玉米面是粗粮的代表，被列为谷类食物中首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米面中含有卵磷脂。亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等保健功能，也是三高人群最适宜的食品。

玉米面的美食大全

1.牛奶玉米面摊饼

制作配料：玉米面150克普通面粉60克鸡蛋1个纯牛奶250克酵母1.5克白糖30克

具体做法：

1、牛奶倒入大碗里，加入糖、鸡蛋搅打均匀。

2、玉米面、普通面粉混合分次筛入牛奶里，搅打均匀；

3、最后放入酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至大倍大小；

4、发酵好的面糊，用筷子稍微搅拌一下排掉气体；

5、平底锅开始煎的时候刷一层食用油舀入一勺面糊，开小火煎；直到表面凝固、出现很多的小洞洞，把饼折叠回来，正反面反复煎几秒即可出锅。大约10来秒就能出一张。

.玉米面窝窝头

1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。

2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。

3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。

4、玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。

5、做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。

3.玉米面发糕玉米面发糕

【主料】：黄玉米面300克

【辅料】：酵母10克白砂糖150克苏打粉3克

【做法】：

1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。

2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。

4.玉米面豆粥

【功效】：适宜儿童食用，强身健体。

【主料】：玉米面50克，黄豆20克。

辅料：白糖或咸菜末适量。

【制作】：

（1）将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。

（2）将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀。

（3）开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。

（4）食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即可。

【特点】：粥香豆酥，常食可益体强身。

【提示】：黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。

5.五谷丰登五谷丰登

【特点】：营养丰富，松软香甜。

【主料】：面粉、米粉、荞麦面、玉米面、小豆面

【辅料】：胡萝卜汁、菠菜汁、牛奶、鸡蛋、发酵粉、葡萄干、花生、胡桃、芝麻、瓜子

【调料】：盐、黄油

【做法】：

1、将黄油炒化，加入等量的玉米面和小米面，小火不停翻炒，炒至焦黄即可，装碗后放入花生、葡萄干、胡桃、芝麻、瓜子，用开水冲开调匀即成油茶。

2、将面粉加米粉，荞麦面、玉米面、小豆面分别加鸡蛋拌匀、用牛奶活成团，成形后叠在一起上锅蒸熟即成发糕，如需改变颜色，可在任意一种面里加入胡萝卜汁和菠菜汁。

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