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素食菜谱大全

大家都知道，木耳是有名的润燥食材。平时，也很好保存，不仅不占地，一小把就能泡一大碗，足够全家人吃。秋季气候干燥，很适合多吃一些木耳之类的食材。

食谱|尖尖实验室

双耳青瓜片

-材料-

干银耳5克、干木耳10朵

青瓜1根、素蠔油1勺

盐1茶匙鲜蔬粉1茶匙

-做法-

银耳和木耳提前泡发好；

锅中煮开水，下入木耳银耳焯水；

捞出沥水摘成小朵备用；

青瓜洗净切成菱形片；

起锅入油，加入青瓜，翻炒几下；

加入银耳、木耳、素蠔油翻炒均匀；

最后加入盐和鲜蔬粉调味，翻炒均匀即可。

食谱|英子草23

西兰花拌黑木耳

-材料-

西兰花500g、黑木耳10g

麻油、酱油适量

盐、五行鲜蔬粉适量

-做法-

木耳泡发好洗净，撕小朵。；

西兰花掰成小朵，洗净。；

锅中加水，加少许盐，油，烧开后下木耳焯熟，盛出放凉开水中浸泡；

下西兰花焯熟，盛出放凉开水中浸泡；

将西兰花，木耳放入锅中加入麻油、酱油、盐、鲜蔬粉炒匀即可。

食谱|尔东叶

菠菜拌黑木耳

-材料-

黑木耳80g、菠菜500g

瓜子仁、花椒油适量

生抽、米醋适量

盐、蔬果粉适量

-做法-

黑木耳提前用冷水泡发；

泡发好的黑木耳入煮锅焯水，再

撕成小朵

菠菜择洗干净入锅焯水，再

凉开水过凉；

菠菜沥干水切成段与黑木耳放在一起；

胡萝卜洗干净切成片与黑木耳、菠菜放在一起；

碗中加米醋、生抽、蔬果粉、盐、花椒油搅拌均匀成碗汁；

将碗汁倒入盛有黑木耳、菠菜、胡萝卜的容器中；

搅拌均匀装盘，撒上瓜子仁即可享用。

黑木耳炒黄花菜

-材料-

黑木耳15克、黄花菜60克

盐、生姜适量

植物油、素高汤适量

-做法-

将黑木耳清水泡发，撕小片；

黄花菜置于清水盆中，冷水泡发；

生姜切末；

锅入油，炒香生姜；

将黑木耳入锅中煸炒；

再将黄花菜入锅一同炒；

沿锅边淋入一圈素高汤稍焖，下盐调味快速炒均匀即可。

食谱|香儿厨房

黑木耳炒白菜

-材料-

大白菜500克、泡发黑木耳20克

油25毫升、盐3克

香醋1汤匙、红椒、姜末适量

酱油2汤匙、盐、鲜蔬粉适量

-做法-

白菜切块后洗净，黑木耳泡发后洗净；

碗中加入醋、酱油、鲜蔬粉调匀备用；

锅内注入清水，水开后倒入白菜和黑木耳焯水后捞起；

另起锅，热锅温油下锅姜末和红椒爆出香味；

倒入白菜和黑木耳煸炒出香味；

加盐调味，倒入调好的料汁烧至片刻，熄火出锅。

食谱|尖角小荷

黑木耳香菇烧豆腐

-材料-

豆腐1块、黑木耳适量

泡发香菇适量、姜片少许

干辣椒、生抽、淀粉、盐适量

-做法-

豆腐切成小块后从中间一剖为二成三角形；

放入油锅炸至表面微黄偏硬后捞出沥干油分；

黑木耳、香菇泡发好，切成小块，姜切片备用；

碗中放入生抽适量，盐少许，淀粉少许，清水少许调成汁；

锅内留底油放入姜片、干红辣椒段爆香；

倒入豆腐块和黑木耳、香菇翻炒片刻；

倒入调味汁炒均匀即可。

食谱|狼之舞

酸辣黑木耳

-材料-

黑木耳、青辣椒、红辣椒

蔬果粉、植物油、精盐

生姜、酱油、陈醋

-做法-

黑木耳提前用清水泡发。青椒洗净，去籽、切片。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝；

青椒洗净，去籽、切片；

取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、少许酱油、适量精盐、蔬果粉调成料汁备用；

锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用；

起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香；

倒入青椒片，大火炒匀；

倒入控净水的木耳，翻炒；

沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。

食谱|緣豆兒

木耳沙拉

-材料-

黑木耳200克、圣女果7个

彩椒60克、麻辣花生100克

干辣椒3只、姜2片

花椒20粒、香草醋1勺

生抽1汤匙、白糖少许

橄榄油、盐适量

-做法-

木耳撕小朵，烧开水后加少许盐，把木耳焯烫1分钟；

捞出沥干水分，加点糖和生抽拌匀；

圣女果洗净每个切成4瓣，彩椒切小片；

另起锅加热，倒入油，放入花椒、干辣椒和姜片用小火煸出香味后关火；

把辣椒花椒姜片挑出不要，立即把热油浇在木耳上；

然后放入圣女果和彩椒，淋入香草醋；

最后加入麻辣花生，拌匀即可。

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