这个问题回答起来，可大可小，

讲得复杂些，我又可以写上一篇3000字的长文了。

长话短说吧！

它们之间最大的区别就是，“白兰地”是“葡萄酒”的升级版，或者说，是二次加工。

我上中级品酒师课程时，也会对白兰地、威士忌这些洋酒，做个简单讲解。

你看，我是这么给学生们解释的。

葡萄加入酵母，发酵后，就有了葡萄酒，

把葡萄酒放入蒸馏器里（如下图），蒸馏几次，就有了白兰地。

也可以这么说。

葡萄酒是发酵酒，属于葡萄“发酵”后的产物，只有一道工序，

而白兰地是蒸馏酒，是葡萄“发酵后再蒸馏”的产物，需要两道工艺。

也许还会有学生问，“蒸馏的步骤能具体讲讲吗？”

蒸馏，其实在我们生活中，太司空见惯了。

记不记得，我们家里用锅子烧开水的画面，水烧开，掀开锅盖后，会发现锅盖上有一滴一滴的小水珠。

这就是“蒸馏水”。

水加热，变成蒸汽，然后在锅盖上，遇冷，凝结成水珠。比如，屈臣氏的瓶装水就是蒸馏水，它是这么来的。

那么，白兰地的“蒸馏工艺”，也就是如此啊！

把葡萄酒倒入蒸馏器里加热，沸腾，酒蒸汽冒上来后，在管子里遇冷凝结，就形成了白兰地，（如下图）。

如果，你嫌白兰地不够纯，把第一次凝结成的白兰地酒液，再倒回到蒸馏器里，进行第二次蒸馏。

人头马XO、马爹利蓝带、轩尼诗VSOP，这些著名品牌的白兰地，也都是这么制成的。

或者，你童心未泯，在家里也可以玩下“自制白兰地”。

买瓶白葡萄酒，（一定要是白葡萄酒），倒入锅中，煮沸腾，再把锅盖上的溶液，收集起来，这就是“白兰地”啦。

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