冷饮店

责编/马佳设计/冯晨清微信小编/殷呈悦

文/于建

闷热的夏季，很难有人会拒绝冰品，即使一些人有卡路里负担。

从冰沙到冰淇淋，从冰棍到冰咖啡，冰品的选择越来越多，它们刺激着我们的舌尖，能把我们全身从酷夏一下子拉到冰天雪地，过一个真正的“零”夏。不过，这个时候还是要适当控制一下，吃冰切忌吃得太快，吃得太多，否则“零夏”过不成，倒是要过一个“苦”夏了。

当然，如果觉得外面的冰品不合口味，还可以自己在家做一些冰品，西瓜和香蕉都可以“冰”起来，带给你一个“零”夏。

阿秋拉尕青藏酸奶：

可以当饭吃的酸奶

殷呈悦

在华贸购物中心B1楼逛街，总有一种在江南水乡逛小集市的感觉。虽然物品种类并不像大商场那样齐全，但总能在精致的小店中发现细微的惊喜。阿秋拉尕青藏酸奶小店，就是我无意中撞到的一股清新唯美风。

那天逛到这家酸奶店，看到排队的人快要挤到门口以外了，我也跟风地排了一会儿。柜台的玻璃窗里，一盒盒花式酸奶摆放得错落有致——纯白色的固体酸奶之上，加着五光十色的谷物、坚果、水果。与许多店不同的是，这酸奶上面的水果看上去新鲜多汁，不像是罐头里的“陈列品”。我选了野生蓝莓奇异果芒果酸奶，售价38元。像我这种爱吃甜的人比较青睐这杯酸奶偏甜的口味，自然也有不少爱吃酸的食客吐槽店里的东西还不够酸。店里的服务员告诉我，每一杯花式酸奶都可以当饭吃。盛夏的中午，当我吃完这杯酸奶，确实一点儿也不饿了。

后来我还在网上发现，店里也卖酸奶冰淇淋，口味同样偏甜，网上的标价是每杯20元。不少网友认为，根据店里所有酸奶的量来看，如果价格能再便宜一点，或许更得“吃货”追捧。

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这家店有多个分店，除了华贸，还在东方广场、财富购物中心等商场有店。店内酸奶价格大多在每杯38与45元两个价位，其中野生蓝莓五种水果酸奶和多数坚果类酸奶卖45元/杯。

AUNTLIL'S冻酸奶：

酸到睁不开眼的冰淇淋

文/殷呈悦

早就听朋友提过，有个卖冻酸奶的小店非常罗曼蒂克：年轻的姑娘们说说笑笑地在一排机器前自取不同口味的酸奶冰淇淋，再以DIY的形式添加水果和干果，创作出一杯杯缤纷绚美的夏日凉冻。禁不住诱惑，我决定约上同事大白，加入到冻酸奶的自制派对中——也许自制的快乐和冰般的凉爽，能让人逃离这个焦灼燥热的夏日炎炎。

从世贸天阶A座下至负一层，在扶手电梯的左前方，我们找到了这家名叫AUNTLIL'S的安静小店。店里只有一个正忙着收拾配料的服务员，并没理睬我们的到来。店里四处的摆设几乎都是英文和图片标识，只有少部分的文字下面贴着中文翻译。于是，“默默读懂一切”的我们知趣地走到贴着水果画的机器前，随着机器手柄一开一合，原味、蓝莓和芒果味的冻酸奶相继掉到了手中的纸杯中。配料区足足有28种选择，包括黄桃、芒果、荔枝等常见水果，居然还有百香果这样比较“稀罕”的配料。

这里的冻酸奶按重付费，每100克15元。我和大白的两碗冻酸奶总重728克，一共110元。想想我俩每人就加了三种口味的冻酸奶和七八勺配料，结果成就了两份“天价”冰淇淋。

第一次自制一杯冻酸奶，我一上来就吃了两大勺，之后的感觉仿佛全身都陷入了一阵酸麻中。当我平静了半分钟，抬起头看向大白，只见他的两根眉毛一上一下，眼睛不停地眨着，嘴角翘得与鼻子同高——他费力地说了一句：好酸！看来，我俩还是低估了冰淇淋与酸奶冰淇淋之间的差距。接下来，我们就这么扭曲着表情，花了20分钟，吃完了自己做的冻酸奶。

店员对我俩的表情见怪不怪，因为这家店就是主张低糖风格，所以吃起来才会有酸大于甜的感觉。这样想来，这顿冰淇淋应该没给减肥带来多少困扰，吃得倒也健康。

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店名全称是澳大利亚AUNTLIL'S冻酸奶，在爱琴海购物中心和世贸天阶都有店。大众点评网上有期限至明年4月的团购券，19.9元可以抵30元。店里服务员跟我说，如果不想自己做，可以选择购买服务员做好的“巴菲”，每杯售价58元。

Robot文冰淇淋：

小朋友见到会尖声惊叫

孙文文

周二下午，北京街头依然热浪滚滚，午睡之后妈妈带淘淘去朝阳大悦城玩耍乘凉。刚到五楼，淘淘就被一声声甜美的“冰淇淋”叫卖声给吸引住了。循着声音望去，在积木屋旁边有一个蓝色的小亭子，小亭子里面有一个穿粉白色衣服的机器人，还有全套的冰淇淋制作机器。这个机器人足足有2米高，大眼睛、长睫毛、红头发，别着一只黄色的星星发卡，一直在不停地挥舞着手臂“招呼”过往食客。仔细看，她的两只手设计得不太一样，一只手是握成环状适合往下扣动按钮，另一只手是设计成钳子样式，方便卡住冰淇淋纸筒。

见淘淘如此好奇，淘淘妈准备给孩子买一个尝尝，也顺便看看机器人到底是怎么做冰淇淋的。在投入20元纸币后，小亭子前面的电子显示屏上出现了几个按钮供选择，每个按钮代表一种口味的冰淇淋，有蓝莓、巧克力、原味和芒果四种。淘淘妈按了一下“蓝莓”按钮，紧接着就听见小亭子里的机器人开动的声音。再一抬头，机器人手里已经握着一个冰淇淋纸筒了。伴随着《小星星》音乐，只见机器人把纸筒拿到冰淇淋自动按压器底下，拉下开关，挤出冰淇淋在筒里。然后，机器人再把原味冰淇淋放倒蓝莓酱管子底下，另一只“手”按下开关，两三秒钟过后，机器人再把涂好蓝莓酱的冰淇淋放倒巧克力豆瓶子下面，按住开关十几粒巧克力豆就滚落下来。就这样，一杯20元的蓝莓冰淇淋就制作好了，前后耗时不到3分钟，机器人做得有条不紊。

最后，通过小亭子上的自动玻璃小窗，机器人把刚做好的蓝莓冰淇淋递给淘淘。踮着脚接过这个冰淇淋，淘淘欢喜得不得了。其他小朋友路过，也都非常羡慕，缠着父母给买一个。

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Robot文冰淇淋在朝阳大悦城5层。由于机器人是全自动售卖冰淇淋，投币机只识别5元、10元和20元的，建议家长提前准备好零钱。另外，现在小机器人冰淇淋正在大众点评网做团购，团购客户可以打机子上的电话呼叫店老板。

爱贝里意大利手工冰糕店：

每一款都是卖萌利器

这一周京城进入“烤肉”模式，高温让人觉得燥热难耐，无处可躲。这周的一个下午，我和朋友去三里屯办事儿，大太阳都快把我俩给晒晕烤化了。碰巧看到三里屯“3.3”大厦旁边有一家爱贝里意大利手工冰糕店。朋友是个潮人，她兴奋地说，她早就听说过这家店，但是一直没“拔草”呢，这真是择日不如撞日。我大手一挥对她说：“进去可劲造！”

冰糕店的外观以绿色为主打，门口还有两个站岗的小人偶。听店员说，这俩萌物就是他们的“吉祥物”，叫“贝贝”。小店并不大，但是来来往往的人不少，一些顾客买了冰糕后还不忘高兴地说一句：“终于吃上了！”

“听网友说，这里的每一款冰糕都是卖萌利器，原来是真的。”我朋友看到冰柜里陈列的冰糕都要流口水了。我们点了这里最经典的“熊爪”冰糕，还有“爱贝里”雪人冰糕，这两款冰糕拿在手里都不忍心吃，因为实在是太萌了。难怪有网友说，这里的每一款冰糕似乎都是为了上镜而诞生的。店员说，有不少顾客来到这里的第一件儿事情就是拍照发朋友圈。

看到冰糕快要融化了，我们也赶紧咬了一口，奶香特别浓，“虽然外表很好看，但是味道完全没有丝毫让步的意思，浓浓的奶味儿，没有掺加任何多余的东西。”我的那位朋友仿佛美食家一样开始进入评点模式。听店员介绍，这里的冰糕原料都是从意大利进口的，每天都是现做现卖的，而且绝对是手工制作。看了一下，这里的冰糕还真是每一个都不太一样。据说这里的每支雪糕都不含一滴水。除了“熊爪”和“雪人”，这里还有心形的樱桃口味的冰糕、抹茶口味的圣诞树造型冰糕等。

另外说一下，这里的冰糕并不是那么冰凉，这是因为用了天然原料，而且是手工制造。据说，这在意大利叫做“热冰淇淋”，对于老人和小孩都特别适合。如果是年轻人，想要来点更冰爽的，还可以尝试一下这里的冰沙和冰气泡水。

由于地处三里屯，小店内时不时还会有明星出现。店员说，仅章子怡和汪峰她就看见过三次，“每次章子怡都抱着个小狗，汪峰跟在后边，买了我们的冰糕就边吃边走了。”

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这里的冰糕25元一只，其他饮品在二三十元左右。店员说这里以后还会引进意大利鲜奶软冰淇淋。由于地处三里屯“3.3”大厦附近，吃过冰糕之后还可以去大厦里淘淘货。

卡飞兔菓咔：

水果口味的彩色冰棍

赵莹莹

冰棍，是夏天很难戒掉的美食。

只是，每一口甜腻的奶油背后的卡路里数值，时常让我很有负罪感，深怕“七月不减肥，八月徒伤悲”。

所以，当好友表示要带我“拔草”一家把水果做成冰棍的甜品店时，我的第一个念头时：今天终于可以吃两根了！

“卡飞兔菓咔”，这名字有点拗口。倒是特意写成繁体字的“果”字，让人印象颇深。在一个到处拼“颜值”的年代，水果和冰棍的结合，一定是“外貌协会”的最爱。红色的西瓜、青色的猕猴桃、橙色的芒果、黄色的香蕉……五彩缤纷的色彩一排排摆在冰柜中，“色彩控”看了就走不动道儿。有选择综合症的人，肯定得先纠结上三分钟。

据店员小姑娘说，它们家的冰棍，主打低糖低脂无添加，每一款冰棍中都添加有水果，非常的健康。大致的制作过程也不复杂，按照水果本身的形状切好，直接就着果泥超低温速冻，只需要20分钟就可以吃到新鲜的水果冰棒。

第一次“拔草”时，我选择了“一勺烩”的果缤纷，18元一支，是用柠檬水冻起来的，里面有红心火龙果、猕猴桃、西瓜、哈密瓜等等，煞是缤纷。相比较奶油冰棍，这种水果冰棍从口感上较为清爽，淡淡的甜，外加一点淡淡的酸，就像是吃冰冻的水果本身，不会觉得腻人。

不过，如果要追求超越水果的口感，那还是奶油冰淇淋更好些。

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卡飞兔菓咔的店面位于悠唐生活广场B1楼，就挨着三元梅园。它家冰棍的价格有点小贵，从12元/支到28元/支不等，包括西瓜、芒果、火龙果、香蕉、草莓、猕猴桃、葡萄、木瓜、哈密瓜、蓝莓等接近20种口味。其中，最受吃货们推崇的就是18元的果缤纷和22元的酸奶芝士。

喵不乖：

腾云驾雾的“高科技冰淇淋

窦媛媛

吃个冰淇淋，还要被高科技“萌”到，这就是“喵不乖”给我的第一感觉。来蓝港聚餐，吃完饭遇到这家小店，萌萌的门脸儿让人无法忽略，仔细一看，柜台上腾云驾雾，好奇心就被勾起来了。

“分子冰淇淋”是神马？以前似乎也看过，但当时以为是商家的噱头，没想到还真的有科技含量在里面。店员说，冰淇淋口感是否细腻取决于内部结构，如果冰晶又多又小，吃起来就会非常细腻绵软。而液氮是最快的制冷方式，能在白色云雾散出的“瞬间”把原料冻成冰淇淋；冰晶没有时间“长大”就会停留在非常细小的幼儿期，加上不断搅拌，能保证冰淇淋入口那一刹那的惊艳。

吃什么口味？喜欢水果的我，自然不能错过店里的招牌冰淇淋之一“潘多拉”，原料就是芒果、蓝莓、开心果和冻酸奶。这些互不相干的东东放进搅拌机，一边搅拌一边缓缓倒入液氮，不一会儿就有“云雾”散出，一份现场制作的冰淇淋新鲜出炉了。

“喵不乖”一份冰淇淋大约有三个球的量，二十多块钱的价格也挺划算。“料足”是我尝一口之后的第一感觉，芒果的甜腻配上蓝莓的酸甜，再加上丰富的开心果碎，每吃一口都很有层次。关键是口感：细软爽滑得不像冰淇淋而更像蛋糕。一旁朋友选了招牌的榴莲分子冰淇淋，看着大块的榴莲肉变成美味的冰淇淋，再送进嘴里体验浓郁而细腻的口感，这在“热情如火”的夏日里真是一种享受。

值得一提的是，这种“分子冰淇淋”还非常健康。因为除了新鲜水果、牛奶、酸奶等没有其他添加剂、增稠剂，喵家的冰激淋热量只有普通冰淇淋热量的三分之一，不必担心会长肉肉。难怪店里的宣传写着“女生们减肥期间也可以吃！”

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“喵不乖”在悠唐、蓝港等商区有店，人均消费在25至28元之间。除了爽滑冰淇淋之外，还能吃到真正酸奶制作的冻酸奶。部分产品还可以选择甜度：半糖或是无糖，真是太贴心了。招牌榴莲、奥利奥风暴都是网友推荐的产品。

CafeZarah：

德国范儿的冰淇淋咖啡

李海霞

CafeZarah在鼓楼东大街上，曾经无数次经过，又无数次错过。前几天，听说这里的冰淇淋咖啡不错，专程来这里品尝，但还是走过了。哎，谁让它的门面太低调，招牌太小，“CafeZarah”几个字母只有门牌号大小。

招牌的字小，但这里绝不是一家“小店”，走进来后有“别有洞天”之感：挑高4、5米的厅堂、加上院落和二楼，容纳一两百人应该没问题。不过，空间虽然很大，但不奢华，未装饰的石灰地面、墙面，裸露的圆木屋顶，让人觉得淳朴、自然，不矫揉造作，心情能很快放松下来。

找个靠窗的小桌坐下来，时尚而礼貌的服务员轻轻走过来，微微一笑，放下一份菜单，并不多言。从菜单看，这里并不是一家单纯的咖啡厅，菜品、饮品都很丰富，据说还可以承接BBQ。可能很多人都很好奇，这家店为何叫“zarah”，而不是“zara”，于是老板在菜单的首页就贴心地释疑：咖啡馆的名字是德国老板朋友女儿Zarah的名字。

既然专为冰品二来，其他菜品统统掠过，专门点了她家的冰淇淋咖啡，服务员介绍，她家的冰淇淋都是自制的，香草和巧克力的比较经典。那么，就各来一份吧。巧克力口味的冰淇淋咖啡先上来的，咖啡的量不是很大，一副甘当陪角的模样，巧克力很细滑，甜度适中，不是很齁，与略带苦味的咖啡融在一起，丝毫没有违和感。相对来讲，我更喜欢香草口味，一阵阵香草的味道，给人一种清新的感觉，特别是在夏日里，手工冰淇淋里若有若无的冰碴儿沁人心脾。

后来，还要了服务员推荐的巧克力慕斯，巧克力香浓醇厚，口中浓浓的香甜迅速蔓延开来，服务员还贴心地送上一杯冰水。特别想说的是，这里的服务员亲切而周到，如果不是强烈要求，他们是不轻易推荐产品的，全由客人随心所欲，让人感觉很舒服。

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这里一杯冰淇淋咖啡40元左右，价格还算公道，顶着大太阳逛完南锣，来这里坐坐会幸福感爆棚。这里中午和晚上人很多，有心情的话还可以点一杯德国冰啤，味道据说很正宗。

酷圣石：

调制冰淇淋好像在做铁板烧

文/于建

朋友晓丽不是个爱吃甜的人，不过却酷爱酷圣石。上周日，我俩选择在国贸商城的“酷圣石”冰淇淋店见面。

由于国贸商城地下商铺众多，找到这家店也并不容易。后来上网才发现，有好吃的网友早已经有了攻略，那就是找国贸商城地下的冰场，这家冰淇淋店就在冰场附近。冰场的凉意袭来，就知道到地方了。洁白的冰场上，小朋友们在欢快地滑冰，时而转圈，时而快速前进，个个活力十足。由于靠近冰场，不少滑过冰的小朋友就会在此得到家长的犒劳，小店铺的人气挺足。不过与其说是店铺，不如说是一辆大花车，各种口味的冰淇淋一字儿排开——香草、抹茶、草莓等。看到晓丽很犹豫，店员主动挖上一勺冰淇淋递给她：“这是我们新推出来的椰子口味的，您尝尝！”真是太巧了，晓丽就是海南人，一听到椰子就跳起来：“就是这个了，来三杯。”

只见店员将球状的冰淇淋在花岗石调理石板上用小铲压扁、搅拌、翻转，折叠、挤压、打旋，仿佛就像是在做铁板烧一样。这里的配料也很多，而且都可以自选，有脆香米、全麦派皮、奥利奥、杏仁饼干、棉花糖、奇巧……有吃货总结，所添加的配料最好不超过三样，超过三样就会影响冰淇淋的口味。当然如果犯有“选择困难症”，这里还有标准搭配，比如椰子口味的冰淇淋就搭配菠萝和星星糖。对于我们成年人来说，看到星星糖仿佛就回到了童年，将一颗颗五颜六色的星星糖咀嚼融化，也能回忆起不少童年趣事呢。

网络上有网友说，在等候冰淇淋的时候，店员会唱歌给消费者听，甚至秀一段甩冰特技表演，为等候的人制造快乐。不过我们去的时候，没有这么幸运，没听到欢快的歌声。后来上网一看，原来这是这家冰淇淋店的特色，店员多是多才多艺的年轻人，有些才华横溢的店员，经常会给顾客唱一些自己原创的歌曲。曾有店员，因为经常为客人唱自己的歌，还被唱片公司星探发现。晓丽看到这段介绍说，下次再去的时候，一定会要求店员来一段儿。

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冰淇淋价格在几十元不等，胃口大开的人可以尝试大杯。另外这里座位距离店铺较远，有的桌子没有来得及收拾，上面隐约有一些污渍。

懒人冰品

张品秋

盛夏时节，甜蜜的冰品无人不爱。商场或街边售卖的冷饮卖相虽好，口味和原料质量却参次不齐，里面各种添加剂一大堆不说，而且动不动就卖好几十元一份。所以我的观点是：在外面买的冰品固然好，但都不及自己亲手制作的冰品。

西瓜沙冰，吃一口爽到心

西瓜是夏季消暑果品之王，果瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素。然而不会挑瓜的我经常买到不好的西瓜，退货的可能性基本为零，扔掉可惜，吃掉受罪。怎么办呢？经美食达人指点，我开始尝试用西瓜做沙冰。淡淡西瓜香加上冰沙的清凉口感，晶莹的粉红色，状如雪泥，吃上一口会爽到心里。将瓜瓤做成沙冰之后，瓜皮还可以凉拌成西瓜翠衣，可谓一举多得。具体做法如下：

首先，将西瓜瓤切下来，去掉西瓜籽，将西瓜瓤切成3厘米见方的小块。然后将西瓜块放入保鲜盒，入冰箱冷冻室，冷冻4个小时以上。拿出后，放室内静置5分钟左右，待西瓜块略微化冻，用手将西瓜块尽量分开，放入搅拌机中打碎即成沙冰。最后根据自己的口味淋上少许炼乳或蜂蜜即可。还有一种方法，先将西瓜块用搅拌机打成西瓜汁，加入蜂蜜或牛奶，一起冷冻后再打碎成沙冰。但我觉得第一种方法更能保留西瓜瓤沙沙的口感，操作也比第二种更简单。

剩下的瓜皮，用刀切掉外面绿色的硬皮，保留白色和浅绿色的翠衣。将翠衣切丁、切条均可，放入香菜，再调入盐、醋、糖，一道经典凉菜就可以端上桌了。

香蕉冰淇淋：夏日的小确幸

香蕉也是美味又健康的水果，它含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此香蕉又被称为“快乐食品”。

制作香蕉冰淇淋，首先准备两根香蕉、两个鸡蛋、一袋牛奶。打碎鸡蛋后，将蛋清和蛋黄分开，留下蛋黄。然后加热牛奶，有小泡冒出快要沸腾时，立即停火。将蛋黄搅匀倒进去，根据个人喜好加入适量白糖。待牛奶、蛋黄液、白糖搅匀后，开火加热，略微沸腾时就关火，放一边冷却。最后，将香蕉剁成香蕉泥，香蕉泥中加入一勺炼乳，拌匀。香蕉泥中倒入冷却好的牛奶蛋黄液，拌匀后，贴上保鲜膜，放冰箱冷冻1小时左右拿出来搅拌一下，再放回去继续冻，冻3小时左右，拿出来就可以吃了。

这样做好的香蕉冰淇淋虽然颜色有些黑，不像外面卖得那样金黄，但是绝对不含任何添加剂，口味纯正。

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两款冰品都可谓懒人美食，好吃易做。只是制作香蕉冰淇淋时需要有耐心，冷冻后一定每隔1小时拿出来搅拌一下，我第一次DIY时就因为一口气冷冻了3个半小时，结果冻成了一个大冰坨，只好再用搅拌机打碎，变成了香蕉沙冰。

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