吃是每个中国人的大事，尤其是刚刚过去国庆长假，家人难得团聚，吃吃喝喝、说说笑笑，团聚的意义莫过于此。

然而对于黑龙江鸡西市的一家来说，这次团聚没有带来欢乐，反而酿成了一场悲剧。

黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒，造成9人死亡的事件引发关注。

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，排除人为投毒可能。调查得知，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

什么毒素如此可怕，让人迅速死亡？

经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

米酵菌酸毒素，它来自一种细菌，叫椰毒假单胞酵米面亚种，这种细菌经常出现在家常发酵的玉米面里，也比较喜欢室温泡木耳、泡银耳的环境。

在所有细菌引起的食物中毒里，它的凶险程度可以说是最高。这种毒素毒性大，耐热性强，煮熟之后毒素也不会分解。

最可怕的是，这种中毒没有任何特效治疗方法，它一旦形成，烧不死，煮不灭，人体摄入后，会随着血液流动，到达身体各个脏器，死亡率高达50%。

所以，这次多人快速中毒死亡的事件，罪魁祸首最有可能是米酵菌酸。

除了“酸汤子”，哪些食物容易被污染？

椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节，食品因潮湿、阴雨天气，贮存不当变质，从而引发中毒。

如果是食品储存不当，食用有米酵菌酸毒素的食物后，会损害人的肝、脑、肾等器官，导致食物中毒。

这三类食物容易出问题！

1、谷类发酵制品：湿河粉、湿米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等。

2、薯类制品：马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

3、长时间泡发的银耳、木耳等。

鉴于食用发酵米面食品容易引发米酵菌酸中毒，且中毒后无特效救治药物，病死率高，建议谨慎制作和食用此类食品。

怎样预防和应对中毒？

1、尽量不要自制发酵米面制品

比如，家庭自制发酵米面时需要经过十几天以上的浸泡，很容易造成污染，因此不建议自制该类食品。

除此之外，也提醒大家，各种自制发酵食品都可能存在杂菌污染的风险，建议大家还是不要随便自己做了。

2、要自制，先学食品安全

实在要自制的话，应保持环境清洁卫生、通风干燥，不要用霉变的玉米等原料制备发酵米面制品；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，防止污染。

务必注意勤换水，保持卫生，保证食物无异味产生。如发现食品出现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，切记不能食用。

3、不要购买和食用鲜银耳，发泡干木耳和银耳要注意卫生。

干银耳或木耳一次不要泡发太多，泡发前先洗净，泡发过程中勤换水，最好不过夜。如需过夜，应放在冰箱的冷藏室内。

4、食用发酵米面食品后，一旦发生身体不适，要立即停止食用可疑食品，尽早就近就医。

5、如发生中毒，应对患者及时催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。吃过相同食品但未发病的人，也应尽早催吐、洗胃、清肠。

食物中毒，保险赔付要注意这些情况

截止发稿时间，中毒者的其中一位家属张先生已花费近二十多万，无奈之下发起网络筹款。

据张先生介绍，他是独生子，父母在事业单位工作。出事后，治疗父亲花费了2万多，母亲花费了20多万，经济负担很大。

面对如此高昂的费用，如果购买了保险，在保险赔付方面，要注意以下情况：

1、医疗险：

一般因为意外、疾病原因产生的医疗费用是可以索赔的。

需要注意的是，一般疾病和意外的医疗费用，大部分医疗险只能赔付住院产生的医疗费用，普通门诊急诊费用不属于保险责任，因此我们在买医疗险时需要看清条款中的保险责任。

2、重疾险：

食物中毒也可能导致重大疾病，比如多脏器衰竭（主要是肝衰竭、肾衰竭、心肌衰竭）、深度昏迷等，达到重大疾病赔付条件的时候，可以申请重疾险理赔。

但是大家需要注意，有些保险产品会在条款中明确列明，对于食物中毒导致的治疗费用，不承担赔偿责任，例如有些保险产品，在责任免除条款里面是这样写的：

药物过敏、食物中毒导致的伤害或未遵医嘱私自服用、涂用、注射药物。

如果买了类似产品，那么因为食物中毒导致的治疗费用就没有办法获得理赔了，

大家投保前可以多关注一下免责条款。

写在最后

写这篇文章也是希望大家看到这起案例后能引以为戒，谨防食品安全事故的发生，尽量吃新鲜的食材，毕竟病从口入。

很多人都觉得买保险没用，看不见摸不着。但其实从你保单生效的那一刻开始，保险就一直在无形中守护你。

我是小惠，有任何关于保险相关的问题，欢迎联系我。

参考来源：

1、《环球网》：黑龙江酸汤子中毒唯一幸存者儿子：希望母亲快点醒来

2、《新华网》：为什么“酸汤子”会引发米酵菌酸中毒？

3、《澎湃新闻》：“酸汤子”致死背后：米酵菌酸中毒无特效药，病死率四成以上

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