薄荷，土名叫

银丹草

，为唇形科植物

即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。

薄荷是一种有特种经济价值的芳香作物。薄荷产品（薄荷脑和薄荷素油）具有特殊的芳香、辛辣感和凉感，主要用于牙膏、食品、烟草、酒、清凉饮料、化妆品、香皂的加香；在医药上广泛用于驱风、防腐、消炎、镇痛、止瘴、健胃等药品中。

小验方

清火化痰，利咽膈，治风热：薄荷末炼蜜丸，如芡子大，每噙一丸。白沙糖和之亦可。治衄血不止：薄荷汁滴之。或以干薄荷水煮，绵裹塞鼻。治耳痛：鲜薄荷绞汁滴入。治风气瘙痒：大薄荷、蝉蜕等分为末，每以温酒调服一钱。治血痢：薄荷许煎汤单服。治蜂虿螫伤：薄荷按贴之。

薄荷的功效与作用

．抗癌：据英国广播公司报道，英国科学家最近发现，中药中常见的一种薄荷叶对治疗癌症有特殊的功效。薄荷叶能够阻止癌症病变处的血管生长，使癌肿得不到血液供应，最终

而死。英国萨尔福特大学教授表示，他希望用薄荷叶制作的药物能够尽快进入临床应用。

．抗病毒：陈祖基等人研究指出，薄荷煎剂能抑制单纯疱疹病毒感染，增大感染量则无抑制作用。国外报道，同属植物薄荷水提取物，对单纯疱疹病毒、牛痘病毒、

Semliki

森林病毒和流行性腮腺病毒均有抑制作用，但对流感却无效。

．促进透皮吸收作用：国外研究表明，薄荷醇能显著促进醋氨酚透皮吸收作用，对曲安缩松有显著促进吸收作用，可使柴胡的生物利用度增加，能显著促进扑热息痛的透皮吸收。这种促进透皮吸收作用可能是由于薄荷醇通过改变角质层脂质的结构改变药物的透皮渗透能力。

．抗菌抗炎：王微等人采用气相色谱

质谱联用仪分析了薄荷精油的成分

，在鉴定出的

种成分中，异佛尔酮（

41.22%

石竹烯（

10.01%

）、斯巴醇（

2.89%

蒎烯（

1.45%

）和桉树脑（

1.13%

）为主要成分。采用琼脂扩散法和微量肉汤稀释法对薄荷精油的抗菌活性进行了研究。结果表明，枯草芽孢杆菌及变形杆菌出现最大的抑菌环。

．对中枢神经系统的作用：研究表明，薄荷醇皮下给药，能剂量依赖性促进小鼠活动，其促进小鼠活动，可能与多巴胺有关。动物实验表明，薄荷醇对大脑有保护作用。圆叶薄荷油和欧薄荷油均有中枢抑制作用，能明显延长戊巴比妥钠诱导的睡眠时间，薄荷醇对戊巴比妥的中枢抑制作用有一定量效关系。

薄荷食疗方法

薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。

．薄荷粥：鲜薄荷

克或干品

克，清水

升，用中火煎成约

0.5

升，冷却后捞出薄荷留汁。用

150

克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

．薄荷豆腐：豆腐

块，鲜薄荷

克，鲜葱

条，加

碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。

．薄荷鸡丝：鸡胸脯肉

150

克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗

150

克洗净，切成同样的段。锅中油烧至

成热，将拌好的鸡丝倒入过下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。功效：消火解暑。

．薄荷糕：取糯米、绿豆各

500

克，薄荷

克，白糖

克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。

．鲜薄荷鲫鱼汤：活鲫鱼

条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白

根，生姜

片，鲜薄荷

克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃

次，连吃

日。功效：可治小儿久咳。

．薄荷汤

将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。功效：解毒败火。

．薄荷凉茶：新鲜薄荷叶少许，清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却。日饮

杯，饮用后通体舒坦，精力倍增。

．薄荷冰：用锅将

碗清水煮开，加入薄荷煮

分钟，放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼，可收清凉利咽之效。

薄荷酒：取薄荷油

克，米酒、黄酒各

毫升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用。

．薄荷茶：用薄荷叶泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，饮用有清凉感，是清热利尿的良药。

此外，薄荷茎叶有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。

另外，薄荷可酿蜜，其蜜蜜色深，呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。具有较高的药用价值。

瘦身薄荷优点全揭发

、燃烧脂肪

所含的薄荷醇能加速体内循环、去油腻、缓解腹胀感并达到分解、燃烧体脂肪、轻身减肥的目的。

、养颜美容

从薄荷中提炼出来的精油可用于芳香疗法以及制作香水和化妆品，保护皮肤。

、抑制体毛

土耳其科学家研究显示：如果每天喝

杯薄荷茶，连续喝

天，能够有效降低雄性激素的水平，从而抑制体毛的生长。

、清热利咽

中医认为薄荷味辛、性凉，有疏风散热、利咽的作用。

、缓解压力、抚平情绪

薄荷含有挥发油、薄荷精以及单宁等物质，有助于抚平愤怒、沮丧等负面情绪，是消除疲劳、缓解压力、平心静气的心灵补药。

薄荷快速减肥食谱

——10

起床：薄荷茶

早餐：薄荷果汁

杯，薄荷糕

餐点：菊花薄荷茶

杯，坚果几颗。

午餐：薄荷炒猪肝

份，薄荷蔬菜沙拉

份，苹果

餐点：菊花薄荷茶

杯，葡萄几颗。

晚餐：薄荷粥

碗，薄荷豆腐

份，薄荷鲫鱼汤

薄荷减肥食谱

、薄荷茶

材料：鲜薄荷

做法：新鲜薄荷叶，洗干净，沸水冲泡，自然冷却后放入适量放入适量蜂蜜即可。

、薄荷果汁

材料：鲜薄荷

克，苹果

个，猕猴桃

做法：将猕猴桃削皮，苹果去核去成小块；先把薄荷叶放入榨汁机中打碎，然后再加入苹果、猕猴桃一起打成汁即可。

、薄荷糕

材料：绿豆

500

克，糯米

500

克，薄荷叶

克，白糖

克，桂花少许。

做法：取绿豆

500

克煮至烂熟，加入切碎的薄荷叶

克、白糖

克和少许桂花做成馅备用，再把糯米

500

克焖熟，晾凉。然后用糯米饭包馅，用木槌压扁即成。

、菊花薄荷茶

材料：干薄荷叶

克，菊花

做法：把薄荷和菊花放入杯子中注入热水，泡约

分钟即可。

、薄荷炒猪肝

材料：鲜薄荷叶

克，猪肝

250

克，黄花菜

克，料酒

克，淀粉

克，白糖

克，姜

克，葱

克，盐

克，鸡精

克，素油

做法：将薄荷叶洗净，切成细丝；猪肝洗净，切片，用淀粉、盐、酱油、白糖抓匀；姜切片，葱切段，黄花菜洗净，顺切成两半。将炒锅置火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，再下入猪肝、炒变色，加入薄荷、黄花菜、盐、鸡精，炒熟即成。

、薄荷蔬菜沙拉

材料：薄荷叶

克，生菜叶

100

克。优格、盐、胡椒粉、玉米粒、小黄瓜、番茄、三椒丝、鸡肉丁各少许。

做法：薄荷叶切碎，与优格、盐、胡椒粉一同拌匀。用生菜叶排放于盘底，放少许玉米粒，再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。再把鸡肉丁炒熟拌入，淋上薄荷优格酱汁即可。

、薄荷粥

材料：粳米

，薄荷

做法：取粳米

克，先煮粳米粥，待粥临熟时加入薄荷

克，再煮几沸，散发香气即成。

、薄荷豆腐

材料：鲜薄荷

克，豆腐

块，鲜葱

做法：取鲜薄荷

克，豆腐

块，鲜葱

条，加

碗水煎，煎至水减半，趁热食用。

、鲜薄荷鲫鱼汤

材料：鲫鱼

条，鲜薄荷

克，葱白

根，生姜

做法：活鲫鱼

条，剖洗干净加水煮熟，再加鲜薄荷

克，葱白

根，生姜

片，待水沸后加入调味品，汤肉一起吃。

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易成易秀

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