《中开食谱》

第七期

秋高气爽的气候

让人食欲大增

胃口大开

大家开始寻求各种美味佳肴

“进补”成为了不少人秋季餐桌的主题

本期菜单有：

八宝鸡、烧家常豆腐

、紫薯银耳汤

八宝鸡

主料：

1500克

辅料：

30克

30克

（鲜）25克

玉兰片

150克

50克

50克

金华火腿

100克

35克

35克

15克

调料：

白砂糖3克

料酒3克

味精2克

（炼制）25克

)20克

姜3克

盐4克

制作方法：

1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口，割断鸡骨，去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗净后把鸡骨翻到里边，入开水锅中烫一下，将鸡皮翻到外面再入锅中烫去血腥味后即捞出

2.熟莲子、糯米，薏仁米洗净。干贝去硬筋，加水少许蒸半小时。熟火腿、玉兰片（100克）、香菇（20克）、鸡胗、鸡肝、青笋洗净，均切成0.6厘米的见方小丁，入开水锅略氽捞出加料酒、盐、味精、莲子、糯米、薏仁米、干贝拌匀后装入鸡腹，缝好切口

3.大沙锅内放一瓷盘盛鸡，加葱（切段）、姜（切片）、料酒、酱油、水，坐旺火烧开并撇去浮沫。移坐微火煨2小时，翻转鸡身并加玉兰片（50克切片）、香菇，再煨1个多小时，捞出盛大盘，去掉缝口的线和葱、姜

4.炒勺坐旺火，加原汤、糖色、味精，用水淀粉（淀粉10克加水10克调匀）勾芡，汤变成红色稠汁时，淋入猪油，将稠汁浇在鸡身上即成

烧家常豆腐

主料：

(南)200克

水发木耳，

20克

20克

肥瘦猪肉

35克

20克

调料：

植物油75克

15克

20克

12克

料酒6克

辣椒粉1

花椒粉1

玉米淀粉1

白砂糖2

味精1克

大葱15

白皮大蒜

10克

制作方法：

1.将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用

2.水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片

3.猪肉切碎成肉末待用

4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用

5.锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味

6.下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量

7.下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻

8.撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成

紫薯银耳汤

主料：

制作方法：

1.将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来

2.紫薯去皮切小丁

3.银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。建议把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便

4.将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的

5.1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多

这就是本期菜谱分享哦

俗话说病从口入，一部分疾病就是由于日常饮食不当造成的。尤其是老年人，身体比较脆弱，肠胃功能也在退化，因此合理饮食对于老年人来讲非常重要。

健康的食谱更是有益于老年人肠胃的消化与营养吸收。

我们也将会为老年人提供更多的健康食谱，更专注于老年健康养生，亲爱的朋友们记得收藏哦，为自己的父母亲手做上一份健康营养的更适合老年人的美味佳肴。

我们下期再见！

中开乐民永春堂颐养中心，为老人提供全天侯身体照料之外，还尤其注重餐食的营养均衡、易消化吸收，并可为糖尿病、高血压等慢性病老人提供定制菜单。

我们的使命

◆一个中心◆

一切以长者满意为中心

◆两个目标◆

长者满意和家属满意

◆三大承诺◆

专业化、精细化、智能化

◆四大活动体验◆

活动专车接送、上门专项康复护理服务体验、院内康复评估体验、老年文娱活动体验

◆五疗服务◆

医疗、药疗、食疗、心疗、动疗

◆六有生活◆

老有所养、老有所医、老有所乐、老有所康、老有所学、老有所护

◆七不怕设计◆

无“怕死、怕病、怕孤单、怕被骗、怕花钱、怕失眠、怕没用”后顾之忧

◆八师团队◆

医师、护师、护理师、药剂师、心理咨询师、康复训练师、营养配餐师、社工师

每一种需要都被看见

这一种关怀离家不远

给您一个城市中心的家

中开乐民·永春堂，关爱就在身边。

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