春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。肝的生理特性就像春天树木那样生发。皇帝内经提倡“春夏养阳”的原则，可以适当多吃些能够帮助阳气升发的食物，如韭菜、蒜、葱、黄豆芽、柑橘、香菜、蜂蜜之类。但也不能补充过于频繁，以温补为首。今天小编为大家介绍几款适合春季温补的粥品。

薏仁美白粥

薏仁3两

山药6两

瘦猪肉2两

水12杯

米1/2杯

盐少许

鸡粉少许

1.薏仁以冷水泡2小时后沥干水份；山药洗净，削去外皮，切成大丁状；瘦猪肉洗净，切丁备用。

2.取一深锅，加入12杯水，以大火煮开后转小火，加入米及作法1的薏仁煮50分钟，再加入作法1的山药、瘦猪肉续煮10分钟，最后加入调味料拌匀即可。

含有丰富的植物性蛋白质、油脂、糖类、维生素和矿物质等。具有多种功用，被广泛的运用，可调节生理机能、养颜美容、利尿、消炎，多吃能够美白、抗老化、滋补身体，是女性的最爱。

号称神仙之食，含大量的淀粉、黏液质、胺基酸及多种维生素，营养价值很高，有助消化及降血压，而山药的黏液质中含有贺尔蒙的基本物质，可促进贺尔蒙合成、改善内分泌，使女性面容水当当，充满活力光彩。山药削皮时，最好戴手套或用水边冲边削，以免山药汁液咬手，且山药不要煮太久，脆脆的比较有口感。

仙楂消脂粥

圆糯米1杯

仙楂4两

水14杯

冰糖2两

1.圆糯米以冷水浸泡2小时后沥干水份；仙楂洗净备用。

2.取一深锅，加入14杯水以大火煮开后，让其持续至剩12杯水时转小火，放入作法1的仙楂边搅边煮15分钟后捞起仙楂，再加入作法1的圆糯米继续煮1小时，最后加入冰糖调味即可。

备注：若消化功能不好的人，可以广东粥底替代圆糯米，只是口感会软些，没有QQ的感觉。

为甘带甜，含有蛋白质、脂肪、糖类等营养成份，能增加胃中的酵素，对胃中的油腻食物、脂肪，具有强力的消化作用，是减肥消脂的好帮手。

玉竹鸡肉粥

玉竹1两

鸡肉6两

太白粉少许

水12杯

米1杯

盐少许

鸡粉少许

1.玉竹先以冷水浸泡后沥干水份，切小段备用。

2.鸡肉洗净，切薄片，再与太白粉拌匀，以滚水稍烫一下就捞起备用。

3.取一深锅，加入12杯水，以大火煮开后转小火，加入洗净的米及作法1的玉竹续煮50分钟，再放作法2的鸡肉片煮10分钟后调味即可。

又名尾参，属于“润燥”类的药材，可滋阴养肺、生津养胃、降低血糖、预防冠状动脉硬化，可作为心脏病的辅助食疗药材。

紫米补血粥

紫米1杯

龙眼干2两

水12杯

冰糖2两

1.紫米以冷水浸泡1小时后沥干水备用。

2.取一深锅，加入12杯水，以大火煮开后转小火，加入作法1的紫米煮40分钟后，加入龙眼干续煮20分钟，最后加冰糖调味即可。

能够补充血气，使气色红润。

龙眼干

即桂圆，有补血气、安神、防止老化等功能，气血虚弱的人喝了桂圆茶，可促进血液循环，预防手脚冰冷；只是桂圆不好消化，请酌量食用。

百合莲子红豆粥

新鲜莲子4两

新鲜百合4两

红豆2两

圆糯米1/2杯

水12杯

冰糖2两

1.莲子洗净去绿芯；百合洗净去蒂；红豆用冷水浸泡5小时后，以盖过红豆的水量用电锅蒸2小时备用。

2.圆糯米以冷水浸泡2小时后沥干水备用。

3.取一深锅，加入12杯的水以大火煮开后转小火，加作法2的米煮40分钟，再加入作法1的莲子、红豆续煮10分钟后，加作法1的百合煮10分钟，再加冰糖调味即可。

含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种生物碱，可安心养神、润肺止咳，尤其是对老年人具慢性支气管炎者很有效。

是凉性的药材，燥热的人吃了可以降火气，更有助气血循环，能健脾补肾、防止老化的功效。

荷叶消暑粥

干荷叶1/2张

糯米1/2杯

黄豆1两

绿豆1两

冰糖2两

花生2两

带皮冬瓜4两

红豆1两

水12杯

1.荷叶洗净；糯米洗净；黄豆洗净；带皮冬瓜洗净，切片备用。

2.绿豆洗净，以冷水浸泡5小时后沥干水；花生洗净，用电锅带水蒸2小时后取出；红豆洗净，以冷水浸泡5小时再用电锅带水蒸2小时后取出备用。

3.取一深锅，加12杯水，以大火煮开后转小火，加作法1、2的所有材料(带皮冬瓜除外)继续煮30分钟，再加冬瓜片煮30分钟后，将荷叶捞出，再加入冰糖调味即可。

清香带点苦味，可增进食欲、消暑解热、清除烦躁，同时有防治肠胃发炎、腹泻呕吐及消青春豆之效，是盛夏最清新爽口的圣品。

含有异黄酮是强力的抗氧化物，能够降低自由基的氧化、降低胆固醇，多吃黄豆食品有助于保持健康年轻。

是传统的秋令蔬菜之一，味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎的功效，对于高血压、水肿、腹胀等有良好的治疗作用。由于冬瓜含糖量较低，经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，在炎热的夏季，食用冬瓜能收到显著的瘦身效果。

美颜白果粥

圆糯米1/2杯

干腐竹2张

新鲜白果6两

蛋1颗

水14杯

冰糖2两

1.圆糯米以冷水浸泡1小时后沥干水；腐竹、白果洗净备用。

2.取一深锅，加14杯水，以大火煮开后转小火，加作法1的所有材料继续煮50分钟后，打入一颗全蛋，加冰糖调味即可。

即是「银杏果」，是中药材中的一种，有清肺止咳、温肺益气之效。

含有不同成份的氨基酸、糖、钙等营养成份，无论凉拌、热炒、煨汤均不失其味道鲜美、清素爽口的风味。常常吃可促进儿童发育、防治老年骨质疏松症。

健胃麦芽粥

麦芽4两

糯米1/2杯

水12杯

冰糖2两

1.麦芽、糯米以冷水浸泡1小时后，沥干水备用。

2.取一深锅，加12杯水，以大火煮开后转小火，加入作法1的材料续煮50分钟，再加入冰糖调味即可。

是大麦的成熟果实经发芽干燥而成，含丰富的维生素B、C、卵磷脂、糊精、大麦芽硷等丰富的营养，有健胃、补脾、助消化、妇女断乳等功效。

消肿牛蒡粥

牛蒡4两

猪腱4两

米1杯

水12杯

盐少许

鸡粉少许

1.牛蒡去除外皮洗净后切片；猪腱洗净，切条状备用。

2.取一深锅，加12杯水，以大火煮开后放入洗净的米，转小火继续煮30分钟，加作法1的牛蒡一起煮20分钟，再加作法1的猪腱续煮10分钟，起锅前调味即可。

俗称「牛大力」，台语谐音为「吴母」，有丰富的水份、糖类、脂肪、蛋白质、维生素A、B1、C，以及钙、磷、钾、铁等矿物质；最特别的是，牛蒡中含有大量的纤维素，可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇、阻止毒素与废物在体内积存，能够有效预防中风及胃癌。

小米八宝粥

小米1/2杯

花生2两

龙眼干1两

莲子1两

绿豆1两

红豆1两

大红豆1两

薏仁1两

水14杯

冰糖2两

1.花生洗净，用电锅蒸1小时后取出；绿豆、薏仁以冷水浸泡2小时后取出；红豆、大红豆以冷水浸泡5小时后取出备用。

2.取一深锅，加14杯水，以大火煮开后转小火，加入作法1的材料一起煮40分钟，再放小米及龙眼干继续煮20分钟，最后用冰糖调味即可。

菊花养生粥

圆糯米1杯

干燥黄菊花1两

水12杯

冰糖2两

1.取一深锅，加入12杯水，以大火煮开，先转小火再放入黄菊花煮15分钟后，捞掉黄菊花。

2.将洗净的圆糯米加入作法1的水中，继续煮50分钟后，加冰糖调味即可。.

在中药材中算是俗又大碗的好用药材，因性凉，所以具有降压、降脂、控制自律神经失调的肥胖，尤其对皮肤发炎也有点疗效，所以一般爱美的上班族女性，多会搭配枸杞冲成一杯清香四溢茶，天天饮用就能造就美丽。

润肤鲜藕粥

鲜莲藕6两

猪肉片4两

枸杞10粒

水12杯

米1杯

太白粉少许

盐少许

鸡粉少许

1.鲜莲藕洗净，削去外皮后切片，再以冷水浸泡至要用时才取出。

2.猪肉片洗净，再与太白粉拌匀备用。

3.取一深锅，加12杯水，以大火煮开后加入洗净的米，转小火续煮20分钟，再放入作法1的莲藕煮30分钟，最后加入作法2的猪肉片、枸杞及所有调味料煮10分钟即可。

古早以前，莲藕即被作为滋养食品，是增加精力的菜肴之一；主要是莲藕富含优良的淀粉质、维生素B1、C、铁等营养素及有具收敛功效的单宁，单宁加铁质，证实可以止血；莲藕由于纤维含量高，有良好的通便作用，更是便秘患者的最佳食物。

养生冬虫夏草粥

冬虫夏草1两

田鸡肉4两

水14杯

米1杯

盐少许

鸡粉少许

1.田鸡肉洗净，切小块备用。

2.取一深锅，加14杯水及洗净的冬虫夏草煮30分钟，煮至水剩12杯，将冬虫夏草捞出后，加入洗净的米继续煮50分钟后，加入作法1的田鸡肉再煮10分钟，加调味料即可。

冬虫夏草

是一种中国古老的补益药材，一向被用来消除疲、并增进活力。它在中国被视为抗老仙丹，根据多项研究显示，冬虫夏草可提升体内天然产生的抗氧化剂含量，还可增进运动表现，运动选手常服用的补品。而中医也常拿来治疗支气管炎和气喘，但是感冒发烧的人则不能食用。

长寿地瓜粥

地瓜1斤

水12杯

米1杯

1.地瓜洗净，削去外皮，切块备用。

2.取一深锅，加12杯水，以大火煮开后加入洗净的米，转小火煮40分钟后，再加作法1的地瓜继续煮20分钟即可。

含蛋白质、脂肪、糖类纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，能防止动脉硬化，减少皮下脂肪，抗炎等，最近有研究发现，番薯中有类似女性荷尔蒙物质，对保持皮肤细致、延缓衰老有相当的效用；据报导，中国广西省及日本都有以食地瓜为主的长寿村。

止咳川贝水梨粥

川贝1两

水梨3个（约1斤）

水12杯

圆糯米1/2杯

冰糖2两

1.川贝以冷水浸泡1小时后取出；圆糯米以冷水浸泡1小时后沥干水备用。

2.水梨洗净，削去外皮剖开去心，切片备用。

3.取一深锅，加12杯水，以大火煮开，加入作法1的川贝及圆糯米转小火煮开后继续煮40分钟，加入作法2的水梨一起煮20分钟，用冰糖调味即可。

味甘但微苦，有清热润肺、化痰止咳的功能，所以能治疗咽喉肿痛及咳嗽。

自古就有人煮梨水来保养喉咙，就是因为水梨具有镇咳化痰、生津止渴、清解热毒等作用，现代人才会将川贝与水梨这二样好东西放一块煮成养生粥。

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