鸡头米，学名

芡实，这是苏州土特产的上品，产自苏州西北荡的芡实

被誉为“水中人参”。

现代研究表明，芡实含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素

、粗纤维、胡萝卜素等，由于其所含碳水化合物高达

75.4

％，而含脂肪只有

0.2

％，所以极易为人体所吸收，并且容易消化。

芡实的主要功效：

补脾止泄

主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。

防癌抗癌

芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

防止衰老

芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

芡实有各种各样的搭配，很多种吃法，

首先芡实的选购：

表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。

以没霉味，没酸酸臭，没硫磺味的最佳；以颗粒完整，饱满均匀，断面色白粉性足无碎屑、泥杂，身干不蛀者为佳。其中又以南芡实(圆芡)为佳。

下面介绍几种煲粥的方式。

莲子芡实粥

配料：莲子

克、芡实

克、大米

300

做法：三味一起熬，水要多放一些，不要使粥过稠。

功效：莲子可以健脾宁心，芡实能够健脾补肾，常喝能够缓解压力、防止因工作紧张造成的失眠等不适。

莲实美容羹：

配料：莲子

克、芡实

克、薏仁

克、桂圆肉

克、蜂蜜适量

做法：先将莲子、芡实、薏仁用清水浸泡

分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加峰蜜调味食用。桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁、芡实为健脾利水之品。

作用：据现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素

，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢，是较理想的美容药膳经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。

桂圆芡实粥

配料：桂圆肉、芡实各

克，粳米

100

克，酸枣仁

煎汁去渣

做法：共煮成粥。食用时调入蜂蜜，分早晚服用。

功效：神经衰弱、智力衰退、肝肾虚亏等症。

鸡头粥

配料：芡实

100

克，大枣

枚，大米

100

做法：将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。

锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。

功效：补脾固肾，可用于治疗遗精、滑精、早泄、带下清稀等症。

适应于性欲减退、腰膝酸软无力、头昏倦怠、面色苍白、肢冷畏寒等。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。