皮蛋瘦肉粥

秋季养生

☉内附图文详解

皮蛋瘦肉粥，广东当地又称

“皮蛋瘦”

“有味粥”

，营养丰富，能清热去虚火。香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝一碗简单的粥也觉得心满意足。

煮好粥有秘诀：

首先米要用加了油的水浸泡，不要担心油腻，油会在煮粥的过程中挥发，使米粒更加绵烂，香而不腻；

其次，煮粥的肉要先腌制，或用沸水焯烫去腥；

最后，也是最关键的一点，火候要足，要持久均匀，这样煮出的粥才会绵软入味。进食前加上香油及葱花，香气勾魂！

图文食谱

食材准备

50g猪肉丝

半茶匙食盐

半茶匙香油

搅拌均匀

清水烧热

250g米饭

（适合上班族）

不停搅拌

小火煮10分钟

加少许皮蛋丁

加少许姜丝

倒入猪肉丝

煮至肉丝变色

加少许葱花

成品展示

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