紫薯银耳羹

银耳；紫薯；葡萄干；冰糖

干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮

银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用

将银耳放在锅中大火煮开

再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干

大火煮开

转小火熬煮10分钟

待紫薯银耳羹粘稠即可关火

热食或自然冷却后再食用皆可

紫薯糯米糍

雀巢炼乳若干；紫薯2个；糯米粉130g；糖粉25g；油20g；凉水75g；椰蓉若干

蒸熟紫薯

紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥

糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀

把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形

放入蒸笼

大火蒸10分钟

蒸好趁热滚入椰蓉中，完成

紫薯粥

紫薯一个；大米适量；水

薯去皮切成丁

砂锅水烧开后加入大米和紫薯，煮至软烂粘稠即可

椰香紫薯糯米糍

紫薯4个；牛奶400克；糖粉100克；玉米淀粉60克；黄油30克；椰蓉适量；奶酪50克；牛奶适量～放在紫薯里面；糖粉50克左右～加入紫薯里面；炼奶30克～加入紫薯里面～

我糯米糍表皮主要来源tinrry.按照她的做法不会失败～

紫薯蒸熟，加入牛奶，一点点加，再加入奶酪，再拌匀～半干的时候加糖粉～牛奶一直拌匀到有点半湿的时候加入炼奶拌匀直到紫薯变得细腻就可以了～糖粉和炼奶适量，看个人口味，一边做一边可以试一下～

非常简单～做好了，家里人超爱吃，甜而不腻

南瓜紫薯花样馒头

大南瓜一块；紫薯五个；面粉适量；酵母五克；白砂糖适量

大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。

加入适量面粉。

五克酵母和一勺白砂糖加温水化开。

静置五分钟。

酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。

紫薯洗净，蒸十五分钟。

去皮。

压成紫薯泥。

加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状。

揉成面团，盖好，开始发酵。

面团发至两倍大，这是发好的两种面团。

花朵馒头做法～案板上撒点干面粉，面团揉搓均匀，充分排气。

取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条。

切成大小一样的面剂子。

黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面。

象包包子一样，收口。

收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆。

用刀切成两等份，注意不要切断。

四等份。

均匀的八等份。

然后把每一份翻过来，摁平整。

如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团。

和包包子一样。

这样就是紫色在外面的花朵馒头。

双色馒头做法～取两种颜色的等份面团。

擀成大面饼，注意不要太薄。

两块叠在一起。

从一侧慢慢卷起来。

卷的要紧一点。

用刀切成大小一样的刀切馒头。

紫薯南瓜双色刀切馒头。

蝴蝶馒头做法～步骤和双色馒头一样，只是面切的要稍微窄一点。

大概一厘米左右。

两个面这样对着放，中间可以少抹一点水。

用筷子这样夹一下。

用力向里夹。

蝴蝶馒头。

剩下的面按此步骤依次做好。

开花馒头做法～取紫色面皮包黄色面团，和包包子一样，收口向下。

搓成圆馒头形状。

用刀在馒头上面切十字花。

做好的所有馒头，静置二十分钟左右，进行二次发酵。

二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。

蒸好后要焖五分钟，再开锅。

可以出锅了。

营养美味又漂亮的南瓜紫薯花样馒头，一起动手来做吧!

紫薯馒头

紫薯1个（约130克）；面粉200克；酵母2克；水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）

紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥

这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀

将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀

酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些

将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮

将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法

分钟后，开火，将馒头蒸熟

紫薯鸡蛋卷

鸡蛋2个；紫薯100克；纯牛奶50ml；盐少许；面粉30克

将紫薯蒸熟后捣碎，加入30ml纯牛奶搅拌均匀，因为紫薯比较干，不加入牛奶的话就不易均匀粘在蛋饼上

2个鸡蛋、30克面粉、20ml纯牛奶、少许盐，一起搅拌均匀。如果喜欢蛋饼松软的话，可以将蛋液稍微打发，这个根据各位的口感

到开始烙鸡蛋饼了。锅稍微加下热就行了，将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛，然后迅速的将蛋液摊铺均匀，在正面基本成形凝固状态（可以考虑把火调小或者暂时关掉），将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上，这时速度也要快。紫薯均匀的铺上后，就是开始卷了，卷好后可以开火稍微烙一会，在铺紫薯和卷的过程中，锅还有余热，蛋饼也在受热中，所以卷好的蛋饼不用烙太久

最后就是切蛋饼了，当然，至于怎么切，这个根据个人爱好和习惯咯

Q弹迷你小南瓜～紫薯馅

南瓜100克；糯米粉200克；粘米粉20克；紫薯一个；糖30克

上锅蒸熟加糖捣烂备用

紫薯蒸熟取出加适量的糖捣成泥备用

把糯米粉和粘米粉拌匀加入南瓜泥揉成面团

分成小剂子搓成圆形加入步骤2的紫薯馅搓成丸子，用刮刀划出米字成理成型后插上南瓜皮做蒂制成生坯没有刮刀也可用筷子夹出型

上锅蒸十分钟，停火放凉

取出装盘一份美味可口的小糕点完成了

水晶紫薯糕

紫薯1个；西米200g；蜂蜜1勺；白糖25g

西米用料理机磨成细粉，加入白糖一起磨成粉

磨好的西米粉放入容器中，准备适量温水慢慢加进去，成颗粒状

再将颗粒揉成团，静置一会待用。

上面盖上保鲜膜，不然一会干掉

紫薯一个去皮上锅蒸熟加一勺蜂蜜压成泥

刚刚的西米团用擀面杖擀成长条〜〜

紫薯用勺子压成泥，戴上一次性手套把紫薯泥撮成长条〜〜

等下要卷起来〜〜

从一边开始卷起来〜〜如果太干了，把手打湿！

西米和糯米一样粘性好强的

用刀切成你想要的长度OK

✨步骤：

最后一步：上锅蒸15分钟，关火焖5分钟就可以。

相当漂亮哦

Q弹Q弹的感觉

紫薯山药糕

山药（请选铁棍山药）100克；紫薯100克；绵白糖15克+15克；食用油1勺+1勺

山药洗净蒸熟去皮，趁热碾成泥，加入适量白糖和少许食用油；紫薯洗净煮熟，去皮后过筛成泥，加入适量白糖和少许食用油；

将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球，先用模具压入山药球，再压入紫薯球，脱模即可食用。

紫薯芋圆

芋头250g；紫薯250g；木薯粉200g（两份100g）；糖(根据个人口味添加)少量

紫薯君与芋头君

蒸好的紫薯比较柴，比较干，芋头水分较大！

剥皮，一定要剥干净！

芋头君还有点皮没剥净

将两薯压成泥，芋头水分大，好压，紫薯要费点劲。

为了比较Q，先用3-4勺滚开水，加入100g木薯粉，搅拌成糊状，如果有多余的粉没有成糊也不要紧，再加入到芋头泥中，慢慢揉成面团状，这个过程很凶残，各位最好带着手套做，揉的过程中，芋头会不断的出水，要有点耐心，要是觉得很稀，面不成团，可以在途中一点点加粉，一点要少量，慢慢的加。

紫薯面团过程同上。因为紫薯比较干，不会像芋头一样出水，大家在做的时候，适量加一点点水，慢慢少量的加。

我是揉了很长时间才成的团，中途也额外加了一点点木薯粉，木薯粉和芋头的比例是1:2.5-3

揉成柱状

像做饺子皮一样的做法，慢慢搓成细条状，面团没什么粘性，所以揉的时候轻一点，不然会断。粗细按照大家的喜好来吧。

紫薯面柱做法一样。为了省劲，我把面团分成3份，一点点来揉。

面团真的很容易搓断~~

变身~~

最后切成拇指头大小的段，像不像橡皮泥~~

鲜芋仙的是芋圆是类似正方形的，那就可以将面团擀成饼状，再切成条状的，我还是觉得圆柱状的好吃~~按照个人口味来~~

放入锅中煮开，3-4分钟就好了，判断熟没熟的方法就是，水开后，芋圆飘上来，那就好了。煮过芋圆的水，会变成紫蓝色，因为紫薯里面含有花青素的缘故。

漂了~~好了~~

芋圆Q不Q，这是最关键的一步，将芋圆捞上后，过凉水，多过几遍，一定要过到芋圆里外都凉透了，那才会又Q又糯。我试过了，过1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一样的。一定要里外都凉透。

再来一张~

紫薯芝麻饼

紫薯300克；熟白芝麻适量；糯米粉50克；白糖30克；牛奶50克

紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟

紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了

蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了

将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻

放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加

加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）

这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变的软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散

用手将紫薯泥揉匀

将紫薯泥团成一个个小圆球

滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻

用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）

将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）

紫薯饼（无油）

面粉适量；酵母适量；紫薯适量

紫薯蒸熟去皮碾成泥。备用

酵母用温水融化加入面粉内。揉到光盆以后。铺上保鲜膜发酵到面团两倍大。约一个小时。

面团揪成小块。擀圆形。把大量紫薯泥往面团里面包。

热锅。小火。锅里撒上少量面粉（为了出锅后有虎皮）放紫薯饼小火慢慢煎。感觉它熟了。每面都有虎皮以后出锅。享用

紫薯玫瑰馒头

面粉200克；紫薯100~150克（看紫薯的含水量做调整）；酵母2克；温水适量；白糖20克（也可不加）

紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。

把白糖倒入面粉的一侧，酵母用少量温水融化后倒入面粉的另一侧。

加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。现在室温25度，两个小时足够了。

面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。

面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余等分。

把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。

从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。

放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。

平底锅～蛋煎紫薯馒头片

鸡蛋1个；紫薯馒头2个；牛奶20ml；食用油少许

鸡蛋加入牛奶打散备用

紫薯馒头切成薄片

馒头片在鸡蛋液中打个滚就夹出来

平底锅倒少许油放馒头片小火煎，双面煎成金黄色即可

清冷的早晨，配上一碗热呼呼的萝卜牛肉汤，一份快手早餐搞定啦

香蕉紫薯卷

切片面包；香蕉；紫薯

将切片面包四边切去

紫薯洗净蒸熟

将熟紫薯按成泥加牛奶搅拌均匀

将去边的切片面包放在蒸过紫薯的蒸锅里，利用刚才蒸紫薯的余温把面包片熏软

用擀面杖将面包片擀薄并定型

擀过的面包片上铺上紫薯泥、香蕉然后卷起来

从中间斜切成两断即成

多下来的紫薯泥可以团成圆子，上面浇一层炼乳，即成山寨版紫薯冰淇淋

紫薯酥

紫薯500克；中粉（油皮）150克；黄油（油皮）60克；糖粉（油皮）20克；紫薯泥（油皮）50克；水（油皮）适量加；中粉（油酥）120克；黄油（油酥）60克；色拉油（紫薯馅用）适量；白糖（紫薯馅用）40克

紫薯去皮切小段蒸熟，趁热加白糖用勺子压成泥，白糖根据个人的喜好增减甜度。

不粘锅放紫薯泥翻炒到没有明显水分，再分次加色拉油翻炒至完全被吸收。

紫薯馅成团后起锅摊开晾凉，分成20克一个的圆球，备用。

先做油皮，材料从左开始分别是中粉，软化的黄油，紫薯泥，糖粉，水。

将油皮材料混合成团，这里的水我是分次加，而且没有都用完，面团的手感要自己衡量，不能干但也不能粘手。盖上保鲜膜放冷藏15分钟。

油酥材料混合揉成团。

左边油酥分成23克的8份，右边油皮分成35克的8份。

油皮按扁，放入油酥，像包汤圆一样，收口用推的手法包裹住。

包好的8份

取一份按扁，用擀面杖慢慢压成牛舌装，注意手法力度要轻柔，不能有破皮哦。

自上而下用手掌卷起，收口朝上静止15分钟。

再次用同样方法按扁，擀面杖擀开，然后再卷起，静止15分钟。

把面团对半切开，可以看到清晰的罗圈纹路，切面朝下，按扁擀成圆形，包入紫薯馅（纹路漂亮的一面朝外包哦）。

8份对半开，一共16个完成。

烤箱预热180度，烤盘垫油纸，排入紫薯酥

预热完成后，放烤箱中层，一共25分钟左右。每个烤箱火大小不同，请随时观察调节。

完成，出炉

分层还算可以，但是紫薯的颜色没有很明显，不过淡淡的还算梦幻啦，哈哈哈！

牺牲一个观察内部，馅料够足哦！

紫薯酥

水油皮：普通面粉120g；紫薯泥55g；糖粉20g；水35g；玉米油40g；油酥：普通面粉120g；玉米油60g；馅料：紫薯泥400g【紫薯一斤

1，做紫薯泥。

紫薯去皮，然后切成小块，倒80克牛奶，放入微波炉打10分钟左右，用筷子插一下，如果可以轻松插烂的话就可以了。然后趁热加上50克糖，糖的多少可适量，用勺背，压成紫薯泥备用。

紫薯含水量不同，所以这80克牛奶，可以试着加，我的紫薯馅是加完这80克后，又加了有十来克，当你看到薯泥细腻，光滑，湿润，即可。

，和面：水油皮的所有原料混合和成面团，可以多活一会儿，做出来效果好，盖上保鲜膜，静置。油酥的所有原料也同样和成面团。

3，将水油皮和酥皮分别分成6份。将馅子做成22克一个，准备好12个，馅料会有剩余。

4，取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手按成圆形。

5，将圆形的面团擀成椭圆的长条，用力不用重，要均匀，尽量擀的薄一些

6，用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，全部6个完成，静置15分钟

7，再将圆柱形的面团按压，竖着擀成椭圆形，不用太宽，再卷起，全部6个完成，静置20分钟。这就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。

，将每个圆柱形面团中间对半切开，这样就是12个剂子了，用快一些的刀，做出来的层次明显，切口的一端朝上，就当有切口的这面是正面，按平，赶成圆形的剂子，尽量让圆心不要太偏。

9，将擀好的皮子的拿起来，正面朝下，包住紫薯陷，收口朝下，均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中

10，烤箱170度，20分钟即。

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