HappyNewYear|新年快乐

眼看着2016年只剩下最后几小时，

各位小伙伴们的心愿都实现了吗？

是否成功脱单？

是否升职加薪？

是否减肥瘦十斤？

不管愿望是否达成，

2016年的你已经做得很好。

倘若尚有遗憾，那就用

来填补和慰藉，

剩下的，就交给2017年的自己去完成吧！

磨牙零食

-自制麻辣牛肉干-

牛肉洗净，切成指头粗细的长条。

2.凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用。

3.坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开。

4.下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分。

5.起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油。

6.锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄。

7.添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀。

8.下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根据自己的咸淡口加一点点盐。

9.临出锅时撒上芝麻。

-自制冰萄葫芦-

1.葡萄入水，加一小勺盐两小勺面粉，轻柔搓洗每一颗葡萄的肚皮。

2.清水冲洗干净后沥干水。

3.取牙签把每两颗葡萄串起来。

4.入冰箱冷冻，如果想吃甜的就冻3~4小时；如果对甜没要求可以冻个7、8小时或者过夜。

5.超萌的冰冻葫芦娃做好啦~

-自制糖花生-

1.将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉。

2.净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来。

3.倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。

-自制蜜汁猪肉脯-

1.买回来的肉馅后，可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎。

2.放入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠。

3.加入生抽，酱油继续顺着一个方向搅拌。

4.加入一汤勺鱼露，这个一定不能少，保证猪肉脯好吃的关键。

5.淋上鸡汁，没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌。

6.喜欢辣味的加入少许辣椒油，不要多，只为了增加风味，多了的话烤的时候出油。

7.顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。

8.取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。

9.保鲜袋剪开，盖在肉馅上。

10.用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼。

11.把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋。

12.烤箱预热180度，中层放入猪肉脯，加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁，撒上白芝麻。再过5分钟后翻面，涂抹一层蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制。

-自制微波薯片-

1.把土豆洗净去皮。

2.尽可能把土豆切成最薄的片状。

3.准备一个稍大的盘子，盘底刷上薄薄的一层油，以免粘黏。

4.把切好的土豆整齐的铺在盘子上，不要太过拥挤。

5.在铺好的土豆片上在刷一层薄油，洒上少许盐。

6.放进微波炉中烤3-4分钟左右即可。

7.最后撒上辣椒面调味。

-自制黑芝麻糖-

1.黑、白芝麻用微火炒熟

2.砂糖、麦芽糖加水、盐中火煮开到130度

3.做1、与2混合快速搅拌均匀

4.烤盘铺纸或不沾布，倒入煮好的芝麻糖糊

5.待凝固有些微软时，切糖块即可

-自制果丹皮-

1、取新鲜山楂，用淡盐水先浸泡十分钟再冲冼干净

2、取一个山楂，去两头再从中间切开去蒂去籽

3、全部挖好的山楂

4、苹果剥皮切成小粒

5、苹果和山楂肉一起放入料理机加半杯水打成山楂苹果泥

6、将山楂苹果泥放进不绣钢的锅里，加一点盐，烧开后改小火加热，依自己的口味添加适量的冰糖

7、这期间要用木勺不停地搅拌，以防沾锅

8、等稍粘稠的时候，加入水浸泡过的琼脂，等琼脂溶化到无颗粒即可

9、将做好的果酱取适量，倒在铺了锡纸的烤盘上，用刮板抹成均匀的薄片

10、晾上2-3天

11、慢慢地把果丹皮从纸上扒下来，卷起来，切成小段即可

-自制糖水黄桃-

1、准备食材。中等个头的黄桃6个，冰糖60克，水800毫升。

2、将黄桃洗尽去皮。

3、将黄桃切成小块。

4、将黄桃、冰糖、水放在一个无油的锅中煮开。

5、转小火炖20分钟左右关火晾凉。

6、将黄桃和汤汁一同倒进保鲜盒，盖好盖子，冷藏一晚即可食用。

-自制冰糖葫芦-

1、山楂洗净晾干，用竹签串起来。

2、白砂糖，水倒入炒锅，中火，不停搅拌。糖浆熬至粘稠，浅褐色，用筷头蘸一下，然后迅速在凉水中过一下，如果不粘牙，咬起来嘎嘣脆就好了。（这个阶段火关小一些，小心糖汁熬过发苦。）

3、关火，迅速用小勺把熬好的糖浆往串好的山楂上浇，这个过程一定要快，因为糖浆很快就凝固了。浇好糖浆的糖葫芦架在合适的容器上晾凉凝固即可。

-自制杨梅干-

1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水

2、煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮

3、煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜

4、一直煮到水慢慢变少

5、水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅

6、差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下

7、糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了

8、将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好

9、喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者放在烤箱100度烤一个小时，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！

10、也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了！

路边摊小吃

【烤面筋】

1、碗中放盐，加入生抽

2、倒入少许蚝油

3、加入香油

4、放适量温水调匀

5、烤串洗净沥干水份

6、将烤串放入调好汁中，用刷子刷料

7、放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉

8、入烤箱，上下火100度烤三分钟

9、期间拿出撒入少许孜然粒即可

【烤冷面】

1、平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取1个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上

2、待鸡蛋凝固把冷面翻面煎

3、这时候要在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷干硬

4、为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末，但是我家今天没香菜了，而且儿子也不爱吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出来

5、咱也没有切冷面的那种铲子，只好把冷面盛出来用菜刀切，好在不影响味道，就是麻烦点

【铁板鱿鱼】

1、鱿鱼须清理干净，用刀分成一根根

2、锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水

3.鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串

4、平底铸铁锅预热，放入少许植物油，中小火，放入鱿鱼须(最好用铸铁锅，我试过用一边的平底锅，出来的模样也不差，但是味道确实不如铸铁锅来的地道)

5、鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的，不过为了不妨碍拍照，我就分开煎啦)，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的

6、抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味

7、接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯，鱿鱼是越煎越香的呢

8、焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯

【臭豆腐】

1、生臭豆腐（未下锅油炸的臭豆腐）放入中温的油锅中炸至表皮酥脆，捞起沥干油分，每块对角切成四块备用。将调味料搅拌均匀备用。

2、包菜选择靠近梗的部分并切丁，大蒜切丁，辣椒切丁。锅中倒入色拉油2大匙热锅，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁与辣豆瓣酱爆香，倒入调味料转大火让汤汁沸腾。

3、将炸过的臭豆腐放入炒锅中，迅速地翻炒一下即可起锅。

【爆浆鸡排】

1、准备好所需食材和调料

2、鸡胸脯从侧面横刀切开，不需要完全切断，保证一边是相连的

3、用松肉锤敲打鸡排的正反面，把鸡排的肉质敲松

4、敲好的鸡排，加入料酒、生抽、五香粉、盐、生粉揉捏均匀，腌制20分钟左右

5、腌好之后的鸡排平铺开，将一片芝士对半折起，放入鸡排的一边，然后鸡排的另一半合起来，保证芝士不要漏出来(以免油炸的时候渗漏出来)

6、之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中，让其均匀的粘裹一层蛋液

7、再放入面包糠中粘裹均匀

8、平底锅中放入适量的食用油，烧至7成热的时候，将鸡排放进去油炸，炸至两面金黄即可

9.捞出的鸡排，放入吸油的纸巾上，吸去多余的油脂，即可切块开吃

【煎饼果子】

1、将面粉和玉米面混合

2、加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜

3、芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好

4、香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用

5、豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀

6、预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀

7、然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好

8、接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类，因为给小儿吃，所以我放了番茄酱

9、卷起，定型，然后就可以吃了

【手抓饼】

1、洋葱切丝、生菜洗净、培根从中对切成两片，准备市售手抓饼坯一张，葱油味、椒盐味均可

2、烧汁和照烧酱倒入小碗中，平底锅烧热，倒入少量油，将培根煎至焦脆，鸡蛋焦至七分熟

3、将鸡蛋和培根盛起后改小火，下入手抓饼坯，待变软后用锅铲背按压使其延展，煎至两面出现焦点后出

4、锅中再倒入少量油，下入洋葱丝煸软，倒入照烧汁

5、撒上适量黑胡椒碎，将煎好的手抓饼撕开

6、表面刷上照烧酱，将煎好的洋葱、鸡蛋、培根放在饼皮上

7、码上生菜叶，卷起即可食用

【肉夹馍】

1、准备好食材，在面粉中边用筷子搅拌边加入水110克（水中溶入2克的酵母），把面揉成面团放放置10分钟，猪肉切成片（可以用五花肉）；

2、肉中加入20克的新蜜汁烤肉料，加入水20克腌制，把30克的温水中加入2克碱水搅拌均匀，然后手沾碱水边揉面团边慢慢加入面团中，揉匀光滑，放置10分钟，把面团搓成圆柱形；

3、把面擀开成长条，向内卷起；

4、立起来再按扁，擀成圆饼直径约10厘米，锅中放油，烧热小火把饼放到锅中煎，煎到一面挺实了再翻过来煎另一面，煎好后用刀把饼给剖开，放入肉和生菜就可以了。

【麻辣串】

1、准备好所有的食材。

2、锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3、海带煮上3分钟备用。

4、所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

5、鸡纯用开水焯烫备用。

6、所有食材用竹签串好备用。

7、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8、直到火锅底料融化出香。

9、加入适量的高汤或者清水。

10、加入葱姜蒜。

11、加入适量的料酒。

12、在加少许生抽。

13、加入少许白糖。

14、加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15、大火煮上10分钟，煮出香味。

16、把串好的食材放入一个小锅中

17、煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

【章鱼小丸子】

1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎

2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满

3、放入鱿鱼丁、虾肉

4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

5、均匀的撒上包菜丁

6、再倒些面糊

7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身把周围的面糊、菜都往模具里塞

8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃

【焦糖爆米花】

1、先用微波炉高火2分半钟将爆米花爆出来（爆出来的爆米花就是介个样子，闻着蛮香，但是吃起来口感不咋样）

2、然后熬焦糖，糖和水先放入不锈钢盆中，放在炉上中火慢慢加热（这个过程不要搅动，以免糖重结晶）

3、加热到成焦糖色时，放入黄油，这时可以搅拌

4、小火继续加热，至黄油融化，糖继续呈焦糖色

5、将微波爆好的爆米花倒入锅中，拌匀（这里实在不能拍拌的过程了，俺手不够～～）

6、拌匀后倒在铺了油纸/油布的烤盘中，冷却即可（如果做巧克力味道的，就将巧克力切碎了，放在不锈钢中隔水融化后，跟爆好的爆米花拌匀即可。）

KFC美食

-1.吮指原味鸡-

食材：

鸡翅6个、生粉少许、生抽20克、老抽5克、蜂蜜30克、番茄甜辣椒30克、黑胡椒粉5克、孜然粉5克、江米酒5克。

做法：

1、前一天把鸡翅拌匀调味放进冰箱；

2、沥干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以；

3、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面即可。

-2.上校鸡块-

食材：

鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量。

做法：

1、鸡胸肉洗净，葱姜准备好。

2、鸡胸肉，葱姜全部剁泥。

3、鸡蛋过蛋清。

4、全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀。

5、拌匀后倒在碗里冷冻。

6、铺平直接切块。

7、把蛋黄2个拌匀，面包糠准备好。

8、取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠，炸制即可。

-3.鸡汁土豆泥-

食材：

土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤、黑胡椒粉少许。

做法：

1、土豆去皮。

2、土豆切成小块，入锅蒸熟。

3、放入搅拌机里打成土豆泥。

4、准备好其他材料。

5、将牛奶、高汤、融化的黄油混合，放入微波炉打30秒。

6、打好的混合液和土豆泥拌匀，加入少许黑胡椒粉拌匀，装入裱花袋中。

7、挤出自己喜欢的形状，撒上喜欢的装饰，鸡汁土豆泥就做好了。

-4.至Q虾球-

食材：

冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量。

做法：

1、冻虾划开，去头去壳

2、用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来

3、用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球

4、取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离

5、虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液

6、取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手

7、锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了

-5.葡式蛋挞-

食材：

蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g。

做法：

1、牛奶，淡奶油，糖，小火加热至糖融化。

2、离火筛入低筋面粉，充分搅匀离火放凉。

3、将鸡蛋打散，慢慢加入奶液充分搅匀。

4、加入炼乳，搅匀。

5、将挞水过筛，分离大颗粒。

6、装入事先解冻的挞皮中，8分满。

7、烤箱预热，220度上下火，15分钟。

-6.嫩牛五方-

食材：

牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱。

做法：

1、用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼(约平锅底盘一样大)，用餐巾纸、油在平锅内擦一层，小火煎至薄饼变色即可。

2、牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味。

3、热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝。

4、将薄饼撒上三丝，抹点沙拉酱再加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可。

-7.劲爆鸡米花-

食材：

鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、鸡胸肉洗净，切成小块。

3、加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

4、将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内。

5、将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好。

6、5成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄。

7、捞出沥油。

8、再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用。

-8.炸薯条-

食材：

土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量。

做法：

1、将土豆去皮，洗净。

2、将土豆切成比手指细的条。

3、将土豆放入水中泡一会，防氧化。

4、放入锅中煮熟。

5、稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。

6、要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸。

7、炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽。

8、洒上适量盐，蘸着番茄酱就可以了。

-9.奥尔良烤鸡翅-

食材：

鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克。

做法：

1、速冻鸡翅解冻，等鸡翅全部化开后，用水洗一下。

2、奥尔良腌料加水搅拌均匀，水与料的比例是，1000克鸡翅，35克料，100克水。

3、取一个保鲜袋先将鸡翅放入，再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋，来回晃几下，使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里，腌制半天。

4、将鸡翅均匀的摆在烤网上，放入烤箱中层。中下层放烤盘，烤盘中一定要铺一层锡纸，否则很难清洗。

5、在鸡翅表面再刷一层腌料水。

6、烤箱220度，30分钟左右即可。

7、中间最好将鸡翅翻一面，再刷一层腌料水。

8、一定要趁热吃，最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下。

-10.奶香玉米棒-

食材：

玉米4个、纯牛奶250g、炼乳1大匙。

做法：

1、备玉米、纯牛奶及炼乳。

2、玉米切段,用纯牛奶微泡二十分钟。

3、再上盖，大火煮开。

4、转小火焖煮十分钟。

5、关火后加入适量炼乳。

6、微泡至凉就出食用。

-11.糖霜油条-

食材：

小麦面粉160克，

玉米面(黄)80克，泡打粉5克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐5克，水30克。

做法：

1、将称量好的面粉，玉米面，盐和泡打粉放入容器中。

2、加入一个鸡蛋和适量水。

3、将面和到表面光滑，盖上保鲜膜，放在室温下饧上半个小时。

4、准备好一个容器，并在底部刷上油

5、饧好后拿出来再揉揉，压成一长条，在上面刷上一层油，再放入刷油的盒子里。

6、盖上盖，放在冰箱中冷藏一晚上。

7、第二天早上拿出来饧上一会儿，在案板上刷一层油。

8、整理成长条，再在面上刷上一层油。

9、将面团切成等量的小段

10、将两个面条重叠起来，在中间用筷子按压紧。

11、再捏紧两端相相反的方向拧一下。

12、将油锅烧热后将油条两端拉一下再下锅。

13、下锅的油条要不停的翻动和按压，让油条充分膨胀。

14、直至表面炸成金黄色就可以捞出。

15、捞出后放在纸巾上吸一下油。

16、在上面均匀的撒上糖粉即可。

饼干篇

-红糖燕麦饼干-

材料：

低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克

做法：

将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀

加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片

将所有材料混合成团（不要用力揉）

取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔

用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

-曲奇饼干-

材料：

黄油120克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，糖粉50克，细砂糖30克

做法：

黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

加入细砂糖，糖粉再次打发顺滑形成纹路

分三次加入打散的鸡蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上

烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可

-花生饼干-

材料：

低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克

做法：

黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态

将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金黄色即可

-蕾丝饼干-

材料：

黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少许

做法：

黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发

筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟

取出面片，压膜，依次排入烤盘

入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟出锅放凉

蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡

调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点（这时候可以调入色素）底色部分挤在饼干表面

放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可

-全麦芝麻饼干-

材料：

全麦粉125克，芝麻10克，食盐1克，黄油30克，白糖30克，玉米油20克，苏打粉1克

做法：

全麦粉，盐，小苏打混合，放软化的黄油搓匀成颗粒状

分次倒入玉米油搓匀，加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

面团夹在两层保鲜膜间擀薄，撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹切长方片

排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟

-冰心饼干-

材料：

低筋面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少许，植物油50克，牛奶适量

做法：

蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀

泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀

折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发15-30分钟左右

刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

放入烤盘醒发3-5分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

-蔬菜甜饼干-

材料：

低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆（鲜）10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克

做法：

黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中

用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入

将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末

将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀

将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

-杏仁饼干-

材料：

低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个

做法：

黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀

倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻

15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可

放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可

-蔓越莓饼干-

材料：

黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克

做法：

黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀

加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌

筛入低筋面粉和成饼的干面团

取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可

馋嘴主食

--云吞面--

原料：猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量

准备的材料。韭黄洗净切碎。虾仁一半剁碎，一半留用。

猪肉馅里加入姜末、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。再加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。

韭黄放入猪肉馅里，下入虾仁和虾仁泥拌匀。

把馅包入小馄饨皮中包好。

锅中放入高汤，加入精盐。撒入胡椒粉烧开。

另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。

下入小馄饨煮熟放入碗中。

碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可。

--生煎包--

原料：猪排骨肉600g、发好的面团600g、葱200g、姜40g、盐5g、黄酒20ml、生抽30ml、蚝油30ml、糖15g、肉皮冻300g、胡椒粉1g、香葱30g、芝麻10g、芝麻油30ml

准备去骨猪排骨肉，切成肉碎，再剁成蓉

加入姜末和葱末，再加入盐、生抽、黄油、芝麻油、蚝油、糖、胡椒粉和一点水，向一个方向拌匀

肉皮冻剁碎，和肉馅拌匀

发好的面团切小剂，擀成薄饼，包进馅料，包好包子

锅里放多一点的油，油热后倒着码上生煎包，小火煎至油变少，底下有吱吱的声音，加入一碗开水加盖，小火加热8－10分钟左右

水分吸收到快干时撒上芝麻和香葱

--鸡米花--

原料：鸡大腿3个、鸡蛋2个、面粉60g、白色面包糠适量、清水少许、白糖少许、蚝油2勺、黑胡椒粉适量、盐2茶匙、食用油2匙

鸡大腿去皮，去骨，.切块。

放入食用油，先摔打几下，加入盐、黑胡椒粉、蚝油，搅匀，腌渍30分钟以上，过夜效果最佳。

鸡蛋、面粉和清水混合，搅匀至无干粉状，即成面糊。

将腌好的鸡肉一块块取出，先放在面粉中裹一遍。

将裹好干粉的鸡肉放入面糊中，裹匀。

再次捞出，放入面包糠中，裹一遍。

锅子烧热，倒油，加热至7成，一粒一粒夹出鸡肉，放入油中，炸至表面金黄即可。捞出，控干油，开吃吧！

--酸辣粉--

原料：红薯粉条150g、香菜、细香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥黄生米、油酥黄豆、榨菜

将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）

香菜、小葱切成细末待用

准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑

锅里放油下如花生米和黄豆炒香

炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色

煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒

加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味

大火收汁后起锅装碗待用

拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开

10.

锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里

11.

化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

12.

碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了

--条头糕--

原料：糯米粉200g、红豆沙150、糖桂花10g、蜂蜜1汤匙

准备糯米粉、红豆沙、糖桂花和蜂蜜

用110毫升的开水边加入边搅均匀

然后揉成光滑的粉团

擀成约2毫米的薄皮，把红豆沙加入捏成条状后卷起后切成段

蒸笼里垫上防粘布或者刷上油，把生坯放入

冷水上锅大火蒸10分钟后熄火出锅

糖桂花里加入一汤匙蜂蜜调匀

把调好的糖桂花淋上即可上桌

--杏仁豆腐--

原料：杏仁露1罐、牛奶1袋、琼脂5g、白糖适量、清水适量、糖桂花适量

准备露露一罐、牛奶一袋

把琼脂放在冷水中浸泡至软

取一大碗把杏仁露，牛奶，糖混合

放入微波炉加热至沸腾

拿出来放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化(如果觉得琼脂不好融化,可以将碗放进热水里,隔水加热会快点)

将奶液倒在一个方形容器里，等冷却后放入冰箱.冷却凝固后拿出来，倒扣，切成喜欢的形状,撒蜂蜜水或糖桂花

糕点篇

绿豆糕

做法：

1、绿豆粉直接倒在碗里放进锅内蒸上30分钟，记得在碗上加个盖子哦；

2、半小时后关火，然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握；

3、铺平装进方形餐具，再蒸15分钟；

4、取出来晾凉，切块，大功告成！

驴打滚

做法：

1、糯米粉适量，加入温水（不烫手为宜）

2、把糯米粉揉成面团，尽量多揉几下。

3、盘里放少许植物油，为了蒸面后不粘盘，其实放了也会粘，只是效果要好些而已。

4、把面团放在盘里，摊平，入锅隔水蒸20分钟。

5、这时就可以炒黄豆粉了，把黄豆粉倒入平底锅里。

6、小火翻炒至浅棕色，有豆香味即可。

7、炒好的黄豆粉，过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出，倒在黄豆面上。

8、面团上盖上保鲜膜，擀成薄面片。

9、在擀好的面片上抹上红豆沙。

10、从一边往里卷起，改量卷紧点，卷成一条长圆条，快刀切成小段就成啦！

牛奶紫薯凉糕

做法：

1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细膩的浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸立即离火。

2、QQ糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至融化，搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。

3、第二天取出，用小刀沿容器四周划－圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。

咖啡蒸糕

做法：

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里（蛋白一定要大的盆子）；

2、加入糖，把蛋黄打匀，蛋白打到有很多白色泡沫的样子；

3、把自发粉过筛；

4、把咖啡粉倒入小碗里，倒入一点点的水能把咖啡融化就好（一点点就够，太多就太稀了）；

5、把自发粉，蛋黄和咖啡浆倒入装蛋白的盆子，不停的搅动，把面粉和蛋白调均匀；

6、在模具上刷油，放入蒸锅里面蒸，以中小火蒸约20分钟，取出后表层撒上芝麻粒装饰即可。

椰汁糕

做法：

1、用清水将粟粉、澄面调开；

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀；

3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了；

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了；

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

芸豆卷

做法：

1.白芸豆泡一夜后去外皮；

2.放高压锅加水煮二十分钟以上，取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥；

3.然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出，如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分，这一步必做，否则豆泥太湿是卷不起来的；

4.稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜，把豆泥慢慢推开成一块面皮样，上面铺上相同大小的红豆沙，跟卷寿司一样卷起整理成方形；

5.放冰箱冷藏，吃时用刀切块，如果喜甜，还可在吃时洒上白糖。

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