柴鱼花生粥，是很经典的广式老火粥。有人会用木棒敲打拆肉，也有人会加入，猪骨、瑶柱、虾米，等等各种材料，一起熬煮，以增加柴鱼花生粥的鲜香味。而市面上也有无骨的柴鱼销售，用起来很方便，但阿李总感觉不够带骨的柴鱼香。不管用哪种方法熬制柴鱼花生粥，自己喜欢的，就是最好的。

选了一条比较正经的柴鱼，差不多有150克重。

把柴鱼从中间破开，放水里先泡着，200克花生、300克大米也洗一下，用水泡上。

泡20分钟左右的柴鱼就可以进行一个深度清理了，鱼鳃去掉，鱼腹掏空……

清理完后就用清水又泡上，泡4小时以上，最好能泡过夜。

泡好的柴鱼就可以很轻松的拆肉了，给点耐心把鱼肉一点一点的分离出来。

拆下来的鱼皮，鱼骨放煲里，加入适量的姜片、料酒，熬汤

鱼肉也切细碎一点

，备用。

清洗并沥干花生放一旁备用

大米沥干水分，放适量的油和盐腌制备用

鱼骨汤熬煮20分钟后，隔渣将汤水倒进汤煲里

再加入适量开始水，熬二汤

汤煲里加入花生、姜片，开火熬制

熬制20分钟的二汤，隔渣再倒进汤煲里

加入足量的开水，这里的总水量大约是6升多

切好的鱼肉下去

水再开后，加入腌好的大米

调整火力，保持这种翻腾的状态，煲制90分钟

姜丝垫底，将煲好的粥撞进盆里

撒上胡椒粉、葱花即可

鲜香棉滑，回味无穷，开始享受美味吧

煲好的柴鱼花生粥异常鲜美，虽然略显繁复，但是，全家都爱吃，特别是听到孩子这么跟你说：“爸爸，我还想吃。”“嗯，吃吧，还有呢”“可我已经吃3碗了，塞不进去了，怎么办呢？”……也就无所谓了，辛苦一点也是值得的。

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