皮蛋瘦肉粥好吃有诀窍，做法简单，鲜美不腥粥好喝，看一遍就会！

随着经济不断的发展，人们的生活是过得越来越好了，我们在生活当中也会吃各种各样的粥，其实在煮粥的时候也有很多的人，他们应该都知道，最重要的应该就是粥底了，他是一锅粥的灵魂也有很多的人是不愿意自己在家里边煮粥喝的，因为自己在家里边煮粥煮的都是一些清汤寡水，一点都不美味，在以前的时候在家里边煮粥，我也是这样的，但是有一次去朋友家吃饭的时候，他家的粥是我理想的完美粥品，后来细细问了朋友才知道，原来朋友的爸爸是酒店的大厨，后来他交给了我不少的小妙招，从那以后我也能够做出媲美饭店里边的味道了。

有的时候早上我们不知道吃什么，那么都会跑到肯德基里边买粥喝的，仔细算下来的话，买过最多的粥应该就是皮蛋瘦肉粥了，有的时候想想在肯德基里边，这个粥喝起来还是非常棒的，因为可以把大锅饭做的这么精致。

皮蛋瘦肉粥是广东传统粥之一，大米粥搭配瘦肉皮蛋不仅营养丰富，而且味道咸香浓郁，深深受到了大众的喜欢，不同的地区搭配辅料也是不一样的，但是不管怎么样搭配，都是能够体现出极佳的口感。

今天跟大家分享的就是这个皮蛋瘦肉粥的做法，其实也是非常简单的。

皮蛋一个，大米适量，里脊肉一块，食盐适量，葱花适量。

准备好的大米需要加上一勺玉米油混合均匀，皮蛋剥皮了以后切成小粒状，香葱清洗干净了以后切成段，里脊肉切成小块，用料酒，蚝油需要腌制一下。

然后把大米倒入到电饭锅的内胆当中，加上适量的清水，再加入葱花，选择开盖大火煮到粘稠，开锅了以后我们可以每隔5分钟进行搅拌一次，这样是为了防止粘锅。

煮粥底的时候，我们就可以处理一下里脊肉了，腌制好的里脊肉我们鸡要加入一勺淀粉，搅拌均匀了以后挂浆。

把粥底煮好了以后，我们把腌制好的里脊肉到锅里边，然后用筷子进行快速的搅拌滑散。

里脊肉煮到变色了以后，把切好的皮蛋放入到锅里边，然后再次煮沸。

出锅以前我们可以尝一下味道，最后加入适量的盐跟胡椒粉，搅拌均匀以后就可以了。

在做皮蛋瘦肉粥的时候，大米我们一定要选择自然的原生态的米，不要那一种抛光过的加工米米越好，粥底的香味就会变得越来越浓厚我们可以选择里脊肉，也可以选择鸡胸肉，味道会有一些不同的，但是同样是非常好喝的如果有不喜欢吃姜的也可以在里边不放姜，常规来讲的话，在做皮蛋瘦肉粥的时候，也可以加入适量的姜末，也可以放姜片，煮好了以后可以把姜片捞出来，丢掉李进肉，我们一定在下锅，以前在裹上淀粉，如果刚开始腌制的时候就裹上淀粉，也是会腌制入味的效果的。

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