夏天那么热

怎能不学几款养生粥

开胃消暑助消化

煮好粥的标准

生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃

用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好

加入些高汤，是粥营养美味的小秘密

粥是高温糊化的美味，是化学上有名的美拉德反应

最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美

22款夏日养生粥

【皮蛋瘦肉粥】

做法：皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，令肉片完全吸收水分，体积膨胀1／3—1／2后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。

【生滚粥】

做法：备好粥底，待滚开后，放入食材滚至熟，此为“生滚粥”，能保持肉类的嫩滑。须现煮现吃，因为粥的保温长久，即使离火了，其热力仍对肉类进行加温，放久了易导致肉类质感变粗糙。同时需先放姜丝，滚些许时候后再放肉类。

【鱼片粥】

做法：鱼片切薄片双飞，放数滴生油以令鱼片间相互分开；生菜洗净后切成丝；将煲好的粥底滚开，放入适量的姜丝滚10分钟后，熄火，下鱼片搅匀，最后下些生菜丝，调味即可。

【老火粥】

做法：各式材料与米、水一起煲，此为“老火粥”。

【三文鱼南瓜粥】

做法：将小米提前浸泡2个小时，待锅中水开后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少许白醋煮制片刻；将三文鱼切成薄片，码放在碗中，加少许姜丝，粥煮熟后加入盐、味精，出锅浇在鱼上即可。

【冬瓜祛湿粥】

做法：

将冬瓜500克去皮除瓤，切成小块，粳米100克洗净；少许熟火腿切成碎米状；取锅上火，放入麻油烧热，下葱末炝锅，加入冬瓜、火腿末、清水、粳米，旺火煮沸后，再改用小火煮至成粥，以盐调味后食用。

【飘香腊八粥】

做法：将豆类提前用水泡好，锅中加入适量清水，先放入芸豆、花生煮半个小时，再依次加入黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子煮一个小时；将大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一个小时，出锅前加入熟栗子、冰糖、红糖熬制几分钟即可。

【血糯小枣粥】

做法：将南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、虾仁过水焯烫备用；锅中加入适量清水，依次放入木耳、豆腐、猪肉片，加盐、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片刻，水淀粉勾芡，最后放入虾仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出锅即可。

【薏米百合粥】

做法：薏米、百合、红枣。薏米、百合淘洗后温水浸泡20分钟，红枣洗净。放入锅中加水煮开后转小火煮至薏仁开花，汤稠即成。

【薄荷粥】

做法：新鲜薄荷30克，或干薄荷15克，煎汤取汁备用。再取100克大米煮成粥，待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。

【丝瓜粥】

做法：鲜丝瓜1条，粳米100克，白糖少许;将鲜丝瓜去皮和瓤，粳米淘洗干净备用，将粳米放入锅内，鲜丝瓜切成长2厘米、厚1厘米的块，放入锅内，加入清水适量，置武火上浇沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖即成。

【西瓜皮粥】

做法：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。西瓜皮少许，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干净，炒锅上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖即成。

【苦瓜菊花粥】

做法：将大米和菊花洗净入锅煮至水开，把苦瓜去瓤切成块后，同冰糖一起加入锅内，用小火煮至米烂粥稠即可。

【绿豆红豆赤小豆粥】

做法：赤小豆30克，绿豆、红豆适量。将绿豆、红豆及赤小豆干净后，用水浸泡约半个小时，然后将粳米洗干净，放入锅内，再放入绿豆、红豆和赤小豆，加入适量的水，熬成粥即可。

【山芋粥】

做法：山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。

【芝麻粥】

做法：捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。

【牛肉粥】

做法：切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨。

【乌鸡肉粥】

做法：乌鸡同粳米同煮，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等。

【荷叶粥】

做法：做法：鲜荷叶1张，大米100克，冰糖适量。鲜荷叶洗净，切丝;大米淘洗干净;锅中倒入水，加大米、荷叶丝，煮成粥状，加冰糖即可。

【胡桃粥】

做法：取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用。

【枸杞粥】

做法：枸杞同粳米共煮，有补肾益血、养阴益目功用。

【胡萝卜粥】

做法：取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。

材料来源于网络，转自宁波工会--

小编：未央、可乐

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