洋快餐被曝光、在外用餐不放心……

冰城妈妈掀起新美食主义

原创可爱亲子餐

□本报记者张立杨雪楠

随着近日上海福喜事件被曝光，被称为“垃圾食品”的洋快餐成为家长们口诛笔伐的对象；而选择在外用餐，口味不可口、用料怎么样，又都让家长难以放心……如何让孩子吃得美味又健康？日前，冰城的妈妈们掀起了一场新美食主义革命，她们在朋友圈里搭起“厨房”，她们自种自购自制原料、创意造型各异的美食，打造时尚亲子餐，不但留住孩子的心、管住孩子的胃，让孩子成长得健康，更成为哈市美食届的新风向标。

冰城妈妈圈“搭厨房”开启美食新革命

“外面的汉堡可不能吃了，咱们得想想办法，给孩子弄点儿可口的。”

“这是我研制的中式汉堡，用薄饼做的，你们看看有啥改进的地方，弄得孩子爱吃些。”……

近段时间以来，随着食品安全被日益关注，朋友圈内的妈妈们也开始关注起孩子“舌尖上的健康”。亲子美食成了除代购广告以外，朋友圈内推送频率最高的信息，而且一些妈妈们还搭建起了微信“厨房”，创意亲子美食，交流美食经，更开启了一场美食新革命。

采访中记者看到，如今哈市的微信圈里多起了“妈咪亲子餐”、“创意儿童餐”、“宝贝美食”等多个美食圈群，很多妈妈因为做美食而走到一起。

“以前都是晒礼物、晒度假、晒幸福，现在流行晒自制美食。”微友叶子妈告诉记者，她加入的妈妈咪微信群就是一个美食厨房，群里的二十余个妈咪每天将亲手制作的饭菜上传，互相交流菜谱和做法，然后碰撞出新的创意餐。而且一些创意的菜品还被一些简餐店所效仿。“我姑娘属马，我特意设计个小马驹的米饭造型，我那天去一个咖啡店，那里推出的就是我创意的菜品，后来老板娘说是同学妈妈在微信里传的造型和做法，她觉得好就让厨师做成菜品在店内卖，销售情况还不错。”

微友大俏妈则告诉记者，亲子美食也有“流行风向”，冬天用烤箱的机会比较多，所以前一段时间烘焙风靡，最近由于媒体曝出了洋快餐供应商的“过期肉”事件，让妈妈们对在外用餐非常担忧，开始纷纷动起手来自己制作洋快餐。“比如汉堡、披萨、牛排、薯条，我们全都自己动手做，但我们摒弃放添加剂、油炸等不利于健康的做法，尽量用还原自然的现代方式制作，让宝贝吃得更可口更健康，可以说是一场对美食的改革。”

创意来自孩子,亲子餐造型别致味道美

“小熊蛋羹”、“猫捉老鼠”、“苹果天鹅”……采访中记者看到，冰城妈妈们的美食杰作，不但造型精美别致，名字寓意美好，引人惊叫连连，可以说堪比五星级饭店大厨的作品。而一些妈妈告诉记者，创意美食都是因“孩”而来。

“孩子们喜欢吃的东西不仅要美味，更要有美丽的造型。”用网友春辰的话来讲，孩子们都是“外貌协会”的“VIP中P”,为了让自制美食的卖相比外买更吸引人，冰城的这些妈妈们又纷纷开动脑筋装点餐桌，买好看的餐具，用各色蔬菜摆盘，甚至将美食做成各种动物和卡通形象的样子。

采访中记者看到，小朋友正在长身体，营养均衡最重要，为了让孩子不挑食、爱吃菜，一些冰城妈妈将蔬菜雕刻成各种形状，胡萝卜刻成五瓣樱花、黄瓜切成蛇形盘在盘中、小柿子改两刀变成小兔子，装点在菜盘中，吸引孩子的眼球。买来哆啦A梦、小兔子、小熊等卡通造型的模具，将米饭装入模具，做成可爱的卡通形象，再用黑豆做成眼睛、胡萝卜做成嘴巴、油菜和奶酪围成裙子，就做成了栩栩如生的卡通亲子餐。

同样，对于不爱吃水果的宝贝，只要将水果做得好看，添加一点不一样的味道，一样能赢得宝贝的欢心。叶子妈告诉记者，原来她的女儿不爱吃水果，后来她买来各种造型、晶莹剔透的冰淇淋杯，将各种颜色的水果挖成球堆在一起，挤一点鲜奶油，再点缀一片薄荷叶，就成了女儿喜爱的水果拼盘。“我女儿不爱吃苹果，我就将苹果、梨、香蕉切成小块，拌上一点千岛酱或香甜味的色拉酱，装在小碗里给她，女儿吃了一碗又一碗，现在直接给她吃苹果，她也能吃了。”

对于自己的创意改善了孩子的饮食毛病，叶子妈很是得意：“有时候小孩子挑食，不能硬逼着孩子吃她不接受的食物，要变换方式让她多接触她不喜欢的这种食物，找到她喜欢的烹饪方式，让她自然接受。”

原料自种自购自制,味精都是做出来的

采访中记者看到，为了让孩子吃的更健康更绿色，冰城这些妈妈们可谓绞尽脑汁，不仅要在做法上赶超餐厅，就连食材也要从源头把关，很多作料都是自制的。

“在市场买菜，首选小院自种的菜，这种菜带的泥薄，而且因为运送量小，没有在运输途中经过挤压，所以菜都比较‘精神’。而且不添加大量化肥，菜也长得比较小。”哈哈妈妈自有一套在菜市场选菜的经验。“如果想图省事，就到超市选购品牌的绿色蔬菜，虽然贵一点，但是更健康。”

而网友春辰则主要把好肉类关：“每家都拐弯抹角的有几个农村的亲戚朋友，我就充分利用农村资源，让农民帮着养猪、养鸡，每过两三个月就到村里去一次，带着绿色的猪肉、小笨鸡和笨鸡蛋回来，费用肯定要稍贵一些，但吃着放心，而且农家猪和小笨鸡肉质紧密，做熟后有醇厚的肉香，这种天然的味道绝对让你觉得值。”

更有勤劳的妈妈练就了园艺技能——阳台种菜。微友佳音和老公就在阳台放置空调的地方摆上了一个大泡沫箱子，用来种水果黄瓜。“自己种菜不施肥不打药，除了早期侍弄侍弄，掐掐尖之外，也不用太费心打理。现在每周都能结出一到两根大黄瓜，这可让爱吃黄瓜的儿子开心了。”

而市民李辉更是在微信美食圈里学会了自制无添加味素，她告诉记者，原料就是虾皮，烘烤后弄成碎末，然后放在密封罐里，随用随取，做菜时放上一点儿，味道会更鲜美。

舌尖上的母爱

妈妈美食达人是怎样炼成的

□文/摄本报记者张立杨雪楠

五颜六色的趣味早餐，造型独特的蛋糕、会动的水果拼盘……冰城妈妈们用巧手绘制亲子餐，用心养孩子，更用爱打造温馨家庭。她们赋予每一道食物神奇的魔法，牢牢抓住宝宝的眼球和食欲，带来超奇妙的视觉体验，不仅是孩子们，就连见过世面的大人们都垂涎三尺，欲罢不能呢。日前，记者采访了冰城两位美食达人妈妈，听她们讲述来自厨房的故事。

每天早晨至少仨菜,晒早餐时常被“围攻”

“我家最重视早餐，所以我最拿手也是最‘气’人的，也是早餐。每次做好早餐发到朋友圈，除引来各色馋虫之外，更多时候是招来‘骂’声一片，内容都是一样的。‘你家早餐这么丰盛，让我家的早餐怎么吃啊？’”唯佳妈妈笑着说。

是什么样的早餐这么“招人恨”？记者翻看唯佳妈妈发过的早餐图,竟也被惊了一下。

某日早餐：俄式肉饼、家焖海鲶鱼、煎薯角配番茄酱、肉末炒青椒、杂粮粥。

某日早餐：芝士火腿汉堡、油焖大虾、香菇扒菜胆，酱黄豆。

某日早餐：自制草莓桑葚果酱、草莓桑葚煎饼派、奶油华夫饼、自制酸奶。

某日早餐：煎鸡蛋、煎香肠、虾仁菠菜、芝士虾球、自制干豆腐卷、手工全麦面包，黑豆豆浆。

每顿早餐都要忙活差不多一个小时，甚至从前一天晚上就要开始准备，保证有肉有菜有丰富的主食。看见了如此让人胃口大开的早餐，再想到一般家庭早餐不外乎喝粥就咸菜再配个鸡蛋，怪不得唯佳妈妈的早餐秀招来朋友圈里各种羡慕嫉妒恨。

唯佳妈妈:早餐“厨神”让人羡慕嫉妒恨

唯佳妈妈，38岁，8年前生下宝贝儿子唯佳时，只会做简单的炒菜。5年前为了不让孩子被花花绿绿的洋快餐吸引，开始细心研究如何做出孩子爱吃的菜。如今，中式煎炒烹煮、西式简餐、手工面包、港式甜品、自制果酱甜酒样样都会，不仅美味，而且每顿饭都非常丰盛，三口之家常常是四菜一汤配上自制饮料和甜点，餐具精致、摆盘精美，做出的卡通造型栩栩如生，已经成为孩子眼中的“厨神”妈妈。

婚前只会做俩菜：炖鱼和蔬菜乱炖

没有哪个人天生就会烧菜，亲子美食能人的修炼之路都是一样的：从一个只会做西红柿炒鸡蛋的厨房新手，一步步打怪升级，一直修炼成一位孩子想吃什么就能做出什么的全能妈妈。

“想当年，我的厨艺放到今天就叫‘暗黑料理’，能吃管饱，但是色香味就谈不上了。”唯佳妈妈告诉记者，她23岁那年结婚，结婚时只会做俩菜：大乱炖和炖鱼，调味只会用酱油，不会做肉，炒菜焖饭一律不会。有了儿子后，厨艺小有长进，但也只限于炒个简单的菜。如今她不仅晋级为‘厨神’妈妈，就连丈夫也会做一桌好看又好吃的美味佳肴。“这多亏了老天赐给我这个吃货宝贝，从此我们就变成了快乐的吃货一家，儿子高兴、丈夫也乐呵，可以说亲子餐让我们成为幸福一家人。”

为不让孩子吃洋快餐学做西餐

唯佳妈妈说，儿子出生后，她和老公就定下规矩，为了孩子的健康，不让孩子陷入洋快餐和饮料的泥潭。两人从小就给小唯佳灌输“洋快餐都是垃圾食品”、“碳酸饮料里的泡泡会让骨骼松软长不高”，所以小唯佳从小就知道洋快餐和碳酸饮料对身体不好，三岁之前的唯佳一次洋快餐、一口碳酸饮料都没喝过。

“可唯佳上幼儿园后，有时班里的其他家长给孩子们买来洋快餐吃，有时候孩子们的一些课外活动就在洋快餐的餐厅里举行，儿子吃过几次，回家告诉我，他觉得洋快餐的味道还不错。”眼看着心血就要白费，唯佳妈妈决定，自己做西式快餐，拴住孩子的胃。于是，快餐店里有什么，儿子爱吃什么，唯佳妈妈就学着做什么。“因为从小给儿子培养健康饮食观念，很少吃油炸的东西，所以唯佳对炸的东西并不感兴趣，但他格外喜欢洋快餐的汉堡。我就自己在家做汉堡，煎薯条、薯角，用东北大煎饼做外皮，制作水果派。”在唯佳对汉堡特别感兴趣的那段时间，唯佳妈妈天天早上给唯佳做汉堡，买来现成的汉堡面包，中间夹上火腿切片、生菜、洋葱、黄瓜片和蛋黄酱，每天里面的菜和酱料还不断变化，终于让唯佳爱上了自制的汉堡，不再强烈要求去洋快餐吃汉堡了。现在再问唯佳要不要去吃洋快餐，他会这样回答：“不就是卖汉堡的吗，我妈妈也会做，而且做的更好吃。”洋快餐在万能的唯佳妈妈面前已经没有了吸引力。

多多妈妈：“80后”辣妈玩转美食创意

“80后，现在哪有几个会做饭的。”但在冰城的妈妈圈里就有这样一位厨神级1982年出生的辣妈，她做的美食不只是色香味，最重要的创意造型，给孩子带来一种超奇妙的视觉感受。“我学做美食，其实都是为女儿，为了让孩子好好吃饭，只有多想办法。”提到自己的美食经多多妈对记者说。

让孩子不挑食用美食作画讲故事

多多妈妈告诉记者，作为年轻妈妈，她觉得要当一个称职的好妈妈，真不是个容易的事儿，不仅要关心孩子的教育，更要在孩子每天的营养上用心思。“以前我女儿不怎么愿意吃饭，每到吃饭时都不上桌，每天手里拿的最多的是各种零食。我为孩子不爱吃饭而发愁，后来在微信圈里看到心灵手巧的妈妈们为孩子做的美食很漂亮很吸引人，于是开始尝试做亲子餐吸引孩子吃饭。”

原本是尝试，没想到一做就收到了极好的效果。“女儿看到造型别致的饭菜，很高兴，有时我还讲故事，她开始喜欢吃饭了。”多多妈妈告诉记者，她开始是模仿别的妈妈的美食，后来就自创了。“一次女儿看了蝴蝶仙子的故事，就让我做蝴蝶造型的饭。我憋了好几天，将各种食材摆出来，切了又切、拼了又拼，最后用鸡蛋和火腿肠拼成了蝴蝶造型，用胡萝卜、海苔等做了眼睛和须子，女儿看到后大为称赞。”蝴蝶餐成功后，多多妈妈的小兔子饭、懒洋洋土豆泥、小房子饭等就纷纷出炉了，造型独特还美味。

没有基础也能做自制芒果神冰、火龙果炒饭

虽然女儿爱吃饭了，但多多妈妈又遇到了新问题，因为女儿迷上了披萨、汉堡，天天嚷着去吃。“为了给女儿做披萨，我把大烤箱搬回了家，从此就踏上了烘焙之路。”

小熊饼干、蔓越莓饼干、乳酪蛋糕……披萨饼研制成功后，小多多更加认为妈妈是万能的，从此开始看见什么好吃的，都要妈妈做给她吃。“我现在的厨艺，全是让孩子点菜点出来的。”多多妈妈对记者说，芒果神冰、100份餐、火龙果炒饭就是这样纷纷出炉的。

多多妈妈说，可能很多妈妈看到创意亲子餐后，会觉得麻烦，怕做不好，其实没那么难。“像我这样没有美术基础的妈妈都能做出漂亮的造型，可以利用一些瓶盖、碗之类的，或买一些特殊造型的用具就可以做出创意美食了，而做的时间长了自己也会产生灵感的，稍加改动就会让宝贝惊喜不断。

不喝饮料的秘籍

饮料几乎成了家长们的公敌，孩子偏爱饮料不仅容易发胖，碳酸饮料还会导致钙流失，而这也是让多多妈妈最为头疼的，于是和网上的妈妈们一起行动起来，阻止饮料入孩子口。“最重要的是家长的教育，首先要以身作则自己不喝，告诉孩子最好的就是白开水。另外，在夏天也可以自制一些清凉饮料，冬天熬一些大枣饮等。”在夏季的午后，多多妈妈经常为女儿准备一杯自家榨制的新鲜果汁，榨果汁可以选多汁的水果，比如：西瓜、梨、桃、葡萄等，如果想在湿热的季节降温除湿，可以做一个薏米红豆大枣饮。早餐可以准备一杯鲜榨玉米汁，将玉米粒用擦丝板磨碎，然后加水煮熟就可以了。

“没有挑食的孩子，只有不用心的家长。”多多妈妈认为，只要家长肯动手，肯关心孩子的饮食，为孩子做出色香味俱全的美味佳肴，孩子一定能好好吃饭、爱上吃饭。家长们不仅可以在洋快餐面前大获全胜，让孩子拥有健康的饮食，家长和孩子之间也能拥有美好的亲子关系。“没有什么比在家与孩子一起吃饭更美好的了。”

巧手妈妈晒五彩缤纷亲子美食菜谱

你也可以做出这么“美”的食物来

□文/摄本报记者张立杨雪楠

从中餐到西餐、从主食到甜点，翻看朋友圈内冰城妈妈们的亲子餐交流，不禁让人惊叹起妈妈们的一双巧手。

最流行的是小朋友喜欢的西餐，汉堡、炸鸡、薯条、水果派、比萨、牛排、意大利面，像是把洋快餐店搬回了家。然后是各色中餐主食，馒头花卷已经属于新手水平，包子水饺烧麦焖面属于中级水平，更高级的还有西安的面皮、山西的臊子面、广东的虾饺和叉烧包、桂林的米粉、上海的小笼包、云南的鲜花饼、江苏的肉粽子，由于存在地域限制，很多主食的料都不太好买。不过，网友春辰对记者说：“还好，我们有万能的网购，一次儿子想吃虾饺，我就在网上买来澄面，琢磨好几天给他做虾饺。还有一次看‘舌尖上的中国’里面有一集演的是江苏的肉粽子，儿子非要吃，我又网购买来江苏的腊肉，给他做成肉粽子。江苏那边做肉粽子都是咸口，在江米里放酱油，北方人吃不惯，我就改良配方，不放酱油，只放腊肉和一点红小豆做馅料，煮熟后蘸白糖吃，儿子特别喜欢。”

采访中记者发现，现在的孩子都是无肉不欢，各种肉菜也成为妈妈群里“主攻”项目，烤羊肉串、烤鸡翅、烤羊腿、四喜丸子、锅包肉。更让人眼花缭乱的还有各色烘焙点心：芝士蛋糕、小熊饼干、奶油裱花蛋糕、夹心派、华夫饼、自制冰沙、冰棍和冰激凌。还有榴莲冰沙、杨枝甘露、椰汁西米露这些港式甜品。另有些妈妈还学会做泰餐韩餐等。

浏览冰城妈妈的亲子餐可谓是高端大气尽显国际范，而如何制作这些亲子美食呢，几位冰城妈妈首亮私密菜谱，让您一尝亲子大餐。

■菜谱1：

100分餐

多多妈提供

原料：鸡蛋、香肠

制作步骤：1、将香肠用小刀剖开，一头不要切断，向外翻转成心形，尾部用牙签固定。

2、中火，放到平底锅上煎10秒左右。

3、小心将鸡蛋打入，撒入适量盐和胡椒。

4、加少许水，迅速盖上锅盖，煎到喜欢的程度即可。

5、做两个心型蛋，再配一根火腿肠，就可以做出“100分”造型。

■菜谱2：

小猪蛋羹

叶子妈提供

原料：鸡蛋、清水、火腿片、紫菜

制作步骤：1、将鸡蛋打散，加入清水拌匀。

2、将蛋液过筛一遍。

3、装入碗上锅蒸，大火烧开后小火蒸5分钟左右。

4、用火腿片做出小猪的耳朵和鼻子，用紫菜做出小猪的嘴巴、眼睛、鼻孔，摆在蒸好的蛋羹上，可爱的小猪就出现了。

■菜谱3：

自制叉烧肉

唯佳妈提供

原料：里脊肉三斤、叉烧调料

制作步骤：1、里脊肉洗净，控干水分，顺丝切成厚片。

2、加叉烧肉调料腌制后放进冰箱，直到盆内汤汁基本腌进肉里（大约一天一宿）。

3、晾一天至肉表面比较干燥。

4、上锅大火蒸15分钟即可。

■菜谱4：蓝莓松饼多多妈提供

原料：低筋面粉140克、泡打粉6克、砂糖90克、黄油100克、鸡蛋60克、牛奶60毫升、蓝莓一盒（约50个）

制作步骤：1、用微波炉将黄油融化，鸡蛋恢复至室温，将专用纸杯套入模具中备用，烤箱预热，温度设置为210度。

2、盆中筛入面粉、泡打粉，加入砂糖，搅匀。

3、将黄油、鸡蛋、牛奶缓缓倒入，搅拌均匀。

4、将一半蓝莓倒入盆中，用橡皮刮刀轻轻搅拌一下。

5、将蛋奶液倒入模具，把剩下的蓝莓放入进行点缀，不要放太满。放入烤箱210度烘烤15~20分钟，出炉后晾凉即可。

■菜谱5：自制无添加味素唯佳妈提供

原料：虾皮

制作步骤：1、选择优质虾皮若干，挑去杂质，洗净晾干。

2、将虾皮均匀铺在烤箱的烤盘上，烤箱设置温度170度左右，虾皮差不多干的能够用手搓碎就可以了。

3、烤干的虾皮搅拌机打成末。

4、做好的无添加味素要放进保鲜盒放冰箱冷藏里储存。

■菜谱6：什锦面筋唯佳妈提供

原料：面筋（或者面皮、面条、意大利面都可以）、肉馅、鹌鹑蛋、虾仁、时令蔬菜、花生米碎

制作步骤：1、将面筋煮熟（因为是宝贝吃，所以还是烂糊点比较好）。

2、不放油干炒肉馅，勤翻炒，直到肉末松散熟透，加少量生抽白糖出锅。

3、煮好的鹌鹑蛋去皮。炒你喜欢的各种时蔬，虾仁油菜啥的，炒好都放在面筋上，撒一些花生米碎。

■菜谱7：

杂菜小兔子饭团

唯佳妈提供

原料：焖好的米饭、香肠、胡萝卜、西葫芦、青豆、玉米粒、香菇、奶酪、海苔

制作步骤：1、焖熟米饭，蔬菜切丁。

2、洋葱爆锅，加入你喜欢的拆骨肉，比如腊肠、香肠，都可以，加入胡萝卜丁、西葫芦丁、青豆、玉米、香菇翻炒，加入鲍汁、生抽，再把焖好的米饭放入一起炒一下，拌匀出锅。

3、将米饭填入模具，可以是小兔子、小熊，任意造型，眼睛可以用奶酪海苔造型，最后加一点番茄酱或者奶酪调味。

■菜谱8：

杂菜蛋饼

春辰妈提供

原料：土豆、毛葱（或者洋葱）、午餐肉或腊肉（也可不放）、青椒、鸡蛋、生抽、白糖

制作步骤：1、少许油煎熟土豆条，加入毛葱或者洋葱，再把胡萝卜条一起煎一下。

2、放一些火腿、午餐肉或者腊肉（必须是熟的），加入青椒丝。

3、打蛋，可以是整个鸡蛋，也可以打散的蛋液，然后将锅慢慢旋转，至蛋液铺满锅底。蛋液成型时候，用水调入生抽和白糖，出锅。

■菜谱9：

大黄鸭咖喱饭

唯佳妈提供

原料：米饭、洋葱末、黄油、土豆块、胡萝卜块、油咖喱块、生蛋黄

制作步骤：1、米饭倒入蛋黄液中搅拌均匀，热锅倒油，快速翻炒至蛋熟，盛出。炒好的米饭应是黄色的。

2、锅里倒入黄油小块，炒香洋葱末，放入土豆块，炒至变色后再炒一会儿，加入胡萝卜块，加入开水炖，快没过蔬菜就可以，加入咖喱块，将咖喱块完全化开后搅拌均匀，留点汤不要全烧干。

3、做咖喱的同时戴上一次性手套，用炒好的米饭开始捏鸭子，头要圆，尾巴要翘，总之必须捏出萌萌的样子，用海苔或者黑橄榄来装点眼睛部分。

4、觉得咖喱做配菜比较单一的话，可以自己再配个菜，如时蔬炒虾仁，然后摆盘的时候用一个碗装好，扣过来，圆滚滚的跟小鸭子很配。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。