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上汤菠菜

主料：

菠菜500克草菇6只

皮蛋1个胡萝卜1/3个

瘦肉100克

辅料：

清水或上汤3碗姜适量

蒜适量

做法：

1.菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜、蒜切碎；

2.热锅，冷油下姜蒜小火炒香；

3.放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色；

4.下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟；

5.加入3碗清水（如果有高汤就更好，没有的话就直接放清水也不错），大火煮开后转小火煮10分钟；

6.煮上汤的同时，另开一锅，水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色，捞出，冲凉水后沥干水分；

7.把菠菜加入汤锅中，煮开；

8.放盐调味即可，汤鲜，菜甜，很好吃。

香菇菜心

主料：

香菇小油菜心

辅料：

糖适量蚝油适量

盐少许味精适量

做法：

1.菜心清洗干净。

2.水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。

3.菜心捞出过凉。

4.挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。

5.锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。

6.加适量开水炖煮。

7.烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。

8.取一长盘，如图小心将菜心摆盘。

9.关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可

大白菜

老厨白菜

主料：

白菜4叶肥瘦猪肉适量

粉条一小把葱少许

姜少许蒜少许

盐少许生抽一勺

酱油两勺八角一个

干红辣椒少许

做法：

1.粉条用热水提前泡一个小时，我是早上泡的，晚上用。

2.猪肉切片，要肥瘦都有才香。

3.白菜切片。

4.葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒切段。

5.起锅热油，放八角和干辣椒煸香。再放入葱姜蒜煸香。

6.放入白菜翻炒，放酱油，撒少许盐，炒到白菜出水。

7.白菜出水后放粉条，让粉条吸收汤汁，这样粉条也会非常美味。粉条上色了出锅即可。别等干锅了再关火，有一点汤汁免得粉条成一坨。

小白菜

小白菜肉丸汤

主料：

小白菜150克瘦肉末150克

胡萝卜20克

辅料：

香菜1棵姜4片

盐适量油适量

做法：

1.材料洗净；

2.肉末中加一片姜末、盐拌均匀搅拌上劲；

3.小白菜洗净切段；

4.胡萝卜去皮切丝；香菜切段;姜切丝；

5.将肉末做成肉丸；

6.将肉丸放入沸水中焯水10秒；

7.捞出备用；

8.汤锅中另加清水3碗烧开，放入肉丸和姜丝烧开，转小火煮10分钟；

9.加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟；

10.加入香菜，再加盐，加半汤匙金龙鱼调和油拌匀就可以了。

杏仁西芹炒虾仁

主料：

西芹300克杏仁100克

虾仁80克

辅料：

盐料酒

香油淀粉

做法：

1.西芹洗净，切段，杏仁洗净

2.虾仁洗净，加盐、料酒抓匀，加淀粉抓匀

3.锅中放入清水，下西芹焯火捞出

4.下杏仁焯水捞出

5.锅中放油，油热放入葱、姜末爆香，放入虾仁翻炒变色

6.将西芹、杏仁倒入锅中，翻炒均匀

7.调入盐、香油、鸡精即可出锅

小贴士

本道菜的杏仁是泡好的杏仁，若是干杏仁，需提前泡发。

芹菜叶

芹菜叶饼

主料：

芹菜叶适量鸡蛋2个

香蕉半根面粉5勺

水适量

做法：

1.香蕉压泥。

2.芹菜叶洗净切末、放入香蕉泥、鸡蛋。

3.搅拌均匀加入面粉。

4.加水和盐搅拌成糊糊。

5.热锅底刷一点油，倒一勺一个圆饼，正反两面煎至变色即可。

蚝油生菜

主料：

生菜蚝油

辅料：

蒜白糖

酱油水淀粉

做法：

1.生菜清洗干净，蒜切末。

2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装

3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，

4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

小贴士

绿色的菜焯水时，最好放少许的盐和几滴油焯出来的菜颜色更绿更鲜艳些

包心菜

手撕包菜

主料：

包菜500g

辅料：

花椒10粒油质量

味极鲜酱油适量盐少许

干辣椒3个

做法：

1.包菜洗净，斯成小片。

2.水放盐烧开，放1T油放水里，放入包菜，默数30秒捞出装盘。

3.油烧热，放入辣椒花椒，出香味。

4.过滤花椒，辣椒浇到包菜上。

5.浇上生抽。

6.稍搅拌开吃。

小贴士

1.包菜手撕比切的好吃。

2.生抽要用好一点的，是这道菜的精华所在，我习惯用味极鲜，和蒸鱼豉油。

3.去掉硬梆子，叶子的口感好。

4.爆香辣椒花椒的油温不要高，要不容易焦。

空心菜

蒜泥空心菜

主料：

空心菜300g大蒜5瓣

辅料：

盐1茶匙生抽2茶匙

植物油1汤匙鸡精1茶匙

做法：

1.空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用盐水浸泡洗净后，沥干水分；

2.大蒜剥去蒜衣，洗净；将大蒜切碎，颗粒感可以大一点；

3.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入一半大蒜煸香；

4.放入空心菜，用大火翻炒；

5.调入适量生抽，翻炒均匀；

6.大火翻炒几下，调入适量盐；

7.调入适量鸡精；

8.翻炒均匀，关火；

9.起锅，上桌，撒上另一半大蒜碎。

小贴士

1、空心菜最好用盐水浸泡下，洗掉残余的农药；

生滚肉末芥菜粥

主料：

大米120g水适量

猪瘦肉150g芥菜130g

小葱2棵料酒1/2汤匙

蚝油1/2汤匙生抽1/3汤匙

盐适量淀粉1/3汤匙

做法：

1.这就是五常稻花香，很漂亮吧

2.大米洗净放入锅里加适量水即可开始煮粥，一般米和水的比例约为1:20

3.猪肉，芥菜，葱和姜洗净

4.用刀背拍碎姜块，再和猪肉混一起剁，这样吃在嘴里也感觉不到大块的姜末了

5.肉末加少许料酒，蚝油，生抽，盐，淀粉拌匀腌制

6.芥菜和葱切碎（家有小宝的亲亲要把肉和菜剁更碎一些）

7.煮至粥水变成乳白色，米粒开花且看不出完整颗粒，粥就算熬好了

8.腌好的肉末加少许水搅开，这样处理的肉末加入米粥里煮的时候才容易散开不会结成块

9.搅开的肉末倒入粥里，先不要急于搅拌

10.待肉末颜色稍微变浅，搅匀

11.然后放入芥菜搅匀，煮至芥菜断生，放入葱花，试一下咸淡，加入适量盐即可关掉电源（鸡精可依个人喜爱自行添加）

12.肉末芥菜粥做好了，不只夏天吃着清淡，冬天吃也很暖胃的

小贴士

家里有吃不完的大米粥用来做这个肉末芥菜粥也是挺好的

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