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野苋菜

收录731种做法

假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋

叶用每餐80～100克内服；根用或种子煎汤，0.5～4两；外用捣敷。

野苋菜

的做法

三菌野菜肉丸汤,苋菜粥

野苋菜

原料介绍

野苋菜为苋科一年生草本植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。

有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

生于田野、路旁、村边。分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根，鲜用或晒干；秋季果熟时采收种子，可做中药用。

野苋菜

营养分析

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。

同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育苋莱中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。

因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

野苋菜

适用人群

一般人群均可食用。

更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

野苋菜

食疗作用

在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。

治痢疾：鲜野苋根一至二两，水煎服。

治肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。

治乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服；另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。

治痔疮肿痛：鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。

治蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。

治毒蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，捣烂绞汁服；或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。

野苋菜

食疗作用

苋菜性凉、味微甘，入肺、大肠经；

具有清利湿热、清肝解毒的功效。

野苋菜

营养成分

蛋白质

5.5

0.6

碳水化合物

9.5

膳食纤维

胆固醇

1.6

维生素A

维生素C

1192

维生素E

胡萝卜素

核黄素

153

硫胺素

7510

0.36

0.05

2.1

610

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