海鲜的家常做法

家里过年过节，

餐桌上怎么能没有两道像样的海鲜菜呢？

海鲜其实并不难做，

只要我们学会以下几道，

保准家人客人都吃得开心！

家常油焖虾

原料：

对虾、葱、姜、蒜、酱油、淀粉、糖、鸡精、香油

做法：

1、将虾洗干净后去虾线，背部横切一刀备用

2、将葱、姜、蒜切末，切好后和酱油、淀粉、糖、鸡精、香油放在碗里搅匀，放少许水调成料汁备用

3、锅内做油，油到八成热时放虾

4、把虾炸成两面酥脆后放入料汁

5、盖盖焖至水分收干，汤汁浓稠，出锅装盘即可

蒜蓉韭菜蛏子

原料：

蛏子、韭菜、青红椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法：

1、韭菜洗净切成末，彩椒切碎，蛏子泡2个小时，吐尽泥沙

2、锅中水烧开，加姜片、料酒，将蛏子下锅煮

3、将蛏子盛出摆在盘中

4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

5、将炒好的蒜茸韭菜浇到蛏子上即可

香辣鱿鱼圈

原料：

鱿鱼、青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花、生抽、陈醋、红酒、盐、胡椒粉

做法：

1、先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除，切成适当的小圈

2、烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡

3、另取一锅烧热加油，放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟

4、将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟

5、加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀，然后加适量的盐、胡椒粉调味

6、最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用

西芹炒鲜鱿

原料:

西芹小把、鲜鱿二只、青红椒各一个、料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉

做法：

1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜鱿为使入味，先将鱿鱼横刀连刀切，再直刀切丝

2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜鱿)，入水烫八分熟起锅

3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉、生粉水，快速翻炒，出锅前加点料酒即可

清蒸鲈鱼

原料：

鲈鱼600克左右、生姜、大葱、料酒、酱油、盐

做法：

1、将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟

2、取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油

3、锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅

酱爆香螺

原料：

海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量、甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量

做法：

1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒

2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味

3、下入香螺，大火翻炒1分钟

4、加少许开水，盖盖焖上2分钟

5、大火收干汁即可

看了这么多海鲜的做法,你学会了吗?

一顿美味的饭菜是离不开好的食材的!那么如何挑选到新鲜肥美的海鲜呢?

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