古人认为，天有四时气候的不同变化，地上万物有生、长、收

藏之规律。人亦不例外。因此，古人从衣食住行等方面提出顺时养生，尤其是在"吃"方面。

韭菜炒香干

谷雨，是春季的最后一个节气，古人之所以将这一节气定名为“谷雨”是取“雨生百谷”之意。现在谷雨刚过，气温升高降水增多，在如此一个欣欣向荣、阳气生发的时期，一定要注意祛湿养肝！

香椿炒鸡蛋

春末来到，阳气渐长，阴气渐消，要早睡早起，不要过度出汗，以调养脏

气。另外，由于谷雨时节雨水较多，要防湿邪侵入人体，出现肩颈痛、关节疼痛、脘腹胀满、不欲饮食等病症。要多吃春笋、香椿、韭菜这类养生祛湿护肝美食，下面的三道菜，既美味又迎合时令，赶快做一道吧！

春笋千张包

香椿炒鸡蛋

北方谷雨有吃香椿的习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。不仅食疗效果超好，这道香椿鸡蛋还融合了香椿的清香和鸡蛋的鲜美，好吃到停不下来！

制作步骤

备料：香椿、鸡蛋、盐、料酒

香椿切末

香椿末倒入打

散后的鸡蛋液并拌匀

再加入一勺料酒和少许盐搅拌均匀

锅中热油，油热至六七成时倒入香椿鸡蛋

大火快炒，就可以出锅喽！

春笋千张包

笋一年四季皆有，

惟有春笋、冬笋味道最佳，并

有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，春笋中

有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。在还未完全回暖的天气里，做一煲春笋千张包，好好的养生暖胃吧！

制作步骤

备料：

春笋、千张、肉末、咸肉、鸡蛋、海米、葱姜、

香油、料酒、生抽、芡粉、胡椒粉、糖

咸肉切片

海米热水浸泡20分钟后切碎

春笋去皮切滚刀块

葱切段切葱花、姜切片切末

肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、香油、葱姜末、海米、糖、盐、芡粉拌匀调肉馅

千张切四等分

两勺肉馅放在千张中间，卷到一半的位置

再将两边折起来

用焯过水的香菜打个结做成千张包

汤煲里加热水，倒入葱段姜片和咸肉片

煮沸后调小火，放入千张包煮15分钟

入春笋，继续煮10分钟

出锅前撒入葱花，鲜嫩清香的春笋千张包，满满都是春天的气息！

韭菜炒香干

春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。春天是肝旺之时。

李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。一盘韭菜香干下肚，满满一口春日的清新气息！此时不吃，更待何时！

制作步骤

备料：

韭菜、

香干、

生抽、

韭菜洗净切段

香干洗净切成长条备用

锅中热油，香干下锅翻炒，炒至金黄色，盛出备用

锅中重新热油，倒入韭菜大火翻炒至断生

倒入香干，再倒入少许生抽翻炒均匀

倒入少许盐，翻炒均匀

出锅啦！

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