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雪白的粥底中，卧着晶莹如玉的鱼片，还有碧绿的生菜、焦黄的油条点缀其间，着实赏心悦目。吹散热气，小嘬一口，温润醇鲜，满颊盈香。

如雪如玉生滚鱼片粥，温润鲜醇满颊盈香，早茶夜宵家常美食做法

材料：大米100克，鲩鱼或黑鱼250克，葱2根、姜1块约5克、盐2克、生抽5毫升、胡椒粉2克、料酒5毫升。

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做法：

1．从鲩鱼或黑鱼脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为界线，片成两片。

2．姜切成细姜丝，葱切成葱花，备用。

3．将起下的鱼肉鱼皮朝下，先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉，然后从鱼尾处下刀，斜刀将鱼肉片薄片，尽量切得薄一点。

4．两块鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水，加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制15分钟。

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5．米淘洗好，加几滴油，锅内水烧开，把米放进去，煮开，十分钟后关火，闷半小时。

6．此时大米粥应该已经煲制好了。将米粥倒入煲仔中，开大火至粥滚开之时，将腌制好的鱼片倒入煲仔。迅速划散，煮四五分钟，加盐调味即可。

7．加入生菜丝，油条，撒上胡椒粉即可。

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生滚鱼片粥是家常的广式美食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用，而鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

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