1.皮蛋瘦肉粥

食材：

瘦肉100克、皮蛋2个、大米50克、盐1小匙、淀粉1小匙、姜适量、葱适量。

做法：

1.将大米洗净提前泡好，大概泡2-3小时。

2.瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下，腌制10分钟。

3.皮蛋切丁，姜切成细丝，葱切成末。

4.砂锅中放入足量的水，大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时。

5.之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，边熬边用勺子搅拌至黏滑可口。

6.出锅前放入葱末，即可。

2.西湖牛肉羹

食材：

牛里脊100克、香菇5朵、蛋清一个、生抽一汤匙、料酒一汤匙、香油一汤匙、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、淀粉一汤匙、香菜适量。

做法：

1.牛里脊剁碎，加一汤匙生抽和少许盐抓拌均匀，腌渍10分钟。

2.香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。

3.锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

4.将煮过的牛肉用滤网滤出，冲一下水沥干备用。

5.锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。

6.大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

7.充分搅拌好蛋清，将蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形，关火。

8.用筷子搅拌一下，撒上香菜淋上芝麻油即可出锅。

3.潮汕海鲜粥

食材：

大米50克、潮汕咸菜半袋、干贝15颗、芹菜2根、鲜虾20只、香葱1根。

做法：

1.将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。

2.潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。

3.大米洗净，用清水浸泡半小时。

4.鲜虾用清水洗净，去头剔除虾线后备用。

5.芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

6.把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后加入干贝，煮3分钟。

7.煮完后把干贝捞出，用刀切碎备用。

8.将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入切好的干贝、虾和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。

9.然后放入切好的芹菜碎煮3分钟，出锅前加入香葱粒即可。

4.香菇滑鸡粥

食材：

大米100克、鸡胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、料酒各适量。

做法：

1.大米洗净；

香菇洗净，切片；鸡肉洗净，切片；生菜洗净，切丝。

2.将切好鸡肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌渍5分钟。

3.大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟。

4.然后将切好的香菇放入粥内，腌制的鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟。

5.最后放入生菜丝关火，加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可。

5.火腿咸蛋粥

食材：

熟咸蛋黄(四个)、瘦火腿肉(适量)、泰国香米(一碗)、高汤(一碗)。

做法：

1.熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都可以）。

2.将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀。

3.大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底。

4.煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精、白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可。

6.雪菜笋丁粥

食材：

大米(100克)、笋(2小根)、雪菜(200克)、浓缩高汤(1-2条)。

做法：

1.将大米淘洗干净，用清水泡2个小时。

2.将泡好的米和水一起倒入锅中，并酌量加水，并加入姜片和少油许熬粥。

3.笋去皮切丁焯水，去掉多余的草酸。

4.另起炒锅，放少许油，爆香葱姜末，放入洗净的雪菜煸炒。

5.接着将笋丁也倒进去一起煸炒香，最后加少许盐、鸡精调味，盛起。

6.等粥熬粘稠后放入浓缩高汤，搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火。

7.最后盛入碗中，放上事先炒好的雪菜笋丁，淋上香油，撒少许葱花就可以了。

7.胡萝卜咸粥

食材：

粳米100克、胡萝卜150克、盐2克、香油3克。

做法：

1.将胡萝卜冲洗干净，切成丁。

2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后放入胡萝卜，再改用小火熬煮成粥。

4.加入盐调好味，稍焖片刻，淋上香油，即可盛起食用。

8.生滚鱼片粥

食材：

鲷鱼、蛋清、盐、白胡椒粉、姜丝、葱末、料酒、盐、鸡粉、香油。

做法：

1.鲷鱼切片，用蛋清、盐、白胡椒粉腌制一下待用。

2.姜切丝，葱切碎。

3.先把白粥煮好。

4.粥快好的时候加入姜丝、料酒、盐、鸡粉，再划入鱼片煮开。

5.淋上香油，撒上葱花和白胡椒粉，美味鲜香嫩滑的生滚鱼片粥做好了！

9.台式咸粥

食材：

干香菇2两、太白粉1小匙、沙拉油少许、瘦猪肉末2两、水6杯、白饭3杯、芹菜少许、红葱头少许、香菜少许、葱花少许、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、麻油少许。

做法：

1.香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少许沙拉油备用。

2.取一深锅，将6杯水、3杯白饭、肉末及作法1的香菇加入一起煮，以小火边煮边搅15分钟后，放入所有调味料拌匀，起锅前先放芹菜、红葱头，再放香菜、葱花即可。

10.青菜咸肉粥

食材：

青菜、咸肉、半碗大米。

做法：

1.将青菜掰开洗净后，沥干水分切碎备用。

2.咸肉用温水泡一下后切丁。锅中底油，油热倒入咸肉煸炒几下。没有咸肉的话可以买些腊肉或者香肠代替。

3.倒入青菜煸炒炒几下，青菜瘪下去后倒入洗干净的大米。

4.加入清水，加两小勺盐，大火加热至沸腾后改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。

5.煮20分钟这样就可以熄火开吃了。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。