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大米是由稻谷经清理、碾磨、整理以后所制成的成品。

大米，是我国大部分地区人民的主要食品，中医认为大米味甘性平，具有补中益气，健脾养胃，益

精强志，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泻的功效，誉为五谷之首，大米入脾胃肺经，具有补中益气，滋阴润肺，健脾和胃，除烦渴的作用。

下面就随小编一起来看看大米的功效与作用，大米粥的做法大全！

大米的功效与作用

大米是人体维生素的主要来源，具有预防脚气病、消除口腔炎症的作用。大米含有大量碳水化合物，同时也是热量的主要来源。蛋白质虽然只占7%，但因食用量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。

用大米煮粥食用可起到养生延年的功效，在我国已有2000年的历史。米粥营养丰富，又容易消化，便于吸收，所以医药学家常以米粥作为配合药疗的调养珍品，《随息居饮食谱》就强调说:“病人、产妇，粥养最宜。”经常食用米粥，是最简便的食养之法。

大米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。

米汤有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助消化并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿做辅助饮食都是比较理想的。

大米粥的做法大全

大米姜粥

原料:大米100克，姜5片，苏叶20克

制法:大米洗净入锅,至米烂成粥时放入姜、苏叶,再煮5分钟即可。

用法:每日早、晚各一次。

功效:祛痰平喘、补气养肺。

大米黑芝麻粥

原料:大米50克，黑芝麻25克。

制法:黑芝麻炒熟研末，与洗净的大米同

锅煮粥。

用法:每日早、晚各一次。

功效:补肾益肝、滋养五脏。

鸡蛋炒饭

原料:大米饭1碗，鸡蛋2个，植物油、盐、葱花、花椒面各适量。

(1)鸡蛋打入碗中，搅匀，入油锅炒熟

(2)然后倒入大米混合炒，米饭熟透后加盐、葱花、花椒面，翻炒几下即可。

用法:代替主食食用。

功效:滋阴润燥、健脾养胃

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