食材准备

大米、瘦肉、皮蛋、香葱、生菜、生姜

配料准备

食盐、鸡精、胡椒粉、芝麻香油、花生油、料酒、淀粉

1、第一部根据家里人数准备大米，然后用清水淘洗干净后加入一勺盐和一点点花生油，搅拌均匀腌制半小时以上，腌制过的大米煮的粥特别香滑

2、第二部先把水煮开再把腌制好的大米下锅煮，开水下米这样能快速把粥煮浓稠，米下锅后用勺子搅动一下防止米沾锅底，然后用小火慢慢熬，大约需要十来分钟

3、第三部，熬粥的时候把瘦肉切成薄片，皮蛋剥壳后切碎，生菜清洗干净后切成丝，生姜去皮切片，香葱切葱花，全部切好备用

4、切好的瘦肉加入几片生姜、少许料酒、一小勺食盐、一勺淀粉、适量花生油、一点点蚝油搅拌均匀腌制十分钟

5、粥煮个十多分钟就已经很浓稠了，这个时候把瘦肉下锅用筷子快速搅散开，接着把皮蛋也下锅，接着调味，加入少许食盐和一点点鸡精，适量胡椒粉

6、调好味就把生菜下锅，搅拌均匀加入几滴芝麻香油即可开吃。这样煮出来的皮蛋瘦肉粥特别鲜香浓滑，瘦肉嫩滑，皮蛋Q弹，味道鲜美

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