小伙伴们，你们有木有发现，随着天气越来越热，对肉的兴趣也逐渐降低，反而越来越爱吃蔬菜了。蔬菜和肉相比，不但热量更低，水分、维生素和膳食纤维含量也更加丰富～

今天小果儿给大家带来几道时令蔬菜的经典家常做法，不但一学就会，而且爽脆入味，开胃下饭，包你百吃不厌。不知道蔬菜怎么吃的时候，这些做法准没错！蔬菜做得这么好吃，谁还想吃肉啊～

香辣土豆丝

by肥小菇

·主料·

土豆｜2个

·辅料·

大蒜｜5瓣

葱｜3、4根

辣椒油｜3茶匙

干辣椒｜3个

花椒粉｜1调味匙

油｜适量

盐｜适量

·做法·

准备两个土豆，去皮洗净。

用擦丝器把土豆擦成丝，刀工好的可以用切的。

土豆丝过两三次水，把表面的淀粉冲走（这一步是让土豆丝变脆的关键），冲至水清澈。煮一锅水，水开后放入土豆丝煮两三分钟后，把土豆丝捞出，沥干水备用。

大蒜头拍碎，葱切末。

起油锅，放少许油烧热，下大蒜瓣、干辣椒爆香，放入辣椒油，放少许花椒粉炒匀（放花椒粉可以防止吃到花椒粒，也可以用颗粒的花椒代替）。

当激发出大蒜的香味的时候，下土豆丝大火爆炒。

炒匀后，撒入葱花，根据个人口味放少许盐。

继续大火翻炒几下即可出锅。香辣脆爽的土豆丝做好了，辣味调料可以根据个人口味增减噢～

鱼香茄子

by敏茹意

·主料·

长茄子｜2根

·辅料·

葱｜25克

蒜｜15克

姜｜10克

盐｜1克

白糖｜15克

醋｜10克

酱油｜6克

淀粉｜8克

食用油｜适量

肉末｜80克

郫县豆瓣酱｜20克

·做法·

两根长茄子洗净，去皮，切成长条状。

锅里热油，烧至四五成热，将茄条放入炸制，炸到茄条变青变软捞出即可。

葱、姜、蒜切末备用，瘦肉切末备用。

锅放油烧热，先将葱、姜、蒜放油锅里炒香。

再放入肉末炒香，接着放入一勺郫县豆瓣酱炒香。

把炸好的茄子放进去，继续炒。

加白糖、盐、醋、少许酱油炒匀。

淋入水淀粉，翻炒均匀。

最后大火收汁即可，撒香菜末或青蒜苗即可关火，香浓下饭！

小贴士

1.茄子选择长、圆茄都可以。

2.茄子去皮口感更爽滑，软烂入味。

3.油炸茄子，4成油温能更好地锁住茄子中的水分。

4.没有郫县豆瓣酱可以用一勺豆瓣酱和半勺油辣子混合代替，最后大火收汁即可。

山药清炒木耳

by寻找桃花岛

·主料·

山药｜30克

木耳｜10克

胡萝卜｜10克

·辅料·

植物油｜1汤匙

蚝油｜1茶匙

盐｜适量

葱花｜少许

·做法·

木耳提前洗净，泡发，去根。胡萝卜洗净，切片。山药洗净，带一次性手套刮皮，斜着切片。葱花备好。

热锅倒油，爆香葱花，将胡萝卜放入稍微翻炒一下。

加蚝油和少许水，炒开，倒入山药和木耳。

加少许盐，翻炒片刻出锅即可。这样炒出的山药口感是脆的，如果喜欢吃面的，就提前焯水，多煮一会儿～

小贴士

选择山药的时候，要选细长条的“淮山药”，不要选很粗的“菜山药”，淮山药有食补作用，菜山药只能当普通食物。

宫保杏鲍菇

by蔻蔻的甜与蜜

·主料·

杏鲍菇｜250g

麻辣花生｜60g

·辅料·

花椒｜20粒

干辣椒｜2枚

郫县豆瓣酱｜1汤匙

生抽｜1汤匙

香油｜1汤匙

白胡椒粉｜1小勺

玉米淀粉｜1汤匙

香醋｜2汤匙

糖｜2~3汤匙

清水｜3汤匙

蒜｜半头

姜｜小半块

葱白｜2节

·做法·

葱、姜、蒜切片。

葱、姜、蒜连同生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中，加入清水拌匀，调成碗汁。

杏鲍菇洗净后，用厨房纸吸干表面水分，对半切开后，切成约1.5厘米的方块备用。

锅内放少许油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火炒。

炒3～5分钟，杏鲍菇有水分渗出、表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2～3分钟至炒出香辣味。

加入郫县豆瓣酱炒匀。

倒入调好的碗汁，快速翻炒。

待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可，出锅装盘。

千张炒黄瓜

by小玉的厨房

·主料·

黄瓜｜半根

红椒｜1个

千张｜1张

·辅料·

蚝油｜半茶匙

生抽｜1茶匙

鸡精｜1/3调味匙

油｜适量

盐｜适量

·做法·

千张切丝抖散，红椒和黄瓜洗净切丝。

锅烧热，下少量的油。

放千张下去，中小火翻炒2分钟。

放红椒丝和黄瓜丝一起翻炒1分钟。

加适量的盐、小半碗清水、适量生抽、适量蚝油，稍微炒几下至水分快要吸

撒点鸡精，将水分炒干即可。

小贴士

要放清水是因为千张是比较干的，放水下去烹饪一下，调味料会入味得比较均衡，不会导致调味料混在一起。

阅读原文

，还有更多

美味蔬菜

的做法

或在公众号对话框输入菜品名

会有做法自动回复给你哦

更多美食做法请点击▽

豆果美食点菜台|你想吃的，都在这里

·-----

往期回顾

-----·

▷饺子皮的美味大翻身！◁

主食、甜品、小零食全搞定～

▷早餐鸡蛋饼的N种花样，好吃又好做！◁

开启活力满满新一天～

▷春末多吃它，除湿气，养气血，降血压！◁

这些做法最滋补～

点击“阅读原文”查看更多

美味蔬菜

的做法

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。