皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。

准备材料

大米140克、松花蛋2个、猪里脊肉125克、盐适量、食用油1茶匙、姜3克、胡椒粉适量、香油适量、葱适量

第一步、准备好材料

第二步、把大米洗干净稍加沥水（剩余的水高于米0.5厘米），放到碗里。加入油1勺和少许盐

第三步、搅拌均匀，腌制30分钟左右

第四步、把里脊肉顺着纹理切成5毫米厚的片。

第五步、锅内放少许水，水开后，把里脊肉片放锅里焯一下，捞出控水备用。

第六步、把里脊肉片顺着纹理撕成肉丝

第七步、加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

第八步、皮蛋切成小块，分成2份

第九步、把姜切成沫

第十步、把大米倒入砂锅，加入1500ML水。

第十一步、砂锅的米煮开后，把肉丝放到砂锅里

第十二步、加入姜沫，搅拌

第十三步、10分钟后，把一半松花蛋放到砂锅里，搅拌。就这样煮啊煮啊煮啊煮（砂锅煮粥比较慢）。如果砂锅上层有浮沫，用勺子把浮沫撇了。

第十四步、砂锅的粥比较粘稠的时候加入另一半松花蛋，再煮上10分钟左右。

第十五步、往砂锅里滴入少许香油。葱切成葱花，粥盛到碗里，撒点葱花。就可以吃啦。

第十六步、成品欣赏！

注意事项

胡椒在烹饪饮食中，有去腥解膻并兼有开胃增食的功效。

个人喜欢开水锅焯一下肉，可去腥。

先放一半松花蛋的目的是让松花蛋融于粥内，再放一半松花蛋的目的是吃的时候更有口感，并且看着漂亮。

煮粥过程中一定要不时地搅动，避免糊底。火候不能大，砂锅盖着盖，要防溢出。

我的做法不一定正宗，但是味道不错。和kfc以及一个连锁粥店味道是一样的。

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