正宗港式皮蛋瘦肉粥都是用鸡高汤来煮的，所以味道很好喝，煮粥都是用白米饭来做，它比生米煮粥来的快速糊化，口感也更加好吃。

今天我们用的鸡高汤是提前在网上购买的史云生鸡汤，这个做法算是比较简单家常做法了，鸡肉为了省时间就没有提前焯水，大家做时最好焯水烫一下比较好，大家参考一下。

：鸡高汤500ml、白饭300g、猪肉丝100g、鸡蛋2颗、皮蛋2颗

：葱1只、香油2t、胡椒粉2t、水500cc

正宗港式皮蛋瘦肉粥的做法：

1、鸡高汤与水1:1比例当作汤底，完全不用再加任何的调味料就很好吃了

2、白饭可以高汤冷的时候就加入一同滚煮,加快糊化速度

3、待白饭煮至略稠后加入猪肉丝煮熟(猪肉可以提前焯水后在切成细丝，口感更好)

4、加入整颗皮蛋捣碎(也可先将皮蛋切碎后加入)

5、加入鸡蛋快速搅拌,呈现滑蛋的感觉即可熄火

6、熄火后加入葱花、胡椒、香油拌匀即可食用(这三样是增加香气,如不喜欢可以不加)

成品图：

正宗港式皮蛋瘦肉粥的技巧：

1、用白饭会比生米煮粥来的快速糊化,平常可以将多煮的饭冷冻备存方便又快速!

2、因为鸡汤本身就有调味过,所以可以依个人口味调整水的使用量,如果不够咸可以自行添加盐来调整!

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