燕窝具有美容养颜、养生保健等功效，独特品质也赋予其不同于一般食物的食用方法！

燕窝该怎么吃才能真正保证它的营养成分被人体完整吸收，不同的炖煮方法，让您享用燕窝不同的完美功能。中国燕窝网教你轻轻松松炖煮你想要的燕窝美味。

燕窝炖煮方法：

先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖。根据不同品种

其浸泡的时间各不相同：

洞燕：

6-12

小时，文火慢炖

1-2

个小时。

白燕：

4-6

小时，文火慢炖约

个小时。

燕丝：

个小时，文火慢炖

分钟。

燕条：

小时，文火慢炖

个小时。

燕饼：

3-4

小时，文火慢炖

小时。

炖煮注意事项

、水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜；

、温度：先用高火使水沸腾，然后转为文火慢炖；

、各种配料应单独煮炖。

主要器皿：

电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅。

燕窝食谱：

、燕窝鲜虾瘦肉饭

饭煲至将熟，放入瘦肉、虾肉、冬菇、

1-2

盏炖好的

特级金丝燕饼用慢火锔至饭熟，可淋上熟油、生抽拌匀即可。

、燕窝滑鸡饭

将饭煲至初起泡眼，把鸡铺上，改慢火煲熟再加

1-2

盏炖好的白燕再煲

分钟加料后趁热拌匀享用。

、洞燕扒鸡丝

将蛋白、鸡丝和

1-2

盏炖好的洞燕加调味料拌匀，下油锅至凝固状，色呈金黄，即可上碟。

、椰子云腿燕窝

将云腿片、姜片、上汤、绍酒、调料放入原个椰盅内，用纱纸封密盖口，隔水炖

小时，取出云腿片、姜片加入

1-2

盏炖好的白燕、椰汁再煲

分钟撒上云腿茸即可。

、清汤燕窝

冬菇丝、火腿丝、鸡蛋丝、调料排在

1-2

盏未炖好的白燕上，注入上汤加盖，隔水炖

分钟左右趁热食用。

、燕窝凤盏

把鸡肉茸、鸡蛋和

1-2

盏炖好的

特级金丝燕饼加入调味料拌匀，装入小碟内洒上火腿茸，隔水蒸

分钟呈饼状，放在碟子上西兰花点缀，浇上献汁，撒上火腿茸即成。

、燕窝芒果冻

把鱼胶粉、白糖、柠檬汁及芒果汁在小褒内加热后加入芒果粒及

1~2

盏炖好的洞燕或白燕搅匀备用，把蛋白打至挺起如泡沫状，再把芒果浆放入蛋白内，加入云呢拿油后拌入打成泡沫状的鲜忌廉中搅匀；然后放入杯子内进雪柜冷藏三小时即可。

、燕窝炖鸡：

病后贫血，养阴补阳。

材料：燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。

制法：将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。

、椰汁燕窝炖冰糖：

润肺，养颜。

材料：燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。

制法：将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。

、燕窝炖蜜枣：

润肺，止咳。

材料：燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。

制法：将以上材料炖一至三小时即成。

、燕窝炖莲子：

养神，补血。

材料：燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。

制法：将以上材料炖一至三小时即成。

、淮杞燕窝

将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右，再加入炖好的

1-2

特级白燕炖

分钟即成。

、木瓜川贝燕窝

先将木瓜洗净，一切为二，去核挖瓤，倒入鲜奶，川贝和

1-2

盏炖好的白燕

盖上木瓜盖

隔水用小火炖

10-15

分钟即可。

、银杏燕窝

红枣少许放入煲内

加水煲

1-2

盏炖好的白燕

再用慢火煲

5-10

分钟即可。

、洞燕鲜奶

1-2

只鸡蛋蛋白打匀，注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内，加入

1-2

盏炖好的洞燕盖紧后隔水炖

分钟即可。

、花旗参燕窝

先将花旗参

钱加入适量的冰糖和净水隔水炖

分钟，加入

1-2

盏炖好的金丝燕饼再炖

分钟即可享用。

、燕窝炖雪梨：

润肺，止咳。

材料：燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。

制法：将以上材料

除川贝外

先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。

、燕窝炖荔枝：

养神，补血。

材料：燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。

制法：将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。

、鸽蛋洞燕

1-2

盏炖好的洞燕加入适量的高汤，精盐，料酒，味精，烧开后用小火炖

分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋，一道美味可口的鸽蛋洞燕就完成了。

、水果洞燕羹

1-2

盏炖好的洞燕，雪梨切片，少量的松子放入炖盅用小火炖

分钟左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。

、煎琵琶燕

将虾胶及

10-15

克炖好的

特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀，放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸

分钟，候冻；取出后放入油中煎至金黄色，两边以熟芦笋称边，一道色香味俱全的美食就完成了。

、凤吞燕窝

1-2

盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内，用线封密，肚皮向上放入炖盅内，注入

杯上汤和适量云腿，用纱布封密盅口，隔水炖

1-2

小时即可上桌。

、燕窝蟹肉冬茸羹

煲滚上汤，加入姜片和冬瓜煲

分钟左右，取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。将

1-2

盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。

、燕窝鸡茸羹

将鸡肉剁成茸，加入

杯上汤、适量调味料煮滚，然后加入

1-2

盏炖好的洞燕，用慢火炖制

分钟勾芡即可。

、燕窝炖蛋

1-2

只鸡蛋加入适量的水、

1-2

盏炖好的洞燕拌匀，撒上葱粒，用中慢火炖

5-10

分钟左右，再加入生抽调味。

、南瓜玉燕羹

将南瓜切片后蒸软，放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中，加上上汤和

1-2

盏炖好的白燕，煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。

、燕窝乳鸽

将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水，隔水炖

小时，去油，加入

1-2

盏白燕再炖

分钟即可。

、燕窝鱼茸粥

把黄花鱼加入蒸料腌十分钟，然后隔水蒸熟（约

分钟），拆肉留用。将煲好的粥加入

1-2

盏炖好的白燕、鱼肉、火腿茸、调味料拌匀在煲

分钟即可。

、血糯燕窝粥

将血糯米煲至软透，加入炖好的

1-2

特级白燕，椰汁，碎果粒，适量的蜂蜜即可。

、红枣百合燕窝

将红枣，百合一起放入炖盅内，加入开水和冰糖，隔水炖

小时，再加入

1-2

盏炖好的白燕再炖

分钟即可享用。

、燕窝雪梨爽

先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中，加入切成轮状的雪梨炖

分钟左右，再放入

1-2

盏炖好的洞燕隔水炖

分钟即可食用。

、椰盅洞燕

将溶化的冰糖水注入椰盅内盖上椰盖隔水炖

分钟，再加入

1-2

盏炖好的洞燕、适量的鲜奶、椰汁再炖

分钟即可享用。

、湘莲燕窝

将冰糖化水注入炖盅内，加入莲子，隔水炖

1-2

小时，加入

1-2

盏炖好的白燕再炖

分钟即可。

、鸡球燕窝粥

烧滚水，放入鸡骨、白米煲粥，改慢火直至松软，加入事先准备好的鸡肉球、

1-2

盏炖好的白燕再煲

分钟，放入适量的盐和调味料，撒上葱丝即可。

、燕窝上汤饺

将瘦肉、虾肉、冬菇、

1-2

盏特级金丝燕饼加入调味料拌成馅料包入饺皮内，放入碗内蒸

分钟左右，倒入上汤一道美味就可上桌享用了。

、日本吉品鲍燕窝

将吉品鲍浸发后慢火炖

小时，接着转入炖盅内，再加入猪展、淮山杞子及适量水慢火炖

3-4

小时，加盐，然后全部注入大炖盅，并加入以浸发好的

1~2

盏炖好的洞燕或白燕，慢火炖

小时左右即可。

、高丽参燕窝

将浸发好的

1~2

盏炖好的洞燕或白燕、

小片高丽参及约

两冰糖和

碗水注入炖盅，以中慢火炖

30-40

分钟即成。

、冰糖炖燕窝

将冰糖水注入炖盅内，隔水炖二十分钟，加入

1~2

盏炖好的

特级金丝燕饼再炖二分钟，即可享用。

、燕饼蟹肉鲜奶

将炖好的

1~2

盏炖好的

特级金丝燕饼、蟹肉、鲜奶及蛋白勾芡至滚，洒上火腿茸，西兰花围边即成。

、燕窝汤丸

将浸发炖制好的

1~2

盏炖好的洞燕或白燕及豆沙包入汤丸内，再用片糖及姜造出甜汤，然后慢慢放下汤丸，煲至汤丸浮起即成。

、燕窝金果

将南瓜切粒和龙眼肉同放入炖盅，隔水炖四十分钟，加入

1~2

盏炖好的白燕再炖五分钟即享用。

、枚头肉片燕窝

将洗净的

1~2

浸发好的洞燕或白燕加

碗水，以慢火炖调，待炖至

分钟时注入

成熟的枚头瘦肉，再炖

10-15

分钟，食时加入少许盐及元茜碎。

、鲜杏汁燕窝

将冰糖加入杏汁内煮滚至溶。放入

1~2

盏炖好的洞燕或白燕，再用小火炖

分钟左右，即可享用。

、燕窝蛋挞：

厨师专用秘籍

将面粉团擀薄，用圆模型印出圆皮，放入已扫油挞碟内，压实，用叉刺穿挞皮，放约一茶匙

1~2

盏炖好的白燕，注入蛋汁。预热电锔炉

210

度，将蛋挞放入锔炉第三格，锔十五分钟至十七分钟，用牙签插入蛋浆内，若没有粘上蛋浆即表示已熟。

、燕窝蜜枣汤

将蜜枣（去核）放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖、

1~2

盏炖好的洞燕再炖

分钟即可食用。

、西芹汁燕饼特饮

1~2

盏未炖好的

特级金丝燕饼加冰糖炖

小时左右，冷却后加入西芹汁，摇匀即可。

、凉冻甜燕

1~2

盏炖好的白燕浸入拌匀的蛋清内，然后上笼蒸

分钟左右，再将煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜点就出炉了。

、姜汁鲜奶燕窝

1~2

盏浸发好的洞燕或白燕、冰糖及姜汁一起注入炖盅内，再加入

杯鲜奶，慢火炖

分钟即可。

、燕窩金銀絲

将光鸭丝、烧鸭丝和

1~2

盏未炖好的洞燕或白燕一同上放入鍋中炖约三十五分鐘，原盅端出，撒上金华火腿茸上席。

、梅酒燕窝

1~2

盏浸发好的洞燕或白燕及梅酒注入炖盅内，慢火炖

小时即可。

、燕窝马蹄糕

水一杯半，加入冰糖慢火煲溶，徐徐注入马蹄粉水，一边注入一边搅至稠，加入

1~2

盏未炖好的白燕搅匀，排上红枣，隔水蒸四十分钟即成。

、燕窝安神疗方

将虫草、野生花旗参、石斛、淮山、大南杏、百合和猪展加入适量水，煲

小时加适量盐调味，然后转放入大炖盅，并加入浸发好的

1~2

盏洞燕或白燕炖

分钟即可。

、龙枸燕窝汤

将西洋参、冰糖、枸杞及龙眼肉放于砂锅加水炖

分钟左右，再加入

1~2

盏炖好的洞燕炖制

分钟即可。可治肺结核具干咳、盗汗、潮热之症者和气阴两虚神疲乏力等症。

、冰糖炖燕窝

将冰糖水注入炖盅内，隔水炖二十分钟，加入

1~2

盏炖好的

特级金丝燕饼再炖二分钟，即可享用。

、冰糖燕窝粥

先将大米煲成粥加入炖好的

1~2

盏炖好的洞燕或白燕和冰糖待滚后即成。

、燕窝枸杞汤

150

1~2

盏炖好的白燕

克，枸杞

克，将燕窝上笼蒸半小时，捞出放入炖好的冰糖枸杞汤内，即成。

、洞燕鸡蛋糕

用打蛋器将鸡蛋搅匀，加入砂糖，继续以打蛋器搅匀，然后用手续少许面粉并拌至均匀状态；随即注入垫上薄纱布的蒸笼中，洒上以浸发好的

1~2

盏洞燕，加盖大火蒸

分钟即可。

、洞燕银耳

克洗净，冰糖适量炖制

分钟左右再加入

1~2

盏炖好的洞燕隔水炖

分钟即可服用。

、燕窝菜汤

煲滚三杯上汤，加入莼菜和

1~2

盏炖好的白燕慢火炖二分钟，加少许盐调味，洒上火腿丝即可上桌。

、燕窝手卷

将炖好的

1-2

特级金丝燕饼、三文鱼、青瓜、蛋、芝麻、紫菜卷入饭中即可。

、潮式洞燕芋泥

将热芋泥上碟，拌入

1-2

盏炖好的洞燕、白果即可。

、葵花子茶燕窝

1-2

盏炖好的白燕和葵花子茶、冰糖放入炖盅炖

分钟左右即可。

、燕窝鲜奶核桃露

将核桃肉洗净，放入滚水中煮片刻，去衣吸去水分、金樱子洗净放入煲中加水

分钟取汁去渣，最后把

1-2

盏炖好的白燕、核桃肉、鲜奶、金樱子和柠檬汁放入搅拌器搅匀，倒入杯中即可食用。

、苹果燕窝奶

先将苹果洗净去皮和芯，切成小块，放入渣汁机内渣汁，再放入

1-2

盏炖好的白燕和乳酪搅匀即可食用。

、冬瓜荷叶炖冰糖燕窝

将鲜荷叶洗净、冬瓜去皮切片、马蹄去皮碎粒，一同放入煲内倒入

2-3

碗开水，炖约半小时，再加入

1-2

盏炖好的白燕、冰糖炖

分钟即可食用。

、燕窝田鸡红米粥

田鸡去内脏、皮、爪和头，洗净加少许豉油、栗粉和油腌片刻，烧滚

碗水，把红米煲成粥放入田鸡和姜片，熟透后放入

1-2

盏炖好的白燕和适量细盐即可。

、燕窝陈皮鳄鱼肉汤

鳄鱼肉洗净放入煲中倒入

碗水，加姜汁和绍酒，煮

分钟冲净后备用。瘦肉和火腿飞水后冲净；红枣去核洗净；陈皮去瓤浸发，烧滚适量开水，放入鳄鱼肉、瘦肉、火腿、陈皮、红枣和川贝用中火煲

小时，再加入

1-2

盏炖好的白燕再煲

分钟加适量盐即可。

、天麻园肉炖燕窝

将明天麻、园肉和益智仁洗净加

碗水放入炖盅内，以慢火隔水炖

分钟，再加入

1-2

盏炖好的白燕，加入适量冰糖即可食用。

、燕窝红枣人参乌鸡汤

乌鸡去毛、内脏、肥膏，然后放入滚水中煮片刻，取出洗净。红枣去核，高丽参切片洗净、浸发。将乌鸡、高丽参、陈皮、红枣放入炖盅内，加适量水，以慢火炖

小时，再加入

1-2

盏炖好的白燕，加调味盐便成。

、燕窝鲜奶麦皮饮

1-2

盏炖好的白燕、奇异果、即食麦片、鲜奶、蜂蜜，放入搅拌机内一起搅拌即可。

、燕窝灵芝羹

将灵芝片洗净，下

碗水煲片刻至出味，捞去灵芝片放入瘦肉以慢火炖

分钟，再放入

1-2

盏炖好的白燕、适量细盐即可食用。

、红枣花生燕窝汤

将花生放入滚水中煮片刻，去衣；瘦肉洗净，切薄片；红枣去核，洗净；一同放入瓦罐内加

碗水炖

分钟左右，加入

1-2

盏炖好的白燕、淡奶、适量细盐即可。

、三仁燕窝汤

将去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金樱子一起放入炖盅内加

碗水慢火炖

分钟左右，再加入

1-2

盏炖好的白燕慢火炖

分钟即可。

、竹笙粟米燕窝羹

竹笙浸透切条沥干水份；鸡腿肉洗净切丝，拌入半汤勺生抽，少许油，备用。烧滚

碗水放入粟米、竹笙、鸡腿肉以慢火煲

分钟左右，加入少许盐、

1-2

盏炖好的白燕，拌入鹰栗粉、蛋花，做成汤羹，水滚即可。

、冬虫草炖官燕

将冬虫草、红枣、瘦肉放入炖盅内，加入

碗水用中火隔水炖

小时再加入

1-2

盏炖好的白燕、适量的盐即可食用。

、浮小麦黄芪炖燕窝

把浮小麦、大枣、黄芪放入煲内，加

碗水煎存

碗然后加入冰糖再放入

1-2

盏炖好的白燕调匀即可。

、杏仁苏子炖燕窝

将杏仁、苏子、白芥子放入炖盅内，加入

碗水以慢火隔水炖

分钟，加入冰糖再放入

1-2

盏炖好的白燕调匀即可。

燕窝食谱繁多，食谱视各人的爱好而调整。

清炖燕窝，将燕窝炖后加冰糖食用；

燕窝冷食，将炖好的燕窝贮藏于冰箱内，随时取食，是消暑之妙品；

甜品燕窝粥，燕窝与上等白米同煮成粥，略加冰糖作点心用；

燕窝炖鸡，将燕窝装入鸡腹中，炖至

小时，味道甚佳；

燕窝炖鱼胶，与鱼胶同炖后略加冰糖；

燕窝炖高丽参，炖后加点冰糖。

用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究，浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。

有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用

筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。

有人不喜欢用沸水浸燕窝，说沸水容易溶化燕窝，使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐，容易将燕窝分解，可在食用时加盐，众说纷纭。

不过有一点是大家认同的，用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝，单一清新，其味不杂。

做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配，咸甜燕窝均可烹制，因人而异。

先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（

克左右用

300

毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。燕窝价格昂贵，只有精细烹饪，才能真正成为席上珍品。

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