走到任何地方，贩卖食物的宵夜店都是一道微光，

它们是一个城市公开的秘密，是你永远可以期待的邂逅，

也是汗流浃背的皮肤间隙所同时流露出来的粗糙和活力。

而在这种“体系中”最受欢迎的可能就是烧烤类吧。

在常人眼中最没有技术含量的料理，

凭借着师傅的妙手通过味蕾就能拯救最燥热的心情。

吱吱烤肉

一个人烤的是心情，两个人烤的是默契，三个人烤的是江湖。

烤肉本身就带着浓浓的江湖味。看整锅的五花肉在烤盘上噼里啪啦地炸开，将肥美的牛油烤至发出“嗞啦”声程度的酥嫩，辣椒和孜然咆哮着肆意入味儿。一场烤肉就是一场江湖重逢，在杯酒交错之间，品味烤盘中的烟火气。

问起老板，为什么把店名取为“吱吱烤肉”的时候，老板说也全是偶然，一次吃烤肉的时候发现烤的过程中发出了“吱吱”的声音，后来一口咬下去“吱—”地一下在口腔中迸溅的味道让他一直忘不了，所以觉得好的烤肉就是“吱”的一下就出味。

起锅不像一般的烤肉店是自己倒油，而是精选一块五花肉中的白肉缓缓榨出油，然后涂抹均匀烤纸，纯天然现榨动物油和肉的香味混合达到最原汁原味的鲜香。

对于食材的选取店家是十分严格的，当天采购回来的新鲜食材，在营业前对于不同的种类用不同的酱料和手法精心腌制1-2小时，时间不宜长也不宜短。

老板是个十分热爱钻研的人，为了更加符合本地人的口味，自主研发的香料。选择了本地的红辣椒、四川的二荆条和印度的辣椒粉三种搭配按比例研磨而成，保留了辣椒的香而辣，又把香料这种佐料做的独具风味。

五花肉和掌中宝熟透了之后散发出来的香味是掩盖不住的，五花肉层层肥瘦相间，香且嫩，肥而不腻，嚼上几口，酥嫩鲜香的味道很快在口腔中弥漫开来，彻底征服了挑剔的舌头。掌中宝嚼的到的脆骨“咯吱咯吱”地在嘴中跳跃，焦酥入味。

牛油咬下去第一口汁还没有迸出来，等到第二口咀嚼后，肥油的鲜香味在口腔中弥漫炸裂开来，毫不顾忌的拿着嫩滑冒油的牛油，嚼的肆意潇洒，多吃几口都不会腻。

牛舌单独吃会酱料味偏厚重些，最享受的吃法就是用一片生菜包裹整片的牛舌再搭配两块肥油，一口咬下去爽脆的青菜中和了牛舌的酱料味，吃着吃着咬到牛油的惊喜，肉汁的鲜香一下子就出来了。

络绎不绝的客人和人声鼎沸的平常味儿，不知道的还以为是一家老店。天然的亲近感让我多了一个小心愿：吃上一顿烤肉配烧酒，清冽的烧酒搭配上香脆的五花肉光想想就很赞了，空闲时间，约上三五好友，来个不醉不归。

地址：长沙市岳麓区咸嘉湖街道望岳路胡虹私宅一楼（近湖南商学院）

电话：0731-82238025/18874247466

人均：40元

马叉虫骚客店

来骚客馆吃烧烤是种怎样的体验？

这家名叫马叉虫的夜宵店，位于著名的夜宵街砂子塘。

从店名到装修，都跟砂子塘的传统店铺不同。

店里整体装修风格走的是青春热血的漫威英雄路子。

自由女神像的小间、监狱风的小间，让你吃起烤串来产生一股莫名的时空错位感。

甚至在一面墙的角落，老板直接搬来了一个街边路灯跟一个穿着水手服的东瀛充气娃娃作为装修其中的一大亮点。

就食物而言，马叉虫主要做小串，跟装修风格同样脑洞大开的是，所有的串都是装在铁铲铲上端上桌的。

最特别的莫过于这里的烤蛇，是其他串店不多见的单品。

蛇肉烤得软软的特别酥烂，嘴巴一津就可以把肉嗦下来。

关于蛇肉的调味老板也是研究多时，连我这个看到蛇肉就怕的都吃了两串。

店里的菜名也很有趣味。

有一道名叫“鸡光蒜尽“的串，鸡肉与蒜瓣串起来烤，搭配得很奇妙。

另外一个特殊的“灵魂出窍面”，是老板本人亲自为怀孕的老婆研发的。

菜单也是很随性，有一些菜备注着“随缘”，就意味着真的要随缘才能吃的到，并不是每天都有的。比如说马叉虫的牛肉筋，吃不到很是遗憾。

每天晚上七点半开始升炭火，日复一日烤着这些不走寻常路的烤串，嘿，你要来几串烤蛇吗？

地址：砂子塘宵夜街内150米27栋111号

人均：50元

电话：13787781978

玖万·美食集结号

85后小伙辞去一份稳定工作，

吆喝上几个好友开了这家名字也还接地气的小店——“玖万”。

玖是代表像玉一般的浅黑色石头，万即是包罗万象、容纳百川的意思。

老板也是希望这里“酒香不怕巷子深”。

当然，你也可以喜庆的认为麻将“自摸”一把。

主打湘西小串，大师傅也是“湘西凤凰”血统，

选材、腌制到火候自然严谨掌控。

降低麻度口感为的就是“撬开”长沙人的嘴，肉类选择到调味辣椒，都还原湘西本味。

三位大厨，烤荤菜与烤素菜占去三分之二。

牛里脊肉切大块后烤出油光发亮的表层，外面焦香，内里鲜嫩；

鸭掌细心剔除了骨头，咬起来豪爽，嘴里微微发出咯吱响声，耐嚼弹牙。

因为靠近马王堆，海鲜食材都能保证第一手新鲜，明虾烤得嫩，剥去外壳后是雪白的肉体。

烤鱿鱼的火候也掌握得非常好，干湿适中，动手撕开，蘸些芥末酱油，口感Q弹，越吃越韵味。

另外，这里的素菜绝对推荐带皮大蒜。

蒜香牛蛙店内拿手绝活之一。

宁乡口味蛇的的做法现杀牛蛙，将油爆细蒜淋在表面，红油汤汁打底。

鲜嫩的肉牛蛙肉蘸上一点辣椒面，丰满的蒜香充盈在口腔，堪称一绝！

再来一份过桥毛肚，红彤彤的汤底烧得冒泡，动手涮一片，首先是淡淡山胡椒油的味道，再来是感受毛肚的脆爽，暖和。

三大厨师中的凉菜师傅，作用就是给前面两种料理最后来个点睛之笔。

湘西辣子爆炒而出的辣椒酱，漂亮的酱红色香味独特，淋在烤黄骨鱼上，或拌面，都过口难忘。

小葱豆腐切到极细的生蒜铺在上面，口感微微呛口，但随之而来的豆腐的清凉感立显，顺着调制好的汁水一起滑入喉，口感丰富。

在这里还有几款经典的精酿啤酒，1664适合给女生。如果实在不胜酒力，推荐来碗甜酒小丸子，正宗的甜酒冲蛋的搞法。

丸子个头小，与甜酒蛋完美的结合，没有突兀感。喝毕，全身舒畅！

玖万·美食集结号

地址：万家丽国际mall后嘉雨路与法院路交叉路口东北角，芙蓉区法院旁（扬帆小区E-28栋3号门面）

营业时间：19:00-02:00

电话：13548544811

人均：50元

碳品鲜

一进门可见整面墙大小海鲜池，

阿拉斯加蟹、扇贝、波士顿龙虾各种生鲜，店里没一点烟熏火燎的味道，非常整洁，不用担心吃过之后一身油烟味。

食材上桌之前，推荐点上几只老板热推的bluegirl啤酒，

当然还有我本人最爱的日式果味汽水，长相可爱，颜色少女，

碳酸感不冲鼻，口感温和，用来解烧烤油腻绝对合适。

店里凉菜对于“重口味爱好者”绝对讨好。

统一黑色的陶碟装盘，红艳艳的辣椒油，想让人立马叫上一份米饭下肚。

食材都切得小块，方便入味入口。香肠、韭菜、香干、蒜苗，都是地道又亲切的小菜。

这家烧烤类似湘西小串，精致入味。

五花肉、牛油、牛肉这些常见单品自然不必说，火候恰好，色泽诱人，可以放心尝试。

特别推荐烤冬瓜、烤腊肉、烤大蒜子这些特别菜品。

本觉得烤腊肉应该很咸，没想到吃起来盐度刚好，腊肉烟熏火燎的香味还在，甚至精肉的部分还是略带柔软口感。

重头戏自然是店里的海鲜烧烤。

现点现烤，菜单上有的不一定吃得到，推荐你先去海鲜池看看有什么食材再下单。

烤阿拉斯加蟹。蟹个头超级大，全画幅等效三十五毫米的相机镜头都拍不出它全貌。

整只烤熟，不加任何调味料就足够鲜美。烤熟后先端上桌供客人拍照，再回后厨帮食客分解好。

蟹腿上切好的口子，轻轻一掰就可以取出完整的肉，一口吃一大块的感觉非常爽快。

另个一道海鲜大菜就是烤波士顿龙虾。

对于我们这种“土生土长”的内陆人来说，第一眼望见还是那句话：真！的！非！常！大！

从虾壳里剥出一整块虾肉时，谁还有心思拍照了。眼前唯一能做的事就是放开吃。虾膏也肥美，所以虾头不要随意扔掉。

特别准备的两种酱汁分别是“男生酱”和“女生酱”，区别就是前者加了芥末。

不过不管你是不是男生都推荐你点第一个，毕竟，海鲜就是要配芥末。

地址：长沙市芙蓉区建湘南路37号

营业时间:18:00－03:00

人均：100

电话：18163767777

文|浪花上的兽、大于吖

浪花上的兽、

卡特、

咸鱼、

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据说点赞的人2017年任吃不胖~

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