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之前给大家推荐过一些老外颇为喜欢的高营养密度的食材，比如藜麦（

藜麦杂蔬一口杯，妈妈再也不用担心我不爱吃蔬菜啦！

），鹰嘴豆（

食谱|澳洲营养师推荐的鹰嘴豆泥，值得为宝宝做一下

），玉米糁（

波伦塔(Polenta)之西葫芦鳕鱼豆腐玉米粥

）。今天再接再厉，来介绍一下大家既熟悉又陌生的奶酪。

奶酪是什么

奶酪有多种多样的名字，芝士，乳酪，起司等等，指的都是同一种东西，Cheese。因为是由奶浓缩提炼而成，奶酪中所含的各种营养成分，比如蛋白质，脂肪等都远高于奶，而大家最关心的钙含量可以达到普通牛奶的五倍以上，绝对是不折不扣的高营养密度的食物。

奶酪这么好，能给孩子多吃吗

奶酪有个致命的缺点：制作过程中需要添加大量的盐，不同种类奶酪的钠含量不同，但大部分奶酪每百克的钠含量都高于400mg。

澳洲官方建议成人饮食尽量选择每百克含钠低于400mg的食物，低于120mg更佳。

对于宝宝，大多奶酪的钠含量都偏高了。

回答之前的问题，孩子不能吃太多奶酪，得限量。具体限量多少，按照每日钠摄入建议量和宝宝每日的其他食物中钠含量来决定。

澳洲官方建议的每日最高盐摄入量如下：

1to3岁:2.5g

4to8岁:3.5g

9to13岁:5g

14岁及以上:5.75g

注意这里说的是盐，而不是钠。盐和钠的换算为：盐=钠*2.5

多大可以开始吃奶酪

奶酪是由牛奶制成的，但却比牛奶更容易被宝宝接受。首先，牛奶中容易引起乳糖不耐受的乳糖，很大一部分在奶酪的制作过程中被分解了。其次，牛奶中易引起过敏的大分子蛋白，也在发酵过程中被分解成更容易被人体吸收的氨基酸。

奶酪在宝宝开始吃辅食以后就可以尝试添加。但由于之前说的，奶酪中钠含量较高，对于小宝宝，并不建议大量食用。如果宝宝每日的奶量达标，不添加奶酪也无妨。

奶酪怎么选

许多大牛们都谈过怎么给宝宝选择奶酪的问题，我这里就给大家划个重点吧。具体可以搜索少个螺丝的文章“什么样的奶酪适合给宝宝吃“。

购买可以全程冷链运输的奶酪

奶酪中含有大量的活菌，需要保持低温来确保新鲜不变质，因此在网购奶酪时务必与商家确认是否能做到全程冷链运输。

选择巴式杀菌奶制成的奶酪

对于孕妇和宝宝，保险起见，大家尽可能选择由巴式杀菌奶制成的奶酪。

高钙，低钠

吃奶酪主要是想给宝宝补钙，但补钙的同时又不想摄入太多的钠。所以奶酪的钙越多，钠越少，越好。钙和钠的比例至少不应当低于1。

天然奶酪优于再制奶酪

再制奶酪是由天然奶酪加入了各种添加剂后制作出来的奶酪。由于添加剂比较多，不适合小宝宝食用。

根据以上标准，国内市面上可以买到的，适合宝宝食用的奶酪主要有下面红线中划出的三种。

奶酪怎么吃

终于讲到终点了，奶酪怎么给宝宝吃。

如果告诉你，你能想到的食物做法都能加上奶酪，你信么？其实奶酪就是这么百搭，吃法就是这么随意，做饼，做汤，做面任君选择。下来就来给大家列举一些很容易上手的奶酪食谱。

奶酪最经典的做法就是撒在披萨上，那为何不能衍生到做各种饼呢？下面是我很喜欢的韭菜虾仁奶酪鸡蛋饼的做法，中西合璧味道很赞。

韭菜虾仁鸡蛋饼

1.韭菜洗净切碎，虾仁洗净去虾线后剁泥，鸡蛋打散，奶酪切小丁

2.韭菜，虾仁，鸡蛋混合后加入面粉和奶适量，做成面糊

3.不粘锅热锅后，倒入面糊，撒上奶酪，待面糊凝固后翻面，煎至另一面也凝固，即可出锅

举一反三：

几乎所有咸味的饼都可以撒上奶酪来调味，比如秋葵番茄蛋饼，三文鱼南瓜饼，早餐鸡蛋饼等等。

南瓜花菜汤

1.南瓜，洋葱，花菜洗净后切碎。

2.热锅冷油，放入洋葱炒出香味，放入南瓜和花菜，加入高汤或水。

3.小火慢煮至南瓜和花菜都变软。

4.用料理棒打成糊

5.趁热搅拌入小块的奶酪，如果汤已经冷却，加热后在加入奶酪。

举一反三：

蘑菇鸡茸汤，法式牡蛎浓汤等各种西式浓汤都可以在出锅前加入奶酪，让汤更加香浓。

红酱意面

虽说红酱意面只需要番茄做番茄酱即可，但为了让酱更合宝宝的胃口，我还加入了一些其他的材料。

1.番茄，南瓜，洋葱洗净，切小块

2.热锅冷油放入洋葱和番茄，炒至番茄变软洋葱出香味后，加入南瓜

3.小火慢煮至所有材料变软，如果太稀，在快煮好时，大火收汁

4.同时煮意面

5.用料理棒将番茄南瓜酱打成泥

5.趁热将番茄南瓜酱倒在意面上，再撒上奶酪搅拌即可

举一反三：

意面配奶酪是很经典的吃法，吃意面时撒上一把帕玛森奶酪末（Parmesan），绝对是整道菜的画龙点睛之笔。但这种奶酪的钠含量比较高，妈咪们如果用其他奶酪代替也完全没有问题。其实不光是西式的意面，中式的拌面也可以加入奶酪来调味，和意面一样，在做好面后趁热撒上一把奶酪就可以了。

蘑菇海鲜烩饭

1.准备一碗熟米饭

2.蘑菇，洋葱，甜椒洗净切丁，虾仁洗净去虾线后切丁。

3.热锅冷油放入洋葱炒出香味后，放入虾仁，蘑菇，甜椒。

4.加入牛奶，小火煮一会至蔬菜变软

5.放入准备好的熟米饭，搅拌均匀，待米饭吸饱汤汁，就可以准备出锅了

6.出锅前加入切成小块的奶酪，搅拌融化

举一反三：

所有烩饭和盖浇饭都可以加上奶酪，甚至连番茄炒蛋拌饭都可以哦。

烤箱菜

菠萝鲜虾焗饭

1.准备一碗熟米饭

2.鲜虾洗净去虾线后切丁，凤梨切块，洋葱和甜椒切丁

3.烤箱预热200度

4.米饭中打入一个鸡蛋，加入鲜虾，凤梨，洋葱和甜椒（另外也可以加入玉米粒，青豆等），搅拌均匀

5.搅拌均匀的的米饭放入烤碗，撒上奶酪，放入烤箱烤20分钟左右，虾熟了就可以了

上面为简易版菠萝焗饭做法，高阶的可以看这里：

菠萝海鲜焗饭,一碗能同时搞定主食蔬菜蛋白质的高能米饭

烤三文鱼

1.烤箱预热200度

2.无骨三文鱼段洗净，蘑菇洗净切小块

3.烤碗中放入蘑菇（大宝或者成人吃，可以略撒盐后拌匀）

4.蘑菇上盖上三文鱼，三文鱼上盖上奶酪

5.烤碗用烤箱锡纸包紧，放入烤箱烤25分钟，检查三文鱼熟透就可以吃了

三文鱼西兰花烘蛋

1.烤箱预热200度

2.西兰花和三文鱼分别洗净，切小块

3.热锅冷油，放入西兰花翻炒后，加少许水，焖软（如果宝宝咀嚼比较好，不介意太硬的西兰花，也可以忽略这一步）

4.鸡蛋打散，加入牛奶和面粉少许，搅拌均匀

5.鸡蛋液中加入三文鱼丁和放凉的西兰花

6.烤碗铺上烘培油纸，以方便取出烤好的烘蛋

7.将鸡蛋液倒入烤碗，撒上奶酪

8.放入烤箱烤20分钟，蛋全部凝结即可。

具体步骤可以参考这篇食谱：

意式西兰花奶酪烘蛋,听着好高级做着好简单

紫薯奶酪丸

1.烤箱预热200度

2.紫薯切小块，蒸软烂后碾成泥

3.取一块紫薯泥，包包子的做法包入一块奶酪

4.裹上芝麻

5.放入烤箱，烤10分钟

发了这么多有关奶酪的食谱，大家有没有发现奶酪真的很百搭。其实公众号里分享的不少烤箱菜都用到了奶酪，有心的小伙伴们看下历史文章一定会有不少收获。

另外这周好高兴，连续有两篇文章被我很喜欢的公共号转载了。分别是：

宝宝营养师苏蒂(微信号：爱吃饭学堂)

分享的：

带熊孩子出门吃饭太可怕？是你的打开方式不对。超实用攻略，看完直接拎包走起!

大J(微信号：大J小D)分享的：

你的一岁孩子做家务了吗？

希望你也喜欢这两篇文章。

https://www.healthdirect.gov.au/salt-facts

https://www.eatforhealth.gov.au/sites/.../eatingwell/efh_food_label_example_large.pdf

http://biotechlearn.org.nz/focus_stories/cheesemaking/the_science_of_cheese

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森妈，坐标澳大利亚悉尼，家有称职贴心超级奶爸，两人在海外独自带娃。我曾经是朝九晚五的金融小坑，生活规律又愉快。小小森出生后各种落差各种乱糟糟，一度到了产后抑郁的边缘。现在一切慢慢的好起来，才觉得新妈咪真的非常需要有人支持和鼓励走过那段最艰难的日子。于是想开出这个公众号暖暖生活，和所有爱宝宝的粑粑麻麻分享带娃的点点滴滴，那些吃吃睡睡屎屁嗝的小事我们一起来聊聊。

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