没错，艇仔粥。说起艇仔粥，广东的小伙伴一定不陌生，名小吃哇。

艇仔粥发源于老广州地区。相传在漂浮于河上的艇仔上制作的，因此得名。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。

好吃的东西当然要分享，不管你在哪里，来，让你在家也能美美喝上一碗。

请拿走，不谢~

—艇仔粥—

食材准备

1.时光稻留大米，

猪肚：猪肚处理好，用水煮熟，切成条。（如何清洗猪肚下面会说哈，别急）

2.干鱿鱼用清水泡发，切成细丝。

3.鲩鱼洗净切成片状，加入盐和料酒腌制10分钟。

4.鸡蛋黄在碗中打散，用平底锅摊成蛋皮，切丝备用。

5.炸花生米，这个可以现买，也可以自己做。锅里放入少许花生油，先不开火。加入洗干净控干水分的花生米，开火，小火慢炒，不停翻动，炒至花生米熟。（凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀）

6.油条：切2厘米长小段。

配料：姜切丝，葱切碎。

1.熬粥，好粥底是美味的关键！

2.粥熬好后，

放入姜丝、干鱿鱼丝和猪肚条继续煮5分钟，之后放入鲩鱼片，再煮5分钟关火。

3.粥中加入炸花生米、蛋丝、油条段、葱花和芝麻香油调味即可。

在家里煮这道粥时其实不必拘泥于材料，鱼肉、瘦肉、虾仁、干贝……手边有什么材料就用什么材料吧，重要的是心情。

—小贴士

清洗猪肚子：

1.先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽和黏液，然后放进开水中煮至白脐结皮取出。

2.再放入冷水中，用刀刮去白脐上的脏东西。外部洗干净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。

3.最后，用清水冲洗至无滑腻感时，就可以下锅煮了。

干鱿鱼泡发

1.泡发时先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。

2.然后洗干净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)，浸没；3小时后，鱿鱼软化了，就用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，就可以了。

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