最近发生多起因误食有毒食物

引起的

中毒事件

食安君就跟大家来科普

日常生活中我们容易混淆的

这些“美味”

植物篇

野生蘑菇

不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。中毒类型中以

胃肠中毒型最为常见

主要症状包括

恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身无力，严重者甚至休克。

这些鉴毒方法

不靠谱

Q1：颜色鲜艳的蘑菇就是有毒的？

A1：错！

蘑菇是否有毒与颜色无关

鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等蘑菇颜色鲜艳，但美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇的颜色却为灰色或白色。

Q2：生长在阴暗潮湿处的蘑菇有毒，生长在清洁处的蘑菇无毒？

A2：错！确实大多数蘑菇都生长在阴暗潮湿的环境中，包括有毒和无毒的，但是

剧毒的鹅膏菌却多生长在相对清洁的林地上

Q3：流汁液或受伤变色的蘑菇就是有毒的？

A3：错！松乳菇、多汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，美丽牛肝菌受伤断面会变蓝色，然而这些都是无毒的蘑菇。而像

剧毒肉褐鳞环柄菇、有毒蝇鹅膏的断面都不会变色或流汁液

Q4：蘑菇与银器、生姜、大蒜、大米等同煮，液体变黑则有毒？

A4：错！毒蘑菇不含硫或硫化物，不能与银器反应发生颜色变化；生姜、大蒜、大米与毒蘑菇同煮也不会变色。

误食了怎么办？

①立即呼叫救护车。

②要立刻进行催吐，可先让误食者服用大量温盐水，5-10ml一次，然后用手指(最好用布包着指头)刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。需注意的是：

孕妇慎用催吐；

如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

③加盖毛毯保温。

④凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，也立即到医院进行检查。

⑤食用过的剩余蘑菇，应

留存以供检验

，查明中毒原因。

正确的做法

to消费者

不采摘

路边草丛或者上山的野生蘑菇，很难通过肉眼辨别，最好不要采摘不认识的蘑菇。

不购买

注意不要在路边购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

不食用

欲避免类似中毒事件，关键在于不随意食用野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

食品生产经营者

应做到“三不”：不采摘、不加工、不经营来历不明的蘑菇。采购蘑菇等食品原料时要做到索证索票，确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒品种。

断肠草&金银花

小知识

断肠草学名钩吻，别名野葛、大茶藤等，属于马钱科植物，在我国有广泛分布。

断肠草有剧毒，春夏季时叶之嫩芽极毒。

断肠草的花和金银花特别相像，断肠草的根外观又与五指毛桃的根十分相似，

所以经常有人误采、误食。

断肠草和金银花的区别

↓↓↓

枝叶的外形

断肠草一般枝叶较大，叶子呈卵状长圆形。而金银花枝叶较细，较柔，枝条上常带有细细的白色绒毛。

叶子的质地

断肠草为革质叶，叶面光滑，有点像我们常见的冬青（大叶黄杨）。而金银花为纸质叶，叶面无光泽。

花朵的着生方式

断肠草的花一般生长在枝条的关节处和枝条的顶端(即花顶生或腋生)，而且其花是呈簇状生长，一个关节处往往有多朵花，花为三歧分枝的聚伞花序。而金银花主要生长在枝条的关节处，花朵成对状，一个关节处一般只生长两朵小花，花为腋生。

花朵的色彩和形状

断肠草花冠黄色，花形呈漏斗状，是合瓣花，长1～1.6厘米。而金银花的花冠呈唇形，花朵呈喇叭状，是离瓣花，花筒较细长，花也比断肠草的花小，并且金银花初开时花朵为白色，一两天后才变为金黄，新旧相参，黄白衬映，故名“金银花”。

如果大家想自己煲凉茶的话

可以到正规市场购买

也不要在路边摊贩购买野生中草药

海鲜篇

海虹亦称贻贝

就是广东人常说的青口

煮熟后加工成干品

便为熟悉的——淡菜

海虹本身无毒

体内毒素是通过摄食有毒单胞藻形成

这些毒素无色无味，耐热性极强

人一旦吃了含有毒素的贻贝就会中毒

每年4-5月份毒素含量最高！

结合近年各地区海虹麻痹性贝类毒素发生、发展的规律，

海虹麻痹性贝类毒素含量4-5月份将达到最高。

仅0.5m

g就能使人死亡！

麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，其毒性极强。食用海虹中毒后，麻痹性贝类毒会导致人出现四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，严重的会导致呼吸停止，仅0.5mg就能使人死亡。

如何预防中毒？

各经营企业、餐饮单位、消费者，在购买贻贝等贝类水产品时，应尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。消费者在赤潮暴发高峰期不要采捕和购买食用野生的贝类。

怀疑中毒时应立即停止食用可疑食物，进行催吐处理，并尽快前往医疗机构治疗，确保及早排除体内毒素。

不生食海产贝类，防感染甲肝风险

贝类为滤食性生物，在滤食水中饵料时，容易在体内富集病毒。甲型肝炎病毒在贝类体内不能繁殖引起贝类自身患病，但可在贝类体内高浓度富集并可存活15天以上。

消费者用沸水加热贝类5分钟，甲型肝炎病毒即可失去活性；如果生食或食用未煮熟的受到甲型肝炎病毒污染的贝类，就会增加感染该病毒的风险。

科学选购很重要，正规渠道保安全

消费者应通过超市、大型批发市场等正规经营渠道，选购来源可靠、养殖水域洁净且符合安全标准的贝类。

一是“一看、二触、三嗅、四听”。

一看外形，选择大小均匀、外壳颜色较一致、有光泽的贝类。二触肢体，鲜活贝类用手触摸时，贝壳能闭合或外露肌体能缩回体内。三嗅气味，新鲜贝类应有其特有的气味，如发臭或有异味，说明已不新鲜。四听声音，拿起贝类轻轻摇晃，如听到啪啪声，说明可能是空壳或有沙石。

二是不在污染区域采食贝类产品。

沿海地区居民，不要在容易受到陆源污染的排水口（如电厂冷凝水、生活污水）或河道入海口附近“赶海”，打捞或采食贝类产品。

三是贝类要低温贮存并尽快食用。

蒸熟煮透要记牢，适量食用有讲究

注意制作卫生，蒸熟煮透。

要保证加工制作贝类的卫生条件，蒸熟煮透，不生吃、半生吃或腌制后直接食用贝类。

不要食用贝类消化腺等内脏。

吃贝类要适量，一次不宜过多。

螺类、河鲀

春天是河鲀最肥美的时节

但也是河鲀

毒素最强

的季节

同样，每年4-9月是织纹螺的旺汛期

也是它

毒性最强

的时候

织纹螺

俗称海丝螺、海蛳螺、麦螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、广东等沿海地区。织纹螺的外形特征为尾部较尖、细长，长度约为1厘米，宽度约为0.5厘米，约指甲盖大小。每克螺肉的毒力可以达到上百个鼠单位，成年人约食用10g螺肉就会出现一般的中毒症状，约食用50g至100g就能引起死亡。

注意！

任何食品生产经营单位

不得采购、加工和销售织纹螺！

河鲀，俗称气泡鱼、吹肚鱼，含剧毒。鱼死后内脏毒素溶入体液中会渗入肌肉。

自己捕到的野生河鲀能吃吗？

答案是：不可以

禁止加工经营所有品种的野生河鲀

在市场上看到

河鲀售卖怎么办？

拨打12345举报！

一家吃河鲀的餐馆号称“食材新鲜

在水箱内养着一群河鲀

供食客挑选

还是拨打12345举报！

禁止经营养殖河鲀活鱼

和未经加工的河鲀整鱼

餐馆师傅自称“经验丰富”

死在他手下的河鲀不计其数

能放心吃吗？

依然是拨打12345举报！

了解了这么多

在日常生活中

大家一定要认清楚这些“美味”

避免引起食物中毒

如有食用一旦出现不适症状，

一定要及时就医，以免延误病情

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来源：珠海新鲜事、秦皇岛发布、河北日报、广州日报、流行东莞、南海市场监管、中国疾病预防控制中心、龙岗疾控、深圳食事药闻、

中国质量报、中国食品科学技术学会、中国消费者报

、中山食安、黄岩市场监管、广东公共DV现场、南国早报

编辑：食安香洲团队

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