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西关艇仔粥里主打鱼鲜配料,粥汁鲜甜得很,搭配一点酥香的花生米点缀,鲜甜酥香,很是不错。艇仔粥用料很丰富,有鱼肉、虾仁、瘦肉、油条、炸花生等。现如今,艇仔粥走入了岸上的食店,不论是在广州的街头食店还是酒楼,学会这个做法,在家里也可以吃到鲜甜味美的艇仔粥的。
食材:香米100克、草鱼腹部肉150克、干鱿鱼30克、干贝20克、腐皮30克、花生米50克、虾仁30克、蛋黄液1个、姜丝15克、葱5克、盐7克、料酒5毫升、芝麻香油5毫升、植物调和油适量、清水适量
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制作步骤:
1、草鱼腹部肉切成约1厘米宽,然后用清水洗净,加入盐、料酒,用手抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;
3、将淘洗好的香米放入电饭锅里,加入适量清水、姜丝,倒入泡发好的虾仁、干贝、鱿鱼,将锅胆放入电饭锅里,盖上锅盖,按煮粥键煮粥;
4、花生米用清水冲洗干净,然后倒入锅里炒干,水分炒干后倒入食用植物调和油;花生米炒香后冷却,加盐颠几下;
6、油锅里倒入蛋黄液,煎成鸡蛋饼;
7、油锅里放入切小块的腐皮炒酥炒香;
8、剩余20分钟左右,打开锅盖,倒入草鱼肉;
9、粥煮好后,打开锅盖,淋入芝麻香油,装盘后即可开吃。
小贴士:
1、这里用的是切块的草鱼肉,如果是草鱼片则煮5分钟即可;
2、洗净的花生米要先炒去水分,再倒入油炒香,以免爆油;
3、煮粥的米一定要用东北大米,不能用长粒香米,像金龙鱼小町香米煮出来的粥就很不错;
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