产妇和病患者，常吃这种米，可代替人参

作者∣肖彩兰

摘自《小食谱，大药方》

《随息居饮食谱》云：功用与籼、粳二米略同，而性较凉，病人食之为宜。

小米就是我们常说的粟，小米的生命力很顽强，一碗小米撒在地上，就会长出一大片，小米也是最不“矫情”的食物了，几乎在任何贫瘠的土地上都能生长。小米因此而被大众所熟知，其营养价值也是最早被发现并且一代代流传了下来。

在很多地方，女人生完孩子之后，都会用小米加红糖的方式来调养身体。这是因为产妇在分娩过程中体力消耗大，失血多，产后很虚弱、疲劳甚至脱力。注射葡萄糖只会让产妇不缺乏能量，却无法补充营养，而此时吃些炖补的荤汤及肉也不利于身体的消化吸收。这时最好的选择便是小米粥及小米熬制的汤等较为清淡的食物。

当然，这也是有理论依据的。李时珍在《本草纲目》中说:“小米补虚损，开肠胃”。而这两点，恰好是新妈妈最容易也最需要关注的状况。实际上，所谓的虚损也是因为饮食不当导致的，饮食不当，肠胃功能就会受影响，因而，说到底，还是要补养脾胃。小米为什么能补脾胃？我们通常说甘味入脾，黄色入脾。从五色上来讲，小米是黄色的；从五味上来讲，小米味甘而咸，因此中医说小米能“和胃温中”。北方妇女生小孩，坐月子是不吃荤的，主要是喝小米粥，就是因为这个原因。

为什么要强调加入红糖？因为红糖可以帮助养血，这对于新妈妈来说也是至关重要的。另外，新妈妈对于睡眠质量的要求是很高的，这关系到她们的身体恢复以及哺乳喂养。而每天晚餐一碗小米粥可以让新妈妈睡得更安稳、踏实。所以有的老人说，早上一碗玉米粥精神焕发，晚上一碗小米粥呼呼大睡。

经常有人说起产后抑郁症，我同学的女儿，生孩子之前众星捧月，常听她说最温馨的家庭也不过这样了，可是等孩子生出来后，大家的重心都转移到孩子身上去了，老公跟她聊得更多的是孩子吃多少、睡多少。她心里越来越失落，直到后来这种情绪影响到了家庭和谐，才去的医院。因为在哺乳期，医生不建议药物治疗，建议她每天晚餐吃一碗小米粥。吃了半个月之后，她渐渐地不那么焦虑了，心情也好起来了，也开始注意自己的着装了。为什么医生建议喝小米粥呢？没错，小米不仅可以让人睡得更好，还能镇静人的情绪，平和精神状态。再配以家人的关怀，抑郁危机就解除了。

其实，不光是产妇，日常生活中，人们都会遇到不如意的事情，除了通过调整自己的心态，也可以多吃小米。有人说，人活着不就是为了那张嘴嘛！是啊！我们学习、工作，不就是为了填饱肚子吗？无论一个人有多么努力、拼命，到最后都只是想让自己过得更好点，这个标准就是吃了。俗话说：“能吃是福。”那会吃呢？照现在来说，会吃更是福。怎样算是会吃呢？就是在吃的时候，食物不仅要美观、要营养、要精致、要口感，更要养生。对于吃来说，最好的战略目标便是养。养什么？养脾胃。只有脾胃好了，才能吃。

近年来有个说法“病从口入”，因此有人喊话“把吃出来的病吃回去”，再遵守“养”的前提，身体不适的病患者就更要多吃小米。

对体质虚弱的人来说，小米也是补益佳品。在汶川地震中，医务工作者也做了大量的营救工作，对于那些劫后余生的人们，中医开出的营养救护方案是什么呢？就是喝小米粥，西医开出的同样是喝小米粥，而且在小米粥里加了补充营养的葡萄糖粉。在战争年代，伤员养伤时，同样喝的是小米粥。由此可见，对于体质虚弱的人、伤病员来说，小米是最佳的美食。

小米补虚损的功效，并不仅仅体现在补脾胃上，还体现在补肾功效上，所谓“人食五谷而化精”，就是说五谷都具有养精气、补肾气的作用。五谷当中，数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点儿咸味的，而咸味入肾，因此小米还有益肾气、补元气的功效。李时珍也称它为“肾之谷”。中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝小米粥，可以起到补益肾精、益寿延年的作用。

另外，小孩脾胃运化能力较弱，常常会发生腹泻，这个时候可以给孩子喝点儿小米粥。很多医院里的早产儿，最容易碰到的就是拉肚子的问题，喂什么拉什么，这时候怎么办？有经验的医生便会把小米熬成浓米汤，把小米粥最上面的那一层米油，灌到瓶子里拿滴管给他滴食，这样孩子便不会腹泻了。

小米的吃法有三种：熬粥，煮饭，磨成小米面蒸着吃。这三种吃法各有各的滋味，但以煮粥喝最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有很好的营养和药用功效。

需要注意的是，为了获得优质的米油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何作料。

因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。与新鲜粮食相比，那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。研究表明，新鲜的小米粥对胃黏膜有保护作用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的可能。因此，熬粥所用的米最好是优质新米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣。

蛋黄小米粥

1.材料：小米60克，鸡蛋一个。

2.做法：

（1）砂锅中加入两碗水，烧开。

（2）小米洗两遍，沥去水，备用。

（3）鸡蛋放锅上蒸熟，也可以放水中煮熟。

（4）锅中水开后，放入小米，中火烧开后，改小火煮。

（5）煮10分钟后，边煮边用勺子搅拌，直至熬得黏稠。

（6）鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎。

（7）小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。

3.功效：对症新妈妈产后虚弱。

小米红糖粥

1.材料：小米80克，红枣15枚，红糖适量。

2.做法：

（1）将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转小火煮至粥稠。

（2）再加入红枣炖煮。

（3）食用时，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成。

3.功效：养胃健脾，益中补血。

小食谱，大药方

by肖彩兰

流传千年的家庭实用偏方,寓药于食，养生治病秘方,吃对食物，妙用厨房“药”，收获大健康

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