉的南瓜灯就诞生了。

现在流行的逗比风南瓜灯

长成这样是能吓跑什么鬼啊？！

做灯笼的南瓜，得有颜值认证

很多小伙伴概念里的南瓜，其实只有瓜肉

黄澄澄的、吃着面面的、甜丝丝的

这种口感的瓜类，我们统称为“南瓜”

有的地方，还会叫

倭瓜/窝瓜

窝瓜or倭瓜的“艺术照”与“证件照”

事实上，咱这么叫也没错

不论外表是大是小是长是圆是黄是绿

反正吃起来都差不多

歪果仁也很认同，所以统称它们为

Squash

皮厚、肉质或坚实或柔软的瓜类蔬菜

是的，左边是西葫芦，也是squash的一种

中国常见的南瓜类型，在英语中也常被泛指为squash

对歪果仁来说，适合做万圣节灯笼的

CarnivalPumpkin（嘉年华南瓜）

一种大，好刻画；一种小，作装饰

都长得浑圆金橙，

美貌中

带着喜庆劲儿

大的棱角少一些，比较容易挖空刻表情

小的就纯摆设，梦厂在美国买过，$1/颗超便宜

那么问题来了：

挖出来的南瓜瓤怎么办啊？

扔了好可惜啊！

哪里可惜嘛，可以变着花样吃呀~

歪果仁不仅会玩南瓜，还会吃南瓜

南瓜在歪果仁眼里，就是金秋的象征

也是各种美味素食的代表

在梦厂印象里，咱吃南瓜

咸蛋、熬米粥、蒸馒头、烙煎饼

大多是与各种主食搭配做变化

而歪果仁的南瓜吃法，或许可以给你一点启发

南瓜浓汤

蒸熟的南瓜搅打成泥，加入切碎的

，撒点盐，与

一起煮至自己喜欢的浓稠度。南瓜与牛奶的比例不固定，可灵活调节。

撒黑胡椒粉、欧芹碎、烤香的坚果碎，提味增香；不想吃素的，可以在煮好后拌入煎过切碎的培根丁。

蜜烤南瓜

南瓜切块去籽，以190℃烤至发软，取出涂一层

枫糖浆

，再续烤至软烂入味，吃时配

核桃仁

在蜂蜜或枫糖浆里混匀一小匙

肉桂粉

，南瓜会更香甜；不喜欢吃甜的，可以换成

橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香

。更进一步的吃法是烤熟后切丁，和奶酪、绿叶蔬菜搭配成沙拉。

南瓜意面

南瓜蒸熟，根据你的口味兑入

牛奶、清水或高汤

，一起搅打成泥，然后倒入锅中，

加盐、黑胡椒或其他风味调料，用

中小火熬成南瓜酱，拌入煮熟的细意面翻炒几下，撒上

擦成丝的奶酪

，即可享用。

化之配菜

对素食者，梦厂推荐

菠菜+坚果

的搭配；肉类的好选择，则有

培根、香肠、烤鸡胸切片

。如果事先调味过，注意不要使其味道太重、体积太大，特别是当你的南瓜酱加了牛奶时，否则吃起来可能会腻。

化之面条

做南瓜意面，要选用能挂住酱汁的类型，除了圆形或扁平的

细面，通心粉、螺管面

也都很适合

化之酿馅

大片的

千层面

贝壳面

，可以在面皮里铺上奶酪、肉馅、南瓜酱、焯过水的蔬菜等配料，再烤。

化之南瓜

如果不喜欢泥酱状的口感，可以

切丁炒熟当意面配菜

，或者

直接擦丝

，自己做面条——你看得出右图的不是细意面，而是南瓜丝吗？XD

南瓜披萨

意面同款南瓜泥，还可以涂在饼坯上当

披萨酱

。饼坯其实特别好做，任何一块发面擀薄就可以——梦厂喜欢

的，和绵密的南瓜泥口感互补。

同样的，不喜欢南瓜泥的就用

南瓜块

吧。记得南瓜要事先弄成半熟，不然饼熟了南瓜还没熟；披萨饼底也最好

厚一点

，这样才盛得住。

南瓜炖饭

选一颗

小南瓜

，切出一片“盖子”，隔水蒸或微波炉叮熟，然后

挖空内瓤

并切丁，和洋葱丁、香肠丁或其他你爱吃的食材，一起用

黄油加高汤

烩炒，然后拌入米饭，再放回南瓜盅里即可。意式炖饭用的米是

Arborio

，比较耐煮，但中式白米也不是不行，只是不能拌炒太久，否则就成南瓜粥了。

不喜欢炖饭口感的，可以做好后撒些

，以180℃左右烤个10分钟，作成香浓的

。梦厂建议加点

鼠尾草

欧芹碎

，会更提味。

歪果仁整个秋天都离不开的南瓜派

南瓜派和苹果派一样

在美国是家家必备的经典甜品

万圣节、感恩节前后更是盛行

梦厂找到一款甜度不那么高的配方

而且别看材料多，做起来超省事儿

大家不妨动手试试

咱不过感恩节，可以贺金秋呀~

—派皮—

低筋面粉|120g

黄油|72g

蛋黄|7g

牛奶|20g

糖|2g

盐|1g

—内馅—

南瓜|220g

杏仁粉|15g

玉米淀粉|15g

糖|50g

蛋液|1枚量

牛奶|155g

肉桂粉|1小匙

姜粉（可选）|1/2小匙

制作派皮：

室温软化黄油，加入盐、糖、蛋黄，搅拌成如霜状，然后分3次加入牛奶，搅拌均匀，最后筛入低粉，拌至无干粉后，整团放入保鲜袋中，冷藏1小时。

制作内馅：

南瓜蒸熟或用微波炉叮熟，与其他所有内馅材料一起放入料理机中，搅打均匀后再过筛一遍，确保无大颗粒。

组装烘烤：

面团，擀成厚约0.5cm的派皮，然后铺入派模中，切掉多余的边角（可用来整形成表面装饰），再用叉子在派皮上扎洞以防烘烤时膨胀过度，最后均匀倒上内馅，以200℃烤20分钟，待派皮定型后再降至180℃续烤20分钟，即可出炉。

你是怎么吃南瓜的呢？

梦厂觉得自己对南瓜的认识还是远远不够啊

你看完这期是否也有这样的感想呢？

还是你已经get住了更多的花式吃法？

快来评论区分享一下吧~

图文参考：维基百科

Pinterest|Tumblr

食谱来源：下厨房

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