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⚫食品测评，由超过30名测评员试吃，并填写问卷；

⚫由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；

⚫与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测；

⚫盖得仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

秋天天气转凉，气候干燥，这时候是保护你温软肠胃的关键时刻，应该吃什么比较好呢？

那必然是各种养生粥，因为粥能润养肺燥，绝对是秋季养生的绝佳选择，比如银耳莲子红枣粥，就是很多人秋季养生的必选品。

粥的好坏，关键在于食材的选择，食材选对了，才能熬出一碗真正的好粥。今天，盖得排行测评组的小伙伴，将会告诉你一碗优秀的银耳莲子红枣粥，食材应该怎么选！

盖得排行测评认证的所有食品，都送至广东产品质量监督检验研究院进行过检测，检测结果都是完全合格，请放心食用。

作为银耳莲子红枣粥的灵魂——银耳，必须是食材选择的重中之重，银耳号称平价燕窝，比起味道，银耳是一种更注重口感的食物。

测评员们对比测评了78款银耳，最终产自古田、通江的银耳普遍品质卓越，通江雪花银耳口感绵糯，出胶丰富而粘密，在角逐中更胜一筹。

雪花牌通江银耳

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相比其它选购品，雪花牌银耳出胶率可观，胶质丰厚粘稠，其口感滑润香甜，适合制作成糖水或汤羹。

这款银耳呈自然的淡黄色，作为段木银耳，耳片粘有少许木屑，不过很容易就能洗净，相比其它选购品，显得干净而完整。

出胶量是考量银耳品质的重要指标。大部分选购品的出胶情况不尽如人意，难以炖软、炖烂。这款银耳用电饭煲炖煮一小时，即有粘稠的胶质流出。

这款银耳熬出的汤羹有口感软糯、滑润，搭配枸杞、红枣等食材更是香味十足。其它选购品口感生脆，汤羹寡淡，表现相对逊色。

所有选购品中，这款银耳虽个头偏小，但泡发率高，属上乘水准。耳片厚实不薄，新鲜可口。炖煮前建议将耳片切碎，出胶率更高。

银耳选好了，莲子当然不能马虎，盖得排行的测评员们对约30款网售国产莲子对比测评，发现金唐莲子的肉色呈现出自然的乳白微黄，莲芯相对较少，种皮去除得较为干净，颗粒完整且圆润，在测评中脱颖而出。

金唐磨皮莲子

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金唐磨皮莲子完整圆润，种皮去除得较为干净，几乎没有坏果。某些品牌则因莲子缺陷偏多而落选——不是色泽发暗发黄，就是残留过多种皮。

这款莲子色泽白中略带点微黄，烹煮后膨胀，闻起来没有碱味或硫磺味，只有淡淡的莲子清香味。金唐磨皮莲子样品在测试条件下并未检出二氧化硫，与感官效果相符。

通芯率是衡量莲子品质的标准之一，多个选购品折戟于通芯率过低，其中不乏大厂商的出品。与之相反，金唐莲子的莲芯寥寥无几，省去挑芯的麻烦。

金唐莲子烹煮易熟，煮成糖水后莲子粉糯饱满，落口消融，高通芯率带来更好的口感与体验。

红枣在一碗银耳莲子粥中起着举足轻重的作用，好的红枣加在粥中就是锦上添花。中国最好的红枣干产自新疆，测评着重针对以个头大而著称的和田枣。

在30余款单品中，楼兰蜜语脱颖而出，其苦味弱，枣味浓，在品控方面也更胜一筹。

楼兰蜜语和田大枣

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作为和田玉枣，楼兰蜜语红枣在个头方面令人印象深刻。其体积几乎是主流市售红枣的两倍大小，对比而言，简直是庞然巨物。

这款红枣甜度高，但依然带有微弱的酸味，微酸使其口味不会过腻。另一方面，这款红枣的果皮偏薄，品尝起来，苦味微弱。

与市面上最常见的灰枣相比，楼兰蜜语和田枣的含水量更低，其果肉紧实，口感更绵实而富有弹性。

楼兰蜜语还胜在品控，一打开包装袋，红枣就泛起清新的枣香味，而且每一颗都鲜亮、干净。其它选购品普遍大小不一，有些还带有霉味。

有了以上食材，再加你天才般的厨艺，你就可以熬出一锅品质上乘的银耳莲子红枣粥了。

欢迎大家下载盖得排行APP了解更多测评详情，还有其他精选好物等着大家！

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